Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

  • Schmetterlingshuhn mit Chermoula

    Schmetterlingshuhn mit Chermoula

    Die Poularde mit der Brust nach unten und mit dem Bürzel zur Tischkante auf ein Schneidebrett legen. Mit der Geflügelschere oder einer kräftigen Küchenschere seitlich des Bürzels entlang des Rückgrats aufschneiden. Denselben Schnitt auf der anderen Seite führen, Rückgrat entsorgen. Das Huhn wenden, mit den Händen kräftig flach drücken, in eine Auflaufform legen und beiseitestellen. Die Zutaten für die Chermoula halbieren – eine Hälfte wird für die...read more

  • Gegrillter Salat mit Röstzitronen-Dressing

    Gegrillter Salat mit Röstzitronen-Dressing

    Als erstes den Grill für direktes Grillen vorheizen. Danach für das Dressing die Zitronenschale fein abreiben und mit Buttermilch, Mayonnaise, Öl, Knoblauch und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis das Dressing eine sämige Konsistenz hat. Die Zitrone halbieren und mit der Schnittseite nach unten 2–3 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und karamellisiert ist. Abkühlen lassen. Sobald sie handwarm ist, den Zitronensaft direkt in das Dressing pressen. Alles nochmals verquirlen und nach Geschmack würzen. ...read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Himbeer-Joghurt- Mousse-Kuchen

    Himbeer-Joghurt- Mousse-Kuchen

    Boden und Seitenwände der Kuchenform mit einer doppelten Lage Frischhaltefolie auskleiden und diese etwas über die Ränder der Form hinauslappen lassen. In einer Schüssel die Kekskrümel...read more

  • Gebackener Orangen-Pudding mit Grand Marnier

    Gebackener Orangen-Pudding mit Grand Marnier

    Die Milch in einen kleinen Topf geben. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit den Orangenzesten zur Milch geben. Alles unter Rühren sanft zum Köcheln bringen. Auskühlen...read more

  • Trifle aus Beeren, Sauternes und Mascarpone

    Trifle aus Beeren, Sauternes und Mascarpone

    Für die Mascarpone-Creme Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Mascarpone hinzufügen und alles gut vermischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Eiweiß...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

  • Himbeer-Joghurt- Mousse-Kuchen

    Himbeer-Joghurt- Mousse-Kuchen

    Boden und Seitenwände der Kuchenform mit einer doppelten Lage Frischhaltefolie auskleiden und diese etwas über die Ränder der Form hinauslappen lassen. In einer Schüssel die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, Mischung gleichmäßig auf dem...read more

  • Süßer Teig

    Süßer Teig

    Das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und alles rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Milch hinzufügen, alles gut verkneten. Teigkugel leicht mit Mehl...read more

Soßen

  • Süße Chili-Sauce

    Süße Chili-Sauce

    Die Hälfte der Chilischoten grob hacken, in die Küchenmaschine oder den Mixer geben. Die Samen und Trennhäute der restlichen Schoten entfernen, die Schoten grob hacken und mit dem Knoblauch zu den übrigen Schoten geben. Fein zerkleinern. Chilipaste...read more

  • Schalotten-Knoblauch- Salsa mit Biss

    Schalotten-Knoblauch- Salsa mit Biss

    Alle Zutaten miteinander vermischen. Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken....read more

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