Saisonal

Schokolade Dezember -Januar -

Aus den winzigen Bohnen des Kakaobaums entsteht ein großartiges Aroma. Clarissa Hyman berichtet über die Ursprünge, Linda Tubby verrät tolle Festtagsrezepte

HERKUNFT Wir Deutschen sind schon ein recht „süßes“ Völkchen. Pro Kopf verbrauchen wir im Jahr knapp sechs Kilogramm Schokolade und Schokoladenwaren. Das ist europaweit ein Spitzenwert – nur die Schweizer essen ähnlich viel Schoki. Schokolade wird aus den Samen des Kakaobaums gewonnen, der vor allem im tropischen Mittel‐ und Südamerika wächst – ursprünglich galt sie als ein Geschenk der aztekischen Götter. Die Maya und Azteken verwendeten Kakao bei religiösen Zeremonien und Ritualen. Für sie war er ein heiliges Nahrungsmittel, und der Konsum galt als Symbol für Reichtum und Status. Auch als Zahlungsmittel wurde Kakao einst verwendet. Heute wächst der Kakaobaum auch in anderen Teilen der Welt mit kakaobaumfreundlichem Klima wie beispielsweise in vielen afrikanischen Ländern oder in Indonesien. Und die Bohnen punkten mit einem einzigartigen Geschmack – von...read more

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  April produce

  Spring herbs, spinach, watercress, shallots, blood oranges and rhubarb

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  August produce

  Aubergines, peppers, tomatoes and apricots

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  Dezember produce

  Brussels sprouts, nuts, walnuts, chestnuts and cranberries

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  Februar produce

  Cauliflowers, swede, oysters, lemons and passion fruit

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  Januar produce

  Scallops, kale, parsnips, Jerusalem artichokes, chicory and pomegranates

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  Juli produce

  Courgettes, cucumbers and artichokes

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  Juni produce

  Samphire, broad beans, gooseberries, cherries, strawberries and honey

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  Mai produce

  French beans, asparagus, Jersey royals, peas, spinach and rocket

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  März produce

  Purple sprouting broccoli, cabbage and oranges

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  November produce

  Savoy cabbage, pumpkins, celeriac, carrots, cavolo nero, potatoes, truffles and dates

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  Oktober produce

  Wild mushrooms, onions, sweet potatoes, fennel, apples and plums

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  September produce

  Peppers and figs