Zutaten
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 100 ml Bier
- 1 Prise Selleriesalz
- 1 EL Honig
- 1 EL Sarepska oder Dijonsenf
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 15 Brennnesselblätter
- Rapsöl zum Ausbacken
Zubereitung
Serves FÜR 5 PERSONEN
Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Wasser verrühren. Wenn der Teig schön glatt ist, das Bier hinzufügen. Rühren, bis ein sämiger Teig entstanden ist. Selleriesalz untermischen, Teig beiseitestellen.
Für den Dip Honig, Senf, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel miteinander verrühren. Brennnesselblätter etwa 5 Minuten in den Bierteig legen. In der Zwischenzeit eine tiefe Pfanne 2,5 cm hoch mit Rapsöl füllen. Bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis das Öl bei Einfließen des Teiges zu brutzeln beginnt. Die mit Teig bedeckten Brennnesselblätter von jeder Seite 30–45 Sekunden aus- backen (wenn das Öl heißer wird, verringert sich die Frittierzeit).
Die frittierten Blätter auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann noch warm zusammen mit dem Honig-Senf-Dip servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND BILDER AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH POLSKA: DIE NEUE POLNISCHE KÜCHE VON ZUZA ZAK, FOTOS VON LAURA EDWARDS (KNESEBECK, 30 EURO)