August Saisonal

This months seasonal produce

Aubergines, peppers, tomatoes and apricots

Mais

Mais

Frisch vom Feld schmecken die Kolben mit ihren gold glänzenden Körnern am besten. Mais ist ein vielseitiges und „sexy” Sommergemüse. Er schmeckt gebraten, gedünstet oder gegrillt. Und ist ganz einfach mit Butter zuzubereiten Text: Clarissa Hyman

Für manche Menschen ist Mais mehr als nur ein Nahrungsmittel: Der amerikanische Schriftsteller und Radiomoderator Garrison Keillor meinte beispielsweise, dass Sex zwar gut sei, aber nicht so gut wie frischer Zuckermais. Beurteilen kann ich diese Aussage nicht. Bisher hatte ich noch keine Gelegenheit, mich mit einem Campingkocher im Gepäck auf ein Feld zu setzen und dort ein paar Maiskolben zu ernten, sie in einem Topf Wasser zu kochen und vor Ort zu verspeisen. Unbestritten ist allerdings, dass Mais fantastisch schmeckt und auf vielerlei Arten zubereitet werden kann. Mais – oder Zea mays, so der wissenschaftliche Name – ist seit gut 3 000 Jahren die Hauptgetreideart in Zentralamerika und Mexiko. Für die Azteken, Mayas und Inkas war Mais nicht nur Lebensgrundlage, sondern auch wichtiger Teil ihrer Kultur. Um die Pflanze rankten sich Mythen und Geheimnisse, und ihre Körner wurden...read more

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