Rezepte

Desserts und Süßspeisen

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Schokoladen-Cupcakes

    Schokoladen-Cupcakes

    Für die dunkle Schokoladen-Ganache: Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und unter Rühren sanft erwärmen. Dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennt. Die Schokolade in eine große Schüssel füllen, Sahne in kleinen Portionen ein ießen lassen und gründlich unterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Schüssel mit der...read more

  • Schokoladen-Pudding mit weichem Kern

    Schokoladen-Pudding mit weichem Kern

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech 5 Minuten darin erhitzen. Die Förmchen leicht einfetten und jeweils 125 ml Teig hineinfüllen. Auf das Blech setzen und 12 Minuten backen. Die Schokopuddings etwa 1 Minute abkühlen lassen, dann auf Teller verteilen und pur oder mit Kakaopulver, Beeren und Sahne garniert sofort servieren....read more

  • Schokoladen-Schichttorte

    Schokoladen-Schichttorte

    Für die dunkle Schokoladen-Ganache: Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und unter Rühren sanft erwärmen. Dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennt. Die Schokolade in eine große Schüssel füllen, Sahne in kleinen Portionen ein ießen lassen und gründlich unterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Schüssel mit der...read more

  • Basis-Schokokuchen

    Basis-Schokokuchen

    Butter und Schokolade in einem Topf unter Rühren schmelzen lassen. Kakaopulver und Milch einrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Eier und beide Zuckersorten in der Küchenmaschine 12–15 Minuten schaumig schlagen. Die Schokoladenmischung unterheben und alles erneut schaumig aufschlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Ofen auf 170...read more

  • Schoko-Cayenne-Karamell-Törtchen mit Haselnusskruste

    Schoko-Cayenne-Karamell-Törtchen mit Haselnusskruste

    Den Ofen auf 180 C vorheizen. Für die Böden Butter in einer kleinen Pfanne sanft schmelzen lassen und mit kreisenden Bewegungen auf dem gesamten Pfannenboden verteilen. Bräunen lassen, dabei aber aufpassen, dass sie nicht verbrennt. Sie sollte nussig duften und eine schöne, glänzende, karamellfarbene Tönung haben. Vom Herd ziehen und in eine Schüssel geben. ...read more

  • Vollkorn-Kuchen mit Rhabarber-Buttercreme

    Vollkorn-Kuchen mit Rhabarber-Buttercreme

    Butter in einer kleinen Pfanne sanft schmelzen lassen und mit kreisenden Bewegungen auf dem Pfannenboden verteilen. Bräunen lassen, dabei aber aufpassen, dass sie nicht verbrennt. Sie sollte nussig riechen und eine schöne, glänzende, karamellfarbene Tönung haben. Vom Herd ziehen und zum Abkühlen beiseitestellen. Den Ofen auf 175 C vorheizen. Beide Kuchenformen mit Butter einfetten und mit...read more

  • Nougat-Doughnuts mit Pistazien, Berberitzen und Orangensirup

    Nougat-Doughnuts mit Pistazien, Berberitzen und Orangensirup

    Die Eiweiß mit den Schneebesen der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden. Motor auf kleinste Stufe schalten und weiterrühren. Währenddessen Zucker, Glukosesirup und 60 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis ein glatter, glänzender Sirup entstanden ist. Die ideale Temperatur dafür liegt...read more

  • Walnuss-Dattel-Kuchen mit Rum-Creme und Knusper-Walnüssen

    Walnuss-Dattel-Kuchen mit Rum-Creme und Knusper-Walnüssen

    Dieser Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch gut aufbacken, ohne dabei seine fluffige Textur zu verlieren. Sie sollten ihn bis dahin in Folie wickeln. Auch die Garnituren lassen sich vorbereiten: Die Rum-Creme hält sich gekühlt 24 Stunden, der Sirup einige Tage. Den Ofen auf 180 C vorheizen. Die Kuchenform leicht einfetten und mit...read more

  • Brombeer-Mandel-Polenta-Muffins

    Brombeer-Mandel-Polenta-Muffins

    Die Brokkolisaat abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Ofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech mit den Papier-Muffinförmchen auslegen. Maisgries oder Polentamehl, Mandeln und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, eine Prise Salz, Mandelextrakt, Öl, Joghurt und 1 TL Brokkolisaat vermischen. Anschließend die trockenen und nassen Zutaten...read more

  • Brombeer-Haselnuss-Roulade

    Brombeer-Haselnuss-Roulade

    25 g Haselnüsse in der Küchenmaschine fein, aber nicht zu fein, mahlen und für die Füllung beiseitestellen. Die restlichen Haselnüsse mit den 2 EL Zucker und der Maisstärke zu einem sehr feinen Puder vermahlen. Das Ofenblech mit etwas Öl einreiben und mit Backpapier auslegen, sodass auch die Seiten eingekleidet sind. Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die...read more

  • Brombeer-Birne-Pekanuss-Tarte

    Brombeer-Birne-Pekanuss-Tarte

    Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Butter hinzufü-gen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, dann den Zucker hinzufügen und ebenfalls in die Masse einarbeiten. Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen, mit 1 TL Wasser verquirlen und unter die Mehl-Zucker-Mischung kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche...read more

  • Arme Ritter mit Brombeeren, Zitrone und Rahm

    Arme Ritter mit Brombeeren, Zitrone und Rahm

    Beeren, Zitronenabrieb und -saft sowie 1 EL Puderzucker in einer Schüssel vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Eier, Milch und restlichen Puderzucker vermischen. Die Briochescheiben diagonal halbieren und in der Mischung wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Briochescheiben darin portionsweise 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie Farbe angenommen haben. Anschließend auf Küchenkrepp abfetten lassen. Je...read more

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