Food and Travel Magazine

  2. Food
  3. Recipes
  4. Category
  5. Starters and mains
{if category_page}

Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

{if category_description}

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Garnelen in Kataifi-Teig mit Honig-Sauce

    Garnelen in Kataifi-Teig mit Honig-Sauce

    Für die Sauce den Honig, den Reiswein, den Knoblauch, die Sojasauce und das Sesamöl in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker, dunkler Sirup entstanden ist. Warm halten. Die Garnelen bis auf den Schwanz aus der Schale lösen und vom Darm befreien. Den Kataifi-Teig vorsichtig aus der Packung holen, entrollen (das...read more

  • Hähnchen-Salat mit warmem Honig-Dressing

    Hähnchen-Salat mit warmem Honig-Dressing

    Zunächst den Ofen auf 200 C vorheizen. Dann das Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. 1 TL ÖL, das Piment und etwas Salz vermischen und das Hähnchen damit einreiben. Alles in einen Bräter geben und im Ofen 30 Minuten garen. Herausnehmen, mit Akazienhonig beträufeln und weitere 5 Minuten im Ofen braten. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die...read more

  • Polenta-Tomaten-Spieße

    Für die Polenta 600 ml Wasser, mit gut 1⁄2 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Die Hitze reduzieren und die Polenta in 5–10 Minuten zu einem dicken Brei einkochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel kräftig rühren. Den Topf vom Herd nehmen. Den Parmesan fein reiben und mit dem...read more

  • Avocado-Melonen-Verrine

    Avocado-Melonen-Verrine

    Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Die Melone entkernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Das Fruchtfleisch einer Avocado in kleine Würfel schneiden, in eine Schale geben und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, die anderen mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. ...read more

  • Kalte Paprikasuppe

    Kalte Paprikasuppe

    Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen enthäuten und sehr fein hacken. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Paprikastücke etwa 8 Minuten darin braten, bis sie anfangen zu bräunen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark und beide Paprikapulver unterrühren, dann mit Balsamico ablöschen. ...read more

  • Käse-Feigen-Spieße

    Käse-Feigen-Spieße

    Den Käse in etwa 1 cm breite Stifte, die Feigen in Spalten schneiden. Jeweils ein Basilikumblatt, eine Feigenspalte und ein Käsestück mit einem kleinen Holzspieß zusammenstecken. Kräftig mit Pfeffer übermahlen....read more

  • Wan-Tans mit Glasnudelsalat

    Wan-Tans mit Glasnudelsalat

    Für den Glasnudelsalat die Glasnudeln in einer Schale mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, durch ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Glasnudeln durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einer...read more

  • Mini-Burger mit Feta und Pesto

    Mini-Burger mit Feta und Pesto

    Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüberstreuen. Die Milch mit 50 ml warmem Wasser verrühren. Die Hefe mit der Hälfte der Milchmischung und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem...read more

  • Bolinhos

    Bolinhos

    Den Reis mit circa 400 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und leicht bedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verdunstet ist. Abgießen, bedecken und für einige weitere Minuten bei geringer Hitze dämpfen. Der Reis sollte für die weitere Verarbeitung leicht verkocht und klebrig sein. Vollst...read more

  • Molho-Vinaigrette

    Molho-Vinaigrette

    Die Tomaten halbieren, Kerne mit einem Löffel auslösen, Fruchtfleisch hacken und in eine große Schüssel geben. Zwiebel in ebenso große Würfel schneiden und hinzufügen. Petersilie fein hacken und mit in die Schüssel geben. Essig, Öl und je eine Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Über die Tomaten-Zwiebel- Mischung geben,...read more

  • Vier-Käse-Pastel

    Vier-Käse-Pastel

    Für den Teig Mehl und 11⁄2 TL Meersalz in einer Schüssel vermischen, eine kleine Mulde in der Mitte formen. Brühe, Schmalz, Cachaça und 125 ml warmes Wasser vermischen und hineingießen. Zu einem weichen Teig verarbeiten. Ist er zu trocken, einfach warmes Wasser hinzufügen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz weich kneten (zu langes Kneten...read more

  • Pão de Queijo

    Pão de Queijo

    125 ml Wasser, die Milch, das Öl und 1 TL Meersalz in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen, kurz bevor die Mischung überkocht. Das Mehl hinzufügen und rasch unterrühren. Unter ständigem Rühren zu einem glatten, feuchten Teig verarbeiten. Er sollte sich gut vom Rand lösen. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit...read more

  • Page 30 of 38 pages

Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Rote-Bete-Spinat-Falafeln

    Rote-Bete-Spinat-Falafeln

    Die eingelegten Kichererbsen abtropfen lassen, unter fließendem kalten Wassen spülen und beiseitestellen. Die Zwiebel und das Olivenöl in eine große Pfanne geben und unter häufigem Rühren auf einer mittleren Stufe 8 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und grob raspeln. Sollten die Stängel und Blätter noch dran sein, diese ebenfalls hacken und separat aufbewahren. Die geraspelte Bete auf ein doppeltes Stück Küchenpapier legen, damit überschüssige...read more

  • Dinkel mit scharfem gerösteten Blumenkohl

    Dinkel mit scharfem gerösteten Blumenkohl

    Den Ofen auf 200 C / Umluft 180 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Ein großen Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blumenkohlröschen und ‐blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter beiseitelegen und die Röschen in eine große Schüssel geben, dann 1 EL Raps‐ oder Olivenöl darüberträufeln, Zatar zufügen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vermengen, bis der Blumenkohl gut mit den Gewürzen bedeckt ist. Auf das vorbereitete Backblech legen...read more

view more Vor- und Hauptspeisen recipes

Desserts und Süßspeisen

  • Tarte Tatin mit Muskatnuss und Apfel

    Tarte Tatin mit Muskatnuss und Apfel

    Den Ofen auf 190 C / Umluft 170 C / Gas Stufe 5 vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, sofort ausrollen und auf ein flaches Backblech legen. Einen Teigkreis mit 23 cm Durchmesser ausstechen,...read more

  • Puddingtörtchen mit Muskatnuss

    Puddingtörtchen mit Muskatnuss

    Für den Teig die geriebenen Haselnüsse und 4 EL des Mehls in einer kleinen Küchenma­schine verquirlen. Mit dem übrigen Mehl, dem Zucker, der Muskatnuss und einer Messer­...read more

  • Cantucci

    Cantucci

      Den Ofen auf 200 C / Umluft 180 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Ein Backblech mit nicht haftendem, fettbeständigem Backpapier auslegen. Die Mandeln und Haselnüsse grob hacken, 5 Minuten auf dem Backblech...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

Soßen

  • Knoblauch-Tahini

    Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more

  • Salmoriglio

    Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer rustikalen, nicht zu dicken Sauce vermischen. Alternativ einen Mörser nehmen und Knoblauch sowie Kräuter zu einer Paste zerstampfen. Dann den Zitronensaft und Öl hineinrühren....read more

Rote-Bete-Spinat-Falafeln Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Rote-Bete-Spinat-Falafeln

Zutaten

  • 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser eingelegt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g rohe Rote Bete (ca. 2 tennisballgroße Knollen)
  • 2 dicke Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 100 g junger Blattspinat, gewaschen
  • 100 g frische Brotkrümel
  • 2 EL Tahini
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 50 g Sesamsaat
  • Ca. 6 EL Sonnenblumenöl

Für den Joghurtdip

  • 250 ml laktosefreier Joghurt
  • 1 EL Tahini
  • 1 EL fein gehackter Dill
  • 1 EL fein gehackte Blattpetersilie
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL gemahlener Sumach
  • Saft von 1/2 Zitrone

Zum Servieren

  • Warmes Fladenbrot
  • eingelegte Chilis oder eingelegte rote Zwiebeln
  • Kleine Gurken, in lange Streifen geschnitten (optional)

Zubereitung

Serves FÜR 4-6 PERSONEN (ERGIBT 20 STÜCK)

Die eingelegten Kichererbsen abtropfen lassen, unter fließendem kalten Wassen spülen und beiseitestellen. Die Zwiebel und das Olivenöl in eine große Pfanne geben und unter häufigem Rühren auf einer mittleren Stufe 8 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und grob raspeln. Sollten die Stängel und Blätter noch dran sein, diese ebenfalls hacken und separat aufbewahren. Die geraspelte Bete auf ein doppeltes Stück Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgesaugt wird.

Den Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zu der Zwiebel geben und noch etwa eine Minute schmoren lassen. Anschließend die geriebene Rote Bete zufügen. Unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten garen, bis die Rote Bete ein wenig weicher wird. Den Spinat mit den eventuell vorhandenen gehackten Rote‐Bete‐Blättern oder/und ‐Stängeln in die Pfanne geben und schnell eine weitere Minute schmoren, bis die Blätter zusammengefallen sind und die Feuchtigkeit ausgetreten ist.

Die abgetropften Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben. Die Brotkrümel und Tahini zufügen und mischen, bis sich alles gut miteinander verbunden hat, die Kichererbsen sollten noch eine etwas körnige Textur haben.

Den Inhalt der Pfanne, die Pinienkerne und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gut würzen. Erneut in der Maschine durchrühren.

Den Mix abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit den Händen zu 20 golfballgroßen Kugeln formen und abflachen. Oben und unten Sesamsaat hineinpressen.

Die Pfanne auswischen, 3 EL des Sonnenblumenöls auf mittlerer Stufe erhitzen und die Falafeln in 2 Chargen braten, bis sie knusprig und braun sind. Das übrige Öl für die zweite Charge verwenden.

Zwischenzeitlich den Dip zubereiten. Dafür Joghurt, Tahini, die gehackten Kräuter, Knoblauch, Sumach und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut würzen.

Die Falafeln mit dem Joghurtdip mit warmem Fladenbrot, eingelegten Chilis oder roten Zwiebeln und Gurken, falls gewünscht, servieren.

Recipe Search

Filter your search to a certain collection or collections.

Recipe Categories



Werben Sie bei uns

Erreichen Sie die wichtigsten Entscheidungsträger und Trendsetter in Sachen Food, Wein und Reisen.

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Marke bei der vielreisenden, kaufkräftigen Premium-Leserschaft und den Liebhabern von gutem Essen, Wein und Reisen erfolgreich in den Vordergrund stellen. Kombi-Buchungen über unsere internationalen Ausgaben verfügbar in Deutschland, Österreich, Schweiz, den United Kingdom, Italien, Mexiko, der Republik Türkei sowie im Arabischen Raum.