Vor- und Hauptspeisen
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Grüne Harissa-Lachs-Spieße mit Pfirsich- Gurken-Salat
Den Lachs salzen. Falls Holzspieße verwendet werden, diese vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen. Die Harissa, den Honig und das Avocadoöl in einer Schüssel vermengen. In der Hälfte der Mischung die Lachswürfel 15 Minuten marinieren lassen. Den Rest beiseite‑stellen. Für den Salat die Pfirsich- und Gurkenscheiben mit dem gehackten Koriander und der Minze, dem Olivenöl, dem Limettensaft sowie einigen großzügigen Prisen Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut...read more
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Butternutkürbis-Steaks mit grünem Apfelrelish
Die abgespülte Quinoa mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 12 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, vom Herd nehmen, den Deckel nur leicht auflegen und die Quinoa ausdampfen lassen. Danach die italienischen Kräuter, das Olivenöl und den Essig hineinrühren. Dann den Rucola untermengen und alles gut vermischen. Den gewürfelten Apfel mit Jalapeño, Zwiebel, Koriander, Minze, Limettensaft, Salz und etwas...read more
Desserts und Süßspeisen
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Kürbis-Walnuss-Baklava
Für den Sirup den Zucker in einen mittelgroßen, schweren Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen brin‑ gen. Sobald sich der...read more
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Baklava-Mille-Feuille
Den Ofen auf 160 C Umluft / 140 C / Gas Stufe 3 vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden (ergibt 24...read more
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Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken
Für den Teig Milch, Sonnenblumenöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der...read more
Kuchen, Brot, Gebäck
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Elaines Sauerteig
Am Vortag alle Zutaten in einer großen Schüssel mit 350 ml Wasser zu einem groben Teig vermischen. Die Schüssel abdecken – am besten mit einer Duschhaube oder ähnlichem – und etwa 1 Stunde bei Raum‐temperatur stehen lassen. Nach der ersten...read more
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Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken
Für den Teig Milch, Sonnenblumenöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und in eine gro...read more
Soßen
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Balsamico-Glasur
Den Balsamico in einen mittelgroßen Topf füllen und den Zucker zugeben. 10 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Ganz vorsichtig erhitzen, um den Zucker weiter zu lösen, und 6–8 Minuten bis zum Einreduzieren kochen. Vollständig abkühlen lassen....read more
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Knoblauch-Tahini
Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more