Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

  • Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel

    Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Beten und Zwiebeln in Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen. Mit 1 EL ÖL beträufeln, salzen und pfeffern, dann mit Folie abdecken. 1 Stunde im Ofen backen, nach der Hälfte der Garzeit die Folie entfernen. Währenddessen die Dinkelkörner abgießen und in einen Topf mit frischem, kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen, kalt abbrausen und...read more

  • Jerk-Chicken mit mexikansichen Bohnen

    Jerk-Chicken mit mexikansichen Bohnen

    Die Bohnen abgießen und abbrausen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und erst 10 Minuten köcheln, dann 45–55 Minuten sanft simmern lassen. Abgießen und beiseitestellen. Für die Gewürzmischung Pfefferkörner, Zimtstange und Pimentkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser fein mahlen und mit Cayennepfeffer, Thymian und Muskatnuss mischen. Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. 1½ EL Gewürzmischung mit der Hälfte des Öls, Salz...read more

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Desserts und Süßspeisen

Kuchen, Brot, Gebäck

  • Winterlicher Kuchen mit Karamell-Feigen

    Winterlicher Kuchen mit Karamell-Feigen

    Den Ofen auf 160 C vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und 100 g Muscovadozucker 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterschlagen, dann den Golden Sirup untermischen. Das Mehl, den Natron, den Ingwer und 150 ml heißes Wasser einarbeiten,...read more

  • M’tabaq: Süße Päckchen mit Käsefüllung

    M’tabaq: Süße Päckchen mit Käsefüllung

    Ein großes, sauberes Backblech mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Eine Lage Filoteig hineinlegen, mit geschmolzener Butter bestreichen, dann 5 weitere Lagen darauf setzen, dabei immer wieder mit Butter bepinseln. Restlichen Filoteig mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht...read more

Soßen

  • Frühlingszwiebelöl

    Frühlingszwiebelöl

    Öl und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis das Öl kurz vor dem Siedepunkt ist. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Öl in ein sauberes Gefäß füllen. Frühlingszwiebeln...read more

  • Nuoc Cham

    Nuoc Cham

    Fischsauce, Essig, Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Knoblauch, Chili und Limettensaft untermischen. Hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche....read more

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