Oktober Saisonal

This months seasonal produce

Wild mushrooms, onions, sweet potatoes, fennel, apples and plums

Birnen

Birnen

Perfekt gereift schmecken Birnen grandios. Und zwar egal, ob sie pur genascht, mit Süßem oder Herzhaftem kombiniert werden. Clarissa Hyman zeigt, wie’s geht ...

Der erste Biss in eine Birne ist ein wenig wie russisches Roulette: Niemand weiß im ersten Moment, ob das goldgrüne Früchtchen vielleicht doch eine trockene, holzige Konsistenz hat, die an körnigen Brei erinnert. Doch mit etwas Glück ist es eine herrlich saftige Frucht mit einem sehr zarten Geschmack – und in diesem kurzen Moment erlebt unser Gaumen die absolute Vollkommenheit. Der Birnenbaum existierte bereits in der Antike. Ursprünglich stammt er aus dem Kaukasus und verbreitete sich von dort erst in Indien und dem Nahen Osten, später dann auch in Europa. Allerdings blüht die wilde Birne selten und trägt obendrein nur wenige und dazu auch noch winzige Früchte. Laut dem Schriftsteller Plinius konnten die Römer durch Kreuzbestäubung aber immerhin über 40 verschiedene Sorten kultivieren. Dazu gehörte auch die sogenannte Pirum libralium, die über ein halbes Kilo auf die...read more

Other seasonal produce

Quitten

In der Antike galt die Quitte als Symbol für Liebe, Fruchtbarkeit und Glück. Auch kulinarisch ist die Frucht äußerst ergiebig – findet Clarissa Hyman

Für die alten Griechen war die Quitte mit ihrem köstlichen Duft ein Fruchtbarkeitssymbol, das sie in Verbindung mit der Liebesgöttin Aphrodite brachten. Vor der Hochzeitsnacht stand für junge Bräute eine Quitte auf dem Speiseplan, verbunden mit der Hoffnung auf entsprechend viel Nachwuchs. Auch...read more

Quitten

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