Zubereitung

Die Rote-Bete-Packung über
einer Schüssel aufschneiden,
um den Saft aufzufangen, dann
die Roten Beten in dünne Stifte
schneiden und zum Saft in der
Schüssel geben. Geriebenen
Knoblauch, Essig und Zucker
hineinrühren und 30 Minuten
beiseitestellen.
Die Essigmischung von der
Roten Bete in eine separate
Schüssel gießen und die
in Scheiben geschnittenen
Radieschen und Zwiebeln
hinzufügen. 30 Minuten zum
Einlegen beiseitestellen.
Einen großen Topf mit
gesalzenem Wasser zum
Kochen bringen und die
Garnelen hineingeben.
2 Minuten kochen, bis die
Garnelen rosa sind.
In der Zwischenzeit für
die Misobutter die Butter in
einem Topf auf mittlerer Stufe
schmelzen lassen. Das Miso
in die geschmolzene Butter
hineinrühren und Knoblauch
und Petersilie hinzufügen. Die
Garnelen abgießen und sofort
in die Misobutter hineinrühren.
Zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Avocado halbieren und
in dünne Scheiben schnei‑
den. Den Toast mit den Rote-
Bete-Stiften und den Avocadoscheiben
belegen.
Die Garnelen daraufgeben,
die eingelegten Radieschen
und roten Zwiebelschei‑
ben daraufstreuen und mit
Purpurbasilikum garniert
servieren.