Zutaten
- 150 g Artischocken in Öl, abgetropft
- 50 g Pecorino
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 4 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 TL gehackte eingelegte Zitrone
- 1 TL gehackte Kapern
- 2 TL gehackte grüne Oliven
- 1–2 gehackte Guindilla-Chilis
- 1 Maiskolben
- 8 Spargelstangen
- 2 EL Haselnüsse, geröstet
Für den Toast
- 2 Scheiben Pano Pugliese
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Serves FÜR 2 PERSONEN
Die Artischocken, den Käse und
den Knoblauch in einem Mixer
zerkleinern. 2 EL des Öls hin‑
zufügen. Eingelegte Zitrone,
Kapern, Oliven und Chilis
hineinrühren. Beiseitestellen.
Den Maiskolben vorsichtig
längs halbieren, dann die Hälf‑
ten in zwei oder drei Streifen
schneiden, dabei etwas von
der Mitte intakt lassen.
Die Kolbenstücke halbieren,
wenn man sie kürzer bevorzugt.
Eine Grillpfanne sehr stark
erhitzen. Die Maiskolbenstücke
und den Spargel mit dem
restlichen Öl bestreichen und
3–4 Minuten grillen, bis sie
leicht angebrannt sind. In
der Zwischenzeit das Brot
toasten, das Öl daraufträufeln
und mit Knoblauch einreiben.
Die Artischockenmischung
darauf verteilen, mit dem
Spargel und den Maiskolben‑
stücken belegen und die
Haselnüsse zum Servieren
daraufstreuen.