Rezepte

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

• Kandierte Kürbiskerne

  Einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kürbiskerne in der Pfanne rösten, bis sie zu platzen beginnen. Das Öl hinzufügen, gefolgt vom Ahornsirup. Während der Ahornsirup leicht karamellisiert und jegliche Flüssigkeit verdunstet, den Herd ausschalten und eine Prise Salz zugeben. Die Kürbiskerne zum Abkühlen beiseitestellen. In ein sauberes Glas umfüllen und...read more

• Pickle-Masala-Gewürz

  Einige Tage vor dem Servieren zubereiten Den Bockshornklee mit den Senfkörnern in eine trockene Bratpfanne mit schwerem Boden geben. 10 Minuten unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe rösten. Die Samen auf einem Teller abkühlen lassen. Das Salz in dieselbe Pfanne geben, 1–2 Minuten anrösten und beiseitestellen. Die gerösteten Samen mit einem Mixer oder in einer...read more

• Koriander-Kümmel-Pulver

  Eine trockene Bratpfanne mit schwerem Boden auf kleiner Stufe erwärmen. Den Kümmel in der Pfanne 3–5 Minuten anrösten. Den Herd ausschalten und zum Abkühlen beiseitestellen. Den komplett abgekühlten Kümmel mit den Koriandersamen in einem Mixer zu einem feinen Pulver verarbeiten. Die Menge ist für die hier vorgestellten Rezepte mehr als ausreichend. Der Rest kann...read more