Saisonal

Wildlachs

Wildlachs

Ja, die Hälfte unseres konsumierten Lachses stammt aus der Zucht. Aber der wilde Vertreter ist wesentlich köstlicher. Clarissa Hyman hat die Fakten gefischt

Restaurants

Küchenmeister

  • Thomas Gruber

    Thomas Gruber

    Der Kärntner Haubenkoch serviert im Restaurant Schlossstern im Falkensteiner Schlosshotel Velden Slow Food auf höchstem Niveau. Mit Alina Halbe spricht er über Kasnudeln und japanische Sushi-Meister. Foto: Lukas Kirchgasser

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