This months seasonal produce
Courgettes, cucumbers and artichokes
Salz
Das weiße Gold hatte immer eine große Bedeutung. Heute gibt es zahlreiche Sorten in tollen Farben. Clarissa Hyman ging auf Spurensuche, und Linda Tubby sammelte Rezepte
HERKUNFT Ironie ist das Körnchen Salz, das das Essen überhaupt erst genießbar mache! Wie recht Johann Wolfgang von Goethe doch hat. Zahlreiche Dichter und Denker haben sich mit dem weißen Gold beschäftigt. In der Weltgeschichte hatte Salz schon immer eine ganz einzigartige Bedeutung. Es gilt als Symbol des Lebens. Denn: „Auf Gold kann man verzichten, nicht aber auf das Salz“, wusste schon der römische Gelehrte Cassiodor. Wobei jeder weiß: Ohne Salz können wir nicht leben. Aber zu viel Salz zerstört auch unsere Gesundheit. Der Name der kristallinen Verbindung leitet sich von Salus ab, der römischen Gottheit der Gesundheit. Und das lateinische Wort Sal findet sich in zahlreichen Begriffen: Etwa in Salami, was sich von dem italienischen Salame (Salzwurst) ableitet. Oder in Salär für den Lohn. Was nur logisch ist, war Salz doch in der Antike ausgesprochen wertvoll....read more
Other seasonal produce
Fenchel
Feine, grüne Blätter samt einer kräftigen, weißen Knolle und dazu der unverkennbare Duft von Anis. Kein Wunder, dass schon die Römer dieses Gemüse liebten – genau wie Clarissa Hyman
Manch einer verzieht eher das Gesicht, wenn Fenchel auf dem Menü steht. Völlig zu Unrecht. Denn dieses Gemüse verdient wahrlich den Ehrentitel der tollsten Knolle. Es ist ein echtes Multitalent, punktet mit pflanzlicher Heilkraft und passt dank seines einzigartigen Geschmacks perfekt in die...read more
Radieschen
Sie sind pink, violett oder rot und unterscheiden sich gern auch in ihrer Form und Größe. Knackig, scharf und ziemlich lecker sind sie aber alle, sagt Clarissa Hyman
Sitzen Sie bequem? Sehr gut. Denn dieses Mal fangen wir mit einer Fabel an, die ich noch aus meiner Kindheit kenne. Sie handelt von einem kleinen, chinesischen Junge, der einen Radieschensamen pflanzte. Anfangs hatte die Knolle die Größe eines Tischtennisballs, dann von einer Reisschüssel und...read more
Hering
Unsere holländischen Nachbarn sind völlig verrückt nach ihnen. Und auch wir lieben Rollmops, Matjesbrötchen & Co. Warum? Das weiß Clarissa Hyman ...
Du packst den Fisch an seiner Schwanzflosse, stippst ihn in gewürfelte Zwiebeln, legst den Kopf in den Nacken, hältst den Fisch in deinen geöffneten Mund und beißt ab – als wärst du ein Seelöwe bei der Fütterung“, instruiert mich mein holländischer Experte. Ich probiere den ersten Hering...read more
Heidelbeeren
Auch wenn Deutschland eine ganz eigene Heidelbeerkultur hat – für Clarissa Hyman erwecken die Beeren süße Erinnerungen an Urlaubstage in Amerika
Als ich zum ersten Mal meine Familie in den Staaten besuchte, blieb ich die ganze Nacht auf, zappte wie eine Verrückte durch die zahllosen TV-Kanäle und naschte Heidelbeeren. Heidelbeeren! So blau wie der Blues, so blau wie die Blue Suede Shoes von Elvis – ich war im Himmel. Und obwohl...read more
