September Saisonal

This months seasonal produce

Peppers and figs

Radieschen

Radieschen

Sie sind pink, violett oder rot und unterscheiden sich gern auch in ihrer Form und Größe. Knackig, scharf und ziemlich lecker sind sie aber alle, sagt Clarissa Hyman

Sitzen Sie bequem? Sehr gut. Denn dieses Mal fangen wir mit einer Fabel an, die ich noch aus meiner Kindheit kenne. Sie handelt von einem kleinen, chinesischen Junge, der einen Radieschensamen pflanzte. Anfangs hatte die Knolle die Größe eines Tischtennisballs, dann von einer Reisschüssel und schließlich war sie so groß wie der Junge selbst. Der Kleine wollte das Radieschen ernten, zog an seinen Blättern, aber ohne Erfolg. Ebenso seine Mutter und sein Vater – jeder aus der Familie scheiterte. Erst, als sie alle gemeinsam an den Blättern zogen, kam das gigantische Radieschen aus der Erde. Die Moral: Gemeinsam können wir viel mehr erreichen als allein. Warum mir diese Geschichte seit vielen Jahren immer in Erinnerung geblieben ist? Ich mag den Gedanken, dass sich hinter einem schlichten Gemüse mehr verbirgt, als es viele beim ersten Blick vermuten würden. Zuerst sieht man nur...read more

Other seasonal produce

Jakobsmuscheln

Ihr zartes, leicht süßes Aroma hat zahlreiche Fans. Auch Clarissa Hyman liebt die köstlichen Supermodels der Meere

Für manche ist sie schon allein aufgrund ihrer Schale eines der schönsten Objekte des Ozeans. So ließ etwa der italienische Maler Botticelli seine berühmte Venus aus der Schale einer Jakobsmuschel steigen. Etwas grotesker war der Trend, die leere Muschel als Aschenbecher zu verwenden. Fakt...read more

Jakobsmuscheln

Hering

Unsere holländischen Nachbarn sind völlig verrückt nach ihnen. Und auch wir lieben Rollmops, Matjesbrötchen & Co. Warum? Das weiß Clarissa Hyman ...

Du packst den Fisch an seiner Schwanzflosse, stippst ihn in gewürfelte Zwiebeln, legst den Kopf in den Nacken, hältst den Fisch in deinen geöffneten Mund und beißt ab – als wärst du ein Seelöwe bei der Fütterung“, instruiert mich mein holländischer Experte. Ich probiere den ersten Hering...read more

Hering

Austern

Kein Festessen ohne die luxuriösen Schalentiere, die uns gedanklich ans Meer entführen, findet auch Clarissa Hyman

Sie riechen nach Meer, schmecken leicht salzig und sind für Gourmets eine edle, aber auch kostspielige Delikatesse. Kaum vorstellbar, dass der einstige römische Kaiser Vitellius regelmäßig um die 1200 Austern auf einmal verzehrt haben soll – vielleicht lag es daran, dass er nach kaum einem...read more

Austern

Pfirsiche und Nektarinen

Prall, süß und saftig – so lieben wir die herrlichen Steinfrüchte des Sommers. Clarissa Hyman verrät ihre besten Rezepte und hat einige Tipps in petto

Meine erste gold-pinkfarbene Nektarine verführte mich während eines Trips nach San Francisco. Zugegeben, das ist schon ziemlich lange her. Damals war ich abenteuerlustig und ständig auf der Suche nach spannenden Food-Entdeckungen. Dort habe ich auch erfahren, dass die in Scheiben geschnittenen...read more

Pfirsiche und Nektarinen



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