Vor- und Hauptspeisen
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Spargel-Mais-Bruschetta mit Artischocke, Zitronenpesto und Haselnüssen
Die Artischocken, den Käse und den Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. 2 EL des Öls hin‑ zufügen. Eingelegte Zitrone, Kapern, Oliven und Chilis hineinrühren. Beiseitestellen. Den Maiskolben vorsichtig längs halbieren, dann die Hälf‑ ten in zwei oder drei Streifen schneiden, dabei etwas von der Mitte intakt lassen. Die Kolbenstücke halbieren, wenn man sie kürzer bevorzugt. Eine Grillpfanne sehr stark erhitzen. Die Maiskolbenstücke und den Spargel mit dem restlichen Öl bestreichen und 3–4 Minuten grillen,...read more
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Urkorn-Sauerteigbrot mit Rote-Bete-Stiften, Garnelen in Misobutter sowie eingelegtem Rettich und rot
Die Rote-Bete-Packung über einer Schüssel aufschneiden, um den Saft aufzufangen, dann die Roten Beten in dünne Stifte schneiden und zum Saft in der Schüssel geben. Geriebenen Knoblauch, Essig und Zucker hineinrühren und 30 Minuten beiseitestellen. Die Essigmischung von der Roten Bete in eine separate Schüssel gießen und die in Scheiben geschnittenen Radieschen und Zwiebeln hinzufügen. 30 Minuten zum Einlegen beiseitestellen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Garnelen hineingeben. 2 Minuten...read more
Desserts und Süßspeisen
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Kürbis-Walnuss-Baklava
Für den Sirup den Zucker in einen mittelgroßen, schweren Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen brin‑ gen. Sobald sich der...read more
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Baklava-Mille-Feuille
Den Ofen auf 160 C Umluft / 140 C / Gas Stufe 3 vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden (ergibt 24...read more
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Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken
Für den Teig Milch, Sonnenblumenöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der...read more
Kuchen, Brot, Gebäck
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Schokoladen-Hefezopf
Für den Teig die Hefe, 55 ml warmes Wasser (43 C) und 1 TL Zucker mit einer Küchenmaschine verquirlen, bis die Mischung schaumig ist, dann 5–7 Minuten ruhen lassen. Die Milch, Eier, den Vanilleextrakt, das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz...read more
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Elaines Sauerteig
Am Vortag alle Zutaten in einer großen Schüssel mit 350 ml Wasser zu einem groben Teig vermischen. Die Schüssel abdecken – am besten mit einer Duschhaube oder ähnlichem – und etwa 1 Stunde bei Raum‐temperatur stehen lassen. Nach der ersten...read more
Soßen
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Balsamico-Glasur
Den Balsamico in einen mittelgroßen Topf füllen und den Zucker zugeben. 10 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Ganz vorsichtig erhitzen, um den Zucker weiter zu lösen, und 6–8 Minuten bis zum Einreduzieren kochen. Vollständig abkühlen lassen....read more
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Knoblauch-Tahini
Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more