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Rezepte

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Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus

    Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus

    Für den bunten Karottensalat: Für das Dressing Knoblauch, Ingwer, Thymian, Fenchelsamen, Honig und Limettensaft sowie -abrieb in einer Schüssel vermengen. Karotten, Fenchel, Nektarine und Mandeln hinzufügen, alles gut durchmischen und servieren. Für das Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus: Den Ofen auf 180 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl in 2–3 dicke Scheiben schneiden. Das Öl...read more

  • Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Den Ofen auf 200 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Für die Falafel alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Küchenmaschine geben und mit der Puls-Funktion mixen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Mithilfe eines Löffels golfballgroße Falafel davon abteilen, auf einen Teller legen und im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen. Das Oliven...read more

  • Butterkeks-Sandwiches mit Marmelade

    Butterkeks-Sandwiches mit Marmelade

    Die Butter in die Küchenmaschine geben oder mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit beginnend schlagen. Langsam die Geschwindkeit bis zum Maximum erhöhen und die Butter in etwa 3 Minuten schaumig aufschlagen. Den Puderzucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Mischung luftig und leicht ist. Dann das Vanillemark einrühren und anschließend peu à peu das Mehl dazugeben, bis der...read more

  • Fenchel-Salbei-Salat mit Granatapfel

    Fenchel-Salbei-Salat mit Granatapfel

    Fenchelstreifen, Chili, Oliven, Koriander, Knoblauch, Dill, Salbei und Granatapfelkerne in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer zweiten Schüssel Balsamico, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Pfeffer dazugeben und mit Salz abschmecken, falls nötig. Das Dressing zum Fenchel-Mix geben und alles vermengen. Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit dem...read more

  • Wassermelonen-Salat mit Halloumi und Zatar

    Wassermelonen-Salat mit Halloumi und Zatar

    Halloumi, Oliven, Zatarblätter, Sumach, Zitronen- und Limettensaft, Olivenöl sowie Chili in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken. Wassermelone, Trauben und Gurken in eine große Servierschüssel geben, den Halloumi-Mix unterheben und sofort servieren....read more

  • Harissa-Hähnchen

    Harissa-Hähnchen

    Den Ofen auf 230 C vorheizen und die Hähnchenteile in eine große Schüssel geben. 1 EL der Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen und andrücken. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Hähnchenteile darin etwa 4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. In einer zweiten...read more

  • Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Den Ofen auf 150 C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Form mit Butter einfetten. Für den Sirup alle Zutaten mit 720 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Simmern bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Luftdicht verschlossen h...read more

  • Halloumi-Würfel mit scharfer Tomaten-Sauce

    Halloumi-Würfel mit scharfer Tomaten-Sauce

    Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch, Jalapeños und Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten. Die Tomaten hinzufügen, abdecken und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Chilipaste, Tomatenmark und Zitronensaft einrühren und unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Für...read more

  • Mit Quinoa gefüllte Tomaten

    Mit Quinoa gefüllte Tomaten

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Einen etwa 1,25 cm dicken Deckel von den Tomaten ab- schneiden und beiseitelegen. Mit einem Löffel oder Messer vorsichtig die Kerne entfernen und in einer Schüssel beiseitestellen. Quinoa und Knoblauch vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum, Pesto, Zatar, Olivenöl, Zitronensaft und die drei Käsesorten dazugeben...read more

  • Lammkoteletts mit Anchovis-Butter und Zitronen-Joghurt

    Lammkoteletts mit Anchovis-Butter und Zitronen-Joghurt

    Für die Lammkoteletts Zwiebel, Joghurt, Kreuzkümmel, Olivenöl und Zitronensaft in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Das Lamm dazugeben und die Marinade kräftig einmassieren. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen. Kreuzkümmel- und Kümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften...read more

  • Marinierte Riesengarnelen in Pil-Pil-Sauce

    Marinierte Riesengarnelen in Pil-Pil-Sauce

    Konfierte Chili-Sauce: Den Ofen auf 150 C erhitzen. Chilis, Thymianzweige, Knoblauch und Lorbeerblätter in eine kleine Form geben und mit Olivenöl bedecken. Mit Alufolie abdecken und im Ofen 45–60 Minuten rösten, bis die Chilis gegart, aber nicht vertrocknet sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Chilis aus der Form nehmen und in das sterilisierte Gefäß geben. Mit frischem Oliven...read more

  • Buttermilch-Hähnchen-Kebab mit eingelegter Zitrone und Oregano

    Buttermilch-Hähnchen-Kebab mit eingelegter Zitrone und Oregano

    Die Buttermilch mit den Gewürzen, Knoblauch, Olivenöl, Biber salcasi, Zitronenabrieb und der Zwiebel in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und die Marinade einmassieren. Abgedeckt im Kühlschrank für 4–6 Stunden marinieren lassen. Anschließend das Fleisch im Wechsel mit einigen Paprika- und Zwiebelstücken auf die Metallspieße...read more

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Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus

    Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus

    Für den bunten Karottensalat: Für das Dressing Knoblauch, Ingwer, Thymian, Fenchelsamen, Honig und Limettensaft sowie -abrieb in einer Schüssel vermengen. Karotten, Fenchel, Nektarine und Mandeln hinzufügen, alles gut durchmischen und servieren. Für das Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus: Den Ofen auf 180 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl in 2–3 dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohl-Steaks darin etwa 10 Minuten pro Seite garen, bis sie zu karamellisieren beginnen....read more

  • Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Den Ofen auf 200 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Für die Falafel alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Küchenmaschine geben und mit der Puls-Funktion mixen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Mithilfe eines Löffels golfballgroße Falafel davon abteilen, auf einen Teller legen und im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Falafel von allen Seiten darin goldbraun braten. Anschließend auf...read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Den Ofen auf 150 C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Form mit Butter einfetten. Für den Sirup alle Zutaten mit 720 ml Wasser in einen Topf geben und bei...read more

  • Kakao-Trüffel

    Kakao-Trüffel

    Die Schüssel mit der Trüffelmasse mit Klarsichtfolie abdecken und 3 Minuten ruhen lassen. Mischung in den Spritzbeutel füllen und mit einigem Abstand zueinander gleichmäßig große Tupfen...read more

  • Gestreifte Kakao-Trüffel

    Gestreifte Kakao-Trüffel

    Die Schüssel mit der Trüffelmasse mit Klarsichtfolie abdecken. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen (oder bis die Masse fest ist). Teelöffelweise etwas von der Masse abstechen...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

  • Butterkeks-Sandwiches mit Marmelade

    Butterkeks-Sandwiches mit Marmelade

    Die Butter in die Küchenmaschine geben oder mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit beginnend schlagen. Langsam die Geschwindkeit bis zum Maximum erhöhen und die Butter in etwa 3 Minuten schaumig aufschlagen. Den Puderzucker dazugeben und weiter schlagen, bis die...read more

  • Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Den Ofen auf 150 C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Form mit Butter einfetten. Für den Sirup alle Zutaten mit 720 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Simmern bringen, bis sich...read more

Soßen

  • Frühlingszwiebelöl

    Frühlingszwiebelöl

    Öl und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis das Öl kurz vor dem Siedepunkt ist. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Öl in ein sauberes Gefäß füllen. Frühlingszwiebeln...read more

  • Nuoc Cham

    Nuoc Cham

    Fischsauce, Essig, Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, dann sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Knoblauch, Chili und Limettensaft untermischen. Hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche....read more

Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohlkopf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • bunter Karottensalat zum Servieren (siehe unten)

Für den bunten Karottensalat (für 2 Personen)

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm), geschält und gehackt
  • 5 Thymianzweige, Blätter abgezupft
  • 1 Prise Fenchelsamen
  • 1/2 TL Honig
  • Abrieb und Saft von 1 Limette
  • 1 Bündel bunt gemischte Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Fenchelknolle, gewürfelt
  • 1 Nektarine, geschält, filetiert und gewürfelt
  • 80 g Mandeln, gehackt

Für das Rote-Bete-Hummus

  • 360 g gegarte Kichererbsen
  • 150 g Rote Bete, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tahin
  • 1 Knoblauchzehe
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Serves FÜR 2-3 PERSONEN

Für den bunten Karottensalat:
Für das Dressing Knoblauch, Ingwer, Thymian, Fenchelsamen, Honig und Limettensaft sowie -abrieb in einer Schüssel vermengen. Karotten, Fenchel, Nektarine und Mandeln hinzufügen, alles gut durchmischen und servieren.

Für das Blumenkohl-Steak mit Rote-Bete-Hummus:
Den Ofen auf 180 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl in 2–3 dicke Scheiben schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohl-Steaks darin etwa 10 Minuten pro Seite garen, bis sie zu karamellisieren beginnen. Die Steaks auf das vorbereitete Blech legen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit den Zitronenscheiben belegen. Im Ofen in 15–20 Minuten goldbraun garen.

Für das Rote-Bete-Hummus Kichererbsen, Rote Bete, Olivenöl, Tahin, Knoblauch sowie Zitronensaft und -abrieb in die Küchenmaschine geben und mixen, bis alle Zutaten verbunden sind.

Thymian und Zitronenscheiben vom Blumenkohl entfernen, und die Blumenkohl-Steaks mit dem Rote-Bete-Hummus sowie dem bunten Karottensalat servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH BALANCE: THE AUSTRALIAN WHOLEFOOD COOKBOOK VON GUY TURLAND UND MARK ALSTON, FOTOS VON ROB PALMER (HARPERCOLLINS, 22 EURO)

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