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Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

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Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Cajun-Hähnchen

    Cajun-Hähnchen

    CAJUN-GEWÜRZMISCHUNG: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und den Deckel fest verschließen. Schütteln, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Die fertige Mischung hält sich einige Monate, einige Gewürze können allerdings ihr Aroma leicht verlieren. CAJUN-HÄHNCHEN: Den Grill auf mittlere Temperatur erhitzen, sodass sich darauf sowohl direkt als auch indirekt grillen lässt. Das...read more

  • Petit Tender mit Chimichurri

    Petit Tender mit Chimichurri

    Für das Chimichurri die Kräuter waschen und trocken schütteln, grob hacken und zusammen mit Chili, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in der Küchenmaschine zu einer nicht zu glatten, aber sämigen Sauce verarbeiten. Bei laufendem Motor nach und nach erst die Hälfte des Öls einfließen lassen, dann das Gerät ausschalten und das restliche Öl...read more

  • Mangold-Lauch-Tarte mit Gruyère

    Mangold-Lauch-Tarte mit Gruyère

    Für den Tarteboden Mehl, Hefe, Zucker und 1 TL Salz in der Küchenmaschine vermischen. Eier hinzufügen und so lange kneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Butterwürfel portionsweise hinzufügen und alles in 4–5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. In eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 2–21⁄2 Stunden gehen lassen, bis...read more

  • Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter

    Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in etwa 40 Minuten weich garen, bis sie sich leicht mit einem Holzspieß einstechen lassen – die genaue Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann halbieren. Das Innere mithilfe eines Löffels herauslösen und in eine Sch...read more

  • Lammmkaree mit Quinoa-Salat und Joghurt-Tahini-Dressing

    Lammmkaree mit Quinoa-Salat und Joghurt-Tahini-Dressing

    Den Ofen auf 220 C vorheizen. Das Lammfleisch großzügig von allen Seiten mit Kumin und 1 EL Salz einreiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten. Auf einen mit einem Rost ausgelegten Bräter setzen, sodass das Fett abtropfen kann, dann im Ofen bis zum gewünschten Gargrad garen. Sollte das...read more

  • Zucchini-Feta-Bällchen mit Joghurt-Dip

    Zucchini-Feta-Bällchen mit Joghurt-Dip

    Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Abschmecken und ziehen lassen. Anschließend den Teig für die Zucchini-Feta-Bällchen zubereiten. Dafür Zucchiniraspeln, Kräuter, Frühlingszwiebel, Zitronenabrieb und Feta in eine Schüssel geben. Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen. Einen großen Topf etwa 3 cm hoch mit Öl...read more

  • Spargel mit Parmesan-Streuseln und weich-gekochten Eiern

    Spargel mit Parmesan-Streuseln und weich-gekochten Eiern

    Für die Parmesanstreusel den Ofen auf 180 C vorheizen. Semmelbrösel oder Paniermehl mit Parmesan, Kräutern, Knoblauch und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwa 10–12 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden. Die Ofentemperatur auf 220 C erhöhen, die Spargelstangen nebeneinander auf...read more

  • Hering auf Tomaten-Toast

    Hering auf Tomaten-Toast

    Die Heringe unter fließendem Wasser entschuppen, dann an der Bauchseite der Länge nach auf- schneiden, den Kopf entfernen. Fische säubern, den Rogen entfernen. Sichtbare Gräten mit der Pinzette entfernen. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauchpaste hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten. Den Wein hinzuf...read more

  • Gebratener Hering mit Bohnen, Speck und Petersiliensalat

    Gebratener Hering mit Bohnen, Speck und Petersiliensalat

    Mayonnaise und Meerrettichsauce miteinander vermischen, gründlich glattrühren und beiseitestellen. Die Dicken Bohnen in sprudelnd kochendem Wasser kurz blanchieren und dann sofort kalt abschrecken. Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen, dieses mit der Hälfte des Limettensafts vermischen und über die Bohnenkerne gießen. Die Tomaten grob hacken und zusammen mit den Zwiebeln, den Kapern und den Petersilienbl...read more

  • Kräuter-Hering vom Grill mit knackigem Apfel-Grünkohl-Kartoffelsalat

    Kräuter-Hering vom Grill mit knackigem Apfel-Grünkohl-Kartoffelsalat

    Die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen und im Mörser leicht zerstoßen. Mit 1 TL Meersalzflocken mischen. Dijonsenf und Essig in ein Schraubglas geben, Öl portionsweise hinzufügen und so lange schütteln, bis sich alles zu einer Vinaigrette verbunden hat. Die Heringe unter fließendem Wasser entschuppen,...read more

  • Rollmops mit Roter Bete und Crème fraîche

    Rollmops mit Roter Bete und Crème fraîche

    Die Heringe unter fließendem Wassser entschuppen, dann die Filets vorsichtig von der Gräte lösen. Kalt abbrausen und trocken tupfen. Rogen aufheben und für die Butter verwenden. Die Gräten mit einer Pinzette vorsichtig von den Filets entfernen. 75 g zerstoßene Meersalzkristalle in reichlich Wasser auflösen und über die Heringsfilets gießen. Sie sollten vollständig...read more

  • Mit Harissa glasierte Aubergine an Kokosjoghurt

    Mit Harissa glasierte Aubergine an Kokosjoghurt

    Den Ofen auf 200 C vorheizen und eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Auberginen jeweils der Länge nach in sechs Scheiben schneiden. Mit dem Öl bepinseln, mit 1 TL Meersalzflocken würzen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Kokosjoghurt, Zitronenabrieb und -saft mit...read more

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Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

    Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

    Den Ofen auf 220 C / Umluft / 200 C / Gas Stufe 7 vorheizen. Die Auberginenstücke auf einem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, und so die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Alle Gemüsesorten außer dem Knoblauch auf einem großen Backblech mit Olivenöl, Oregano, Pul Biber oder roten Paprikaflo­cken sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Machen Sie es mit den Händen, damit das gesamte Gemüse gut...read more

  • Gewürzter Kichererbsen-Wrap mit Piyaz-Salat

    Gewürzter Kichererbsen-Wrap mit Piyaz-Salat

    Für den Piyaz-Salat die Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit den Händen gründlich mit dem Sumach und einer Prise Salz einreiben, damit der Sumach besser einziehen kann. Die Paprikastücke, die Tomate und die Petersilie unterrühren und gut vermischen. Das Olivenöl und den Zitronensaft verquirlen und über den Salat gießen. Bei Bedarf mit mehr Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und beiseitestellen. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne auf mittlerer Stufe...read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Kürbis-Walnuss-Baklava

    Kürbis-Walnuss-Baklava

    Für den Sirup den Zucker in einen mittelgroßen, schweren Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen brin‑ gen. Sobald sich der...read more

  • Baklava-Mille-Feuille

    Baklava-Mille-Feuille

    Den Ofen auf 160 C Umluft / 140 C / Gas Stufe 3 vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden (ergibt 24...read more

  • Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Für den Teig Milch, Sonnenblu­menöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

Soßen

  • Balsamico-Glasur

    Den Balsamico in einen mittelgroßen Topf füllen und den Zucker zugeben. 10 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Ganz vorsichtig erhitzen, um den Zucker weiter zu lösen, und 6–8 Minuten bis zum Einreduzieren kochen. Vollständig abkühlen lassen....read more

  • Knoblauch-Tahini

    Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more

Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

Zutaten

  • 3 mittelgroße Auberginen, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Zucchini, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln, grob gehackt
  • 1 grüne und 1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1EL getrockneter Oregano
  • 2 EL Pul Biber oder rote Paprikaflocken
  • 6 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 x 400-g-Dose gehackte Tomaten
  • 1 x 400-g-Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL doppelt konzentriertes Tomatenmark
  • Krustenbrot, einfacher Reis oder Beğendi-Sauce (siehe Rezept, rechts), zum Servieren

Zubereitung

Serves Für 4-6 Personen

Den Ofen auf 220 C / Umluft / 200 C / Gas Stufe 7 vorheizen. Die Auberginenstücke auf einem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, und so die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Alle Gemüsesorten außer dem Knoblauch auf einem großen Backblech mit Olivenöl, Oregano, Pul Biber oder roten Paprikaflo­cken sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Machen Sie es mit den Händen, damit das gesamte Gemüse gut bedeckt ist – so kommt der Geschmack besonders zur Geltung. Etwa 40 Minuten backen, dabei das
Gemüse nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es weich und an den Rändern verkohlt ist. In eine tiefe Auflaufform (ca. 27 x 15 cm) geben, Knoblauch, gehackte Tomaten, Kicher­erbsen und Kreuzkümmel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

In der leeren Tomatendose 300 ml heißes Wasser mit dem Tomatenmark verrühren und gut vermischen. In die Auflaufform gießen und alles vorsichtig vermengen. Je nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzugeben. 30–35 Minuten backen, bis das Gemüse durchgegart und die Sauce eingedickt ist. Sofort mit Brot, Reis oder Sauce servieren.

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