September Saisonal

This months seasonal produce

Peppers and figs

Austern

Austern

Kein Festessen ohne die luxuriösen Schalentiere, die uns gedanklich ans Meer entführen, findet auch Clarissa Hyman

Sie riechen nach Meer, schmecken leicht salzig und sind für Gourmets eine edle, aber auch kostspielige Delikatesse. Kaum vorstellbar, dass der einstige römische Kaiser Vitellius regelmäßig um die 1200 Austern auf einmal verzehrt haben soll – vielleicht lag es daran, dass er nach kaum einem Jahr an der Macht starb. Casanovas Tagesration von 50 Stück wirkt dagegen fast lächerlich. Was die Herren zu den heutigen Mengen gesagt hätten? Feinschmecker genießen meist nur ein Dutzend als Vorspeise, wobei die Austern noch leben müssen, wenn sie roh verspeist werden, sonst droht Vergiftungsgefahr. „Kenner erwarten ein leichtes Zucken, wenn sie die Austern mit Zitronensaft beträufeln“, sagte ein amerikanischer Zoologe einmal. „Denn das ist der beste Beweis dafür, dass die Ware auch wirklich frisch ist.“ Früher gab es in Europa zahlreiche Austernbänke. Die Perlen des Meeres...read more

Other seasonal produce

Pfirsiche und Nektarinen

Prall, süß und saftig – so lieben wir die herrlichen Steinfrüchte des Sommers. Clarissa Hyman verrät ihre besten Rezepte und hat einige Tipps in petto

Meine erste gold-pinkfarbene Nektarine verführte mich während eines Trips nach San Francisco. Zugegeben, das ist schon ziemlich lange her. Damals war ich abenteuerlustig und ständig auf der Suche nach spannenden Food-Entdeckungen. Dort habe ich auch erfahren, dass die in Scheiben geschnittenen...read more

Pfirsiche und Nektarinen

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