Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

  • Blumenkohlsuppe mit Mais

    Blumenkohlsuppe mit Mais

      Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erwärmen. Den Lauch und eine Prise Salz hineingeben. 5–10 Minuten kochen, bis der Lauch süß und weich ist. Den Knoblauch zufügen und 2–3 Minuten kochen.   Die Blumenkohlröschen hinzufügen. Die Blätter für später aufbewahren.   Fast den gesamten Mais zugeben. Eine Handvoll für später aufbewaren. Eine Prise Salz, die Kokosnussmilch, das Brühepulver oder den Brühwürfel und 800...read more

  • Bhel Puri mit Tomaten und Tamarinde

    Bhel Puri mit Tomaten und Tamarinde

      Die Kartoffeln auf mittlerer Stufe etwa 20–25 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Schälen und grob würfeln.   Währenddessen die Zwiebel mit dem Limettensaft und der Limettenschale in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen zusammendrücken und beiseitestellen. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Küchenmaschine zu einer weichen, hellgrünen Masse vermischen und beiseitestellen.   Die Tomaten, die Gurke und den...read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Kirsch-Rauchsalz-Clafoutis

    Kirsch-Rauchsalz-Clafoutis

      Den Ofen auf 180 C / Umluft 160 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Eine gusseiserne, ofenfeste Bratpfanne oder Ofenform mit 23 cm Durchmesser mit der Hälfte der Butter einfetten. Die Kirschen in die...read more

  • Schokoladen-Muscovado- Fudge-Kuchen

    Schokoladen-Muscovado- Fudge-Kuchen

      Den Ofen auf 180 C / Umluft 160 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.   Alle Zutaten für die...read more

  • Zitronensorbet in der Schale

    Zitronensorbet in der Schale

    Falls die Zitronenschalenhälften als Schälchen für das Sorbet verwendet werden, zuerst von einem Ende der Zitronen eine kleines Stück abschneiden, damit sie aufrecht stehen. Danach vom...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

  • Zitronentarte

    Zitronentarte

    Rezept für den Zitronenzucker: Die Zitronen mit einem scharfen Kartoffelschäler schälen; dabei darauf achten, dass die weiße Haut nicht mit abgezogen wird. In Scheiben schneiden und mit dem Zucker vermischen. Das Ganze hält sich in...read more

  • Rose-De-Pommes-Tarte

    Rose-De-Pommes-Tarte

    Für den Teig das Mehl und den Puderzucker in eine große Rührschüssel sieben. Die Zitronenschale und Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen in die Mehl-Zucker-Masse einarbeiten, bis eine streuselartige Textur erreicht ist. Das Ei und...read more

Soßen

  • Tamarindenpüree

    Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, den Topf abdecken und die Tamarinde etwa 1 Stunde ziehen lassen. Die Mischung danach mit den Händen durch ein Sieb drücken, um harte Fasern zu entfernen. Sie...read more

  • Joghurt-Raita

    Joghurt-Raita

    Den Joghurt mit 5 EL Wasser in einer großen Schüssel zu einer feinen Masse verrühren. Die roten Zwiebeln, die Tomaten, den Zucker und das Salz zugeben. Vermischen und beiseitestellen. Das Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe...read more

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