Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

  • Kobeiba mit Auberginen

    Kobeiba mit Auberginen

    Für die Kobeiba den Bulgur etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken. Fleisch und Bulgur in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten. Zwiebel, Piment, eine Prise frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer und 2 TL Salz in eine große Schüssel geben, die Fleisch- Bulgur-Paste hinzufügen und alles mit den Händen zu einer sämigen Mischung verkneten. Falls sie zu trocken sein sollte, einfach etwas Wasser unterkneten. ...read more

  • Frittierte Eier mit Dukkah

    Frittierte Eier mit Dukkah

    Für das Dukkah Saaten und Erdnüsse separat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. In einer Gewürzmühle oder im Mörser mit Salz und Pfeffer mahlen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Luftdicht verschließen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und in etwa 5 Minuten wachsweich kochen. Für etwas härtere Eier eine Minute länger im Wasser lassen. Herausnehmen und sofort...read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Schokoladen-Mousse mit salziger Schokoladen- Sauce

    Schokoladen-Mousse mit salziger Schokoladen- Sauce

    Schokolade und die Hälfte der Crème double in eine Schüssel geben. Im Wasserbad in etwa 3 Minuten schmelzen, dabei aufpassen, dass die Schokolade nicht verbrennt. Schüssel aus...read more

  • Schoko-Kirsch- Käsekuchen

    Schoko-Kirsch- Käsekuchen

    Für den Boden die Form mit Backpapier auslegen, mit etwas Butter an den Seiten befestigen. Die Kekse in der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Dann die Butter hinzufügen...read more

  • Schokoladen-Wodka

    Schokoladen-Wodka

    Beide Zutaten gut miteinander vermischen. Bis zum Servieren kühl stellen. Schnapsgläser für 15 Minuten ins Eisfach legen. Schokoladen-Wodka eiskalt servieren....read more

Kuchen, Brot, Gebäck

  • Schoko-Kirsch- Käsekuchen

    Schoko-Kirsch- Käsekuchen

    Für den Boden die Form mit Backpapier auslegen, mit etwas Butter an den Seiten befestigen. Die Kekse in der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Dann die Butter hinzufügen und in die Keksmasse einarbeiten. Die Mischung in die vorbereitete...read more

  • Tarte de Saint-Emilion au Chocolat

    Tarte de Saint-Emilion au Chocolat

    Mehl, Mandeln und 1⁄4 TL Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vermischen. Butter zufügen und alles zu Krümeln verarbeiten. Den Zucker untermischen. Eigelb-Wasser-Mischung bei laufendem Motor untermischen, bis sich alles gut verbunden hat. Auf Klarsichtfolie...read more

Soßen

  • Frittierte Eier mit Dukkah

    Frittierte Eier mit Dukkah

    Für das Dukkah Saaten und Erdnüsse separat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. In einer Gewürzmühle oder im Mörser mit Salz und Pfeffer mahlen, bis sich...read more

  • Eingelegte Zitronen mit Saflor

    Eingelegte Zitronen mit Saflor

    Das Salz, die Schwarzkümmelsaat und das Saflor in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Die Zitronen längs in Viertel ein-, aber nicht durchschneiden, sodass sie unten noch zusammengehalten werden und nicht auseinanderfallen. Jede Zitrone innen mit einer guten...read more

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