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Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

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Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel

    Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Beten und Zwiebeln in Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen. Mit 1 EL ÖL beträufeln, salzen und pfeffern, dann mit Folie abdecken. 1 Stunde im Ofen backen, nach der Hälfte der Garzeit die Folie entfernen. Währenddessen die Dinkelkörner abgießen und in einen Topf mit frischem,...read more

  • Jerk-Chicken mit mexikansichen Bohnen

    Jerk-Chicken mit mexikansichen Bohnen

    Die Bohnen abgießen und abbrausen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und erst 10 Minuten köcheln, dann 45–55 Minuten sanft simmern lassen. Abgießen und beiseitestellen. Für die Gewürzmischung Pfefferkörner, Zimtstange und Pimentkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser fein mahlen und mit Cayennepfeffer, Thymian...read more

  • Polenta-Parmesan-Kartoffelwedges mit Knoblauch-Dip

    Polenta-Parmesan-Kartoffelwedges mit Knoblauch-Dip

    Den Ofen auf 220 C vorheizen. Das obere Ende der Knoblauchknolle abschneiden, auf ein Stück Alufolie setzen und mit 2 TL Olivenöl beträufeln. Mit dem Thymian belegen, salzen und pfeffern, dann in die Folie wickeln und 50 Minuten backen, bis er weich ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und jeweils in 6 Spalten teilen. In eine Schüssel...read more

  • Musakhan: Brathähnchen mit Sumach und roten Zwiebeln

    Musakhan: Brathähnchen mit Sumach und roten Zwiebeln

    Das Hähnchenfleisch mehrmals diagonal ca. 2 cm tief einschneiden und in eine Schüssel geben. 3 EL Olivenöl, Gewürze, Zitronensaft, Knoblauch, 1½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzufügen und das Fleisch von allen Seiten damit einreiben. Die Zwiebeln hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1, besser mehrere Stunden ziehen lassen. Den Ofen auf 190 C...read more

  • Musaka’a: geröstete Auberginen mit würzigen Kichererbsen und Tomaten

    Musaka’a: geröstete Auberginen mit würzigen Kichererbsen und Tomaten

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Auberginen vierteln und in 2,5 cm dicke Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Gut durchmischen und 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Währenddessen 2 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren etwa 15 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt...read more

  • Kürbissuppe mit Salbei und Maftoul

    Kürbissuppe mit Salbei und Maftoul

    Die Kürbisstücke auf ein Backblech geben und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln. 25 Minuten backen, bis sie gar sind. Währenddessen das Maftoul in einem kleinen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und beiseitestellen. Restliches Öl mit 15 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten...read more

  • Bunte Röstkarotten mit Kräuter-Joghurt

    Bunte Röstkarotten mit Kräuter-Joghurt

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Karotten schälen und diagonal in nicht zu dünne Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und ¼ TL Salz vermischen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten rösten. Sie sollten gar sein, aber noch Biss haben. Währenddessen das restliche Öl mit den restlichen Zutaten (außer Schwarzkümmel) und je ¼...read more

  • Sriracha-„Fleischbällchen“ mit Nudeln und Grillgemüse

    Sriracha-„Fleischbällchen“ mit Nudeln und Grillgemüse

    Ei-Ersatz (1 gehäufter EL = ein Ei): Die Chiasaat im Mixer fein mahlen. Pro 1 EL gemahlene Saat 3 EL kaltes Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Mischung in einen verschließbaren Behälter füllen, kühl stellen und quellen lassen. Sie hält sich so bis zu 2 Wochen. Ein gehäufter Esslöffel der Mischung ersetzt ein Ei. Hauptgericht: Den...read more

  • Nachos mit schwarzen Bohnen, veganer Käsesauce und Salsa

    Nachos mit schwarzen Bohnen, veganer Käsesauce und Salsa

    Den Ofen auf 180 C vorheizen und einige Bleche mit Backpapier auslegen. Die Tortillastücke in eine große Schüssel geben, mit Öl beträufeln und gut durchmischen, bis sie vollständig davon überzogen sind. Auf die Bleche verteilen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen. Für die vegane Käsesauce die Cashewkerne abgießen, mit klarem Wasser sp...read more

  • Caesar-Salat mit grünem Spargel und Grünkohl

    Caesar-Salat mit grünem Spargel und Grünkohl

    Vegane Mayonnaise: Sojamilch, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dabei weitermixen, bis die Sauce eine cremige Mayonnaise-Konsistenz hat. Mit etwas Salz abschmecken. Kühl aufbewahrt hält sich die Mayonnaise etwa 1 Woche. Salat: Den Ofen auf 180 C vorheizen. Ein...read more

  • Marokkanisches Kichererbsen-Omelett

    Marokkanisches Kichererbsen-Omelett

    Alle Zutaten für das Omelette in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und gut vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis ein glatter Pfannkuchenteig (etwa 250 ml) entstanden ist. Abgedeckt 15 Minuten kühl stellen. Währenddessen die Füllung vorbereiten: Paprika und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomaten halbieren, die Oliven in 3...read more

  • Supergrüne Gazpacho

    Supergrüne Gazpacho

    Zuerst die Rosenblüten-Eiswürfel zubereiten. Dazu einen Eiswürfelbehälter mit Wasser füllen und je 3–4 Rosenblütenblätter in die Mulden legen. Im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Alle Zutaten für die Suppe in einen Standmixer geben, mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Dabei eventuell in mehreren Schritten vorgehen, falls nicht alle Zutaten auf einmal...read more

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Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel

    Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Beten und Zwiebeln in Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen. Mit 1 EL ÖL beträufeln, salzen und pfeffern, dann mit Folie abdecken. 1 Stunde im Ofen backen, nach der Hälfte der Garzeit die Folie entfernen. Währenddessen die Dinkelkörner abgießen und in einen Topf mit frischem, kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen, kalt abbrausen und...read more

  • Jerk-Chicken mit mexikansichen Bohnen

    Jerk-Chicken mit mexikansichen Bohnen

    Die Bohnen abgießen und abbrausen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und erst 10 Minuten köcheln, dann 45–55 Minuten sanft simmern lassen. Abgießen und beiseitestellen. Für die Gewürzmischung Pfefferkörner, Zimtstange und Pimentkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser fein mahlen und mit Cayennepfeffer, Thymian und Muskatnuss mischen. Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. 1½ EL Gewürzmischung mit der Hälfte des Öls, Salz...read more

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Desserts und Süßspeisen

Kuchen, Brot, Gebäck

  • Winterlicher Kuchen mit Karamell-Feigen

    Winterlicher Kuchen mit Karamell-Feigen

    Den Ofen auf 160 C vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und 100 g Muscovadozucker 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterschlagen, dann den Golden Sirup untermischen. Das Mehl, den Natron, den Ingwer und 150 ml heißes Wasser einarbeiten,...read more

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    M’tabaq: Süße Päckchen mit Käsefüllung

    Ein großes, sauberes Backblech mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Eine Lage Filoteig hineinlegen, mit geschmolzener Butter bestreichen, dann 5 weitere Lagen darauf setzen, dabei immer wieder mit Butter bepinseln. Restlichen Filoteig mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht...read more

Soßen

  • Frühlingszwiebelöl

    Frühlingszwiebelöl

    Öl und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis das Öl kurz vor dem Siedepunkt ist. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Öl in ein sauberes Gefäß füllen. Frühlingszwiebeln...read more

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    Nuoc Cham

    Fischsauce, Essig, Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Knoblauch, Chili und Limettensaft untermischen. Hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche....read more

Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Dinkel

Zutaten

  • 750 g kleine Rote-Bete-Knollen, geputzt
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Dinkelkörner, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 TL Kreukümmelsaat
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 125 g Maronen, vorgekocht, im Vakuumbeutel
  • 3 EL Rotweinessig
  • 4 TL klarer Honig
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung

Serves FÜR 6 PERSONEN

Den Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Beten und Zwiebeln in Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen. Mit 1 EL ÖL beträufeln, salzen und pfeffern, dann mit Folie abdecken. 1 Stunde im Ofen backen, nach der Hälfte der Garzeit die Folie entfernen.

Währenddessen die Dinkelkörner abgießen und in einen Topf mit frischem, kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2 EL ÖL erhitzen, Knoblauch und Kreuzkümmel darin 2–3 Minuten anrösten. Cranberries hinzufügen und alles gut durchmischen. Dann Maronen, Rotweinessig und Honig sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden aufkochen. Vom Herd ziehen und das restliche Öl untermischen

Dinkel in eine große Schüssel geben. Rote-Bete- und Zwiebelspalten sowie die Cranberrymischung unterheben und alles mit der gehackten Petersilie bestreuen. Nach Belieben abschmecken und sofort servieren.

Recipe credit: FOTOS: IAN WALLACE. REZEPTE UND FOODSTYLING: LOUISE PICKFORD

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