August Saisonal

This months seasonal produce

Aubergines, peppers, tomatoes and apricots

Hering

Hering

Unsere holländischen Nachbarn sind völlig verrückt nach ihnen. Und auch wir lieben Rollmops, Matjesbrötchen & Co. Warum? Das weiß Clarissa Hyman ...

Du packst den Fisch an seiner Schwanzflosse, stippst ihn in gewürfelte Zwiebeln, legst den Kopf in den Nacken, hältst den Fisch in deinen geöffneten Mund und beißt ab – als wärst du ein Seelöwe bei der Fütterung“, instruiert mich mein holländischer Experte. Ich probiere den ersten Hering der Saison – und fühle mich tatsächlich ein wenig wie bei einer Raubtierfütterung. Abgesehen davon, dass die im Anschluss nicht mit Schnaps nachspülen. Da reicht mir mein Guide schon das nächste Exemplar. Es ist Vlaggetjesdag, also Fähnchentag, in Schevingen, einem früheren Fischerdorf am Rande von Den Haag, das heute das größte Seebad der Niederlande ist. An diesem Tag wird hier das erste Fässchen Hollandse Nieuwe versteigert und der Beginn der neuen Heringssaison gefeiert. Kein Wunder, sorgte der frühere Arme- Leute-Fisch doch einst für einen regel- rechten Wirtschaftsboom....read more

Other seasonal produce

Pfirsiche und Nektarinen

Prall, süß und saftig – so lieben wir die herrlichen Steinfrüchte des Sommers. Clarissa Hyman verrät ihre besten Rezepte und hat einige Tipps in petto

Meine erste gold-pinkfarbene Nektarine verführte mich während eines Trips nach San Francisco. Zugegeben, das ist schon ziemlich lange her. Damals war ich abenteuerlustig und ständig auf der Suche nach spannenden Food-Entdeckungen. Dort habe ich auch erfahren, dass die in Scheiben geschnittenen...read more

Pfirsiche und Nektarinen

Mais

Frisch vom Feld schmecken die Kolben mit ihren gold glänzenden Körnern am besten. Mais ist ein vielseitiges und „sexy” Sommergemüse. Er schmeckt gebraten, gedünstet oder gegrillt. Und ist ganz einfach mit Butter zuzubereiten Text: Clarissa Hyman

Für manche Menschen ist Mais mehr als nur ein Nahrungsmittel: Der amerikanische Schriftsteller und Radiomoderator Garrison Keillor meinte beispielsweise, dass Sex zwar gut sei, aber nicht so gut wie frischer Zuckermais. Beurteilen kann ich diese Aussage nicht. Bisher hatte ich noch keine...read more

Mais

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