Saisonal

Muskatnuss Februar -März -

Früher war sie wertvoller als Gold und der Auslöser für brutale Kriege. Clarissa Hyman kennt die Details der Geschichte des Gewürzes, und Linda Tubby stellt Rezepte damit vor – von herzhaft bis süß

HERKUNFT Schon im 6. Jahrhundert brachten arabische Kaufleute Muskat nach Alexandria. Es gibt sogar Belege, dass es im nordrheinwestfälischen Rheinland bereits im 11. Jahrhundert als Gewürz für Bier genutzt wurde. Wirklich berühmt wurde Muskat während des Kolonialismus: Im 17. Jahrhundert zählte die sogenannte Myristica fragrans zu den kostbarsten Import- und Exportwaren und soll wertvoller als Gold gewesen sein. Kein Wunder, dass es einst brutale Auseinandersetzungen um die indonesischen Gewürzinseln, die ursprüngliche Heimat des Muskatnussbaums, gab. 1667 tauschten die Niederländer sogar ihre Insel Manhattan mit dem damaligen Örtchen Nieuw Amsterdam (heute New York) gegen Run – eine heute unbedeutende Insel im Osten Indonesiens. Aber von Anfang an: Mit der Entdeckung der indonesischen Inselgruppe Molukken 1512 durch die Portugiesen wurde die Muskatnuss zu einer begehrten...read more

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  April produce

  Spring herbs, spinach, watercress, shallots, blood oranges and rhubarb

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  August produce

  Aubergines, peppers, tomatoes and apricots

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  Dezember produce

  Brussels sprouts, nuts, walnuts, chestnuts and cranberries

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  Februar produce

  Cauliflowers, swede, oysters, lemons and passion fruit

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  Januar produce

  Scallops, kale, parsnips, Jerusalem artichokes, chicory and pomegranates

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  Juli produce

  Courgettes, cucumbers and artichokes

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  Juni produce

  Samphire, broad beans, gooseberries, cherries, strawberries and honey

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  Mai produce

  French beans, asparagus, Jersey royals, peas, spinach and rocket

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  März produce

  Purple sprouting broccoli, cabbage and oranges

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  November produce

  Savoy cabbage, pumpkins, celeriac, carrots, cavolo nero, potatoes, truffles and dates

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  Oktober produce

  Wild mushrooms, onions, sweet potatoes, fennel, apples and plums

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  September produce

  Peppers and figs