Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

  • Jakobsmuscheln mit Blumenkohl-Püree und Kapern

    Jakobsmuscheln mit Blumenkohl-Püree und Kapern

    Orangenschale fein abreiben und beiseitestellen. Mit einem scharfen Messer die restliche Schale samt Weiß rundherum entfernen und die Orange filetieren, dabei den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Orangenfilets noch mal in Stücke schneiden und beiseitestellen. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohl in Röschen schneiden und etwa 10 Minuten darin garen, bis sie weich sind (sie sollten allerdings nicht zu lange kochen, da das Püree sonst sehr geleeartig wird). Abgießen und im Mixer oder in...read more

  • Rote-Bete-Salat mit Crème fraîche

    Rote-Bete-Salat mit Crème fraîche

    Rote Bete, Rotkohl, Chicorée, Zwiebel, Granatapfelkerne, Kürbiskerne, Petersilie und Kapern in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat gießen. Gut durchmischen. Den fertigen Salat auf Teller verteilen und mit je einem Klecks Crème fraîche und etwas Zitronenabrieb garniert servieren....read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Brombeer-Mandel-Polenta-Muffins

    Brombeer-Mandel-Polenta-Muffins

    Die Brokkolisaat abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Ofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech mit den Papier-Muffinförmchen auslegen. Maisgries oder Polentamehl, Mandeln und Backpulver in...read more

  • Brombeer-Haselnuss-Roulade

    Brombeer-Haselnuss-Roulade

    25 g Haselnüsse in der Küchenmaschine fein, aber nicht zu fein, mahlen und für die Füllung beiseitestellen. Die restlichen Haselnüsse mit den 2 EL Zucker und der...read more

  • Brombeer-Birne-Pekanuss-Tarte

    Brombeer-Birne-Pekanuss-Tarte

    Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Butter hinzufü-gen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, dann den Zucker hinzufügen und ebenfalls in die Masse einarbeiten. Das...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

  • Brombeer-Mandel-Polenta-Muffins

    Brombeer-Mandel-Polenta-Muffins

    Die Brokkolisaat abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Ofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech mit den Papier-Muffinförmchen auslegen. Maisgries oder Polentamehl, Mandeln und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen. In einer zweiten Sch...read more

  • Brombeer-Haselnuss-Roulade

    Brombeer-Haselnuss-Roulade

    25 g Haselnüsse in der Küchenmaschine fein, aber nicht zu fein, mahlen und für die Füllung beiseitestellen. Die restlichen Haselnüsse mit den 2 EL Zucker und der Maisstärke zu einem sehr feinen Puder vermahlen. Das Ofenblech...read more

Soßen

  • Frühlingszwiebelöl

    Frühlingszwiebelöl

    Öl und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis das Öl kurz vor dem Siedepunkt ist. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Öl in ein sauberes Gefäß füllen. Frühlingszwiebeln...read more

  • Nuoc Cham

    Nuoc Cham

    Fischsauce, Essig, Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Knoblauch, Chili und Limettensaft untermischen. Hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche....read more

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