Food and Travel Magazine

  2. Food
  3. Recipes
  4. Category
  5. Starters and mains
{if category_page}

Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

{if category_description}

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Cajun-Hähnchen

    Cajun-Hähnchen

    CAJUN-GEWÜRZMISCHUNG: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und den Deckel fest verschließen. Schütteln, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Die fertige Mischung hält sich einige Monate, einige Gewürze können allerdings ihr Aroma leicht verlieren. CAJUN-HÄHNCHEN: Den Grill auf mittlere Temperatur erhitzen, sodass sich darauf sowohl direkt als auch indirekt grillen lässt. Das...read more

  • Petit Tender mit Chimichurri

    Petit Tender mit Chimichurri

    Für das Chimichurri die Kräuter waschen und trocken schütteln, grob hacken und zusammen mit Chili, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in der Küchenmaschine zu einer nicht zu glatten, aber sämigen Sauce verarbeiten. Bei laufendem Motor nach und nach erst die Hälfte des Öls einfließen lassen, dann das Gerät ausschalten und das restliche Öl...read more

  • Mangold-Lauch-Tarte mit Gruyère

    Mangold-Lauch-Tarte mit Gruyère

    Für den Tarteboden Mehl, Hefe, Zucker und 1 TL Salz in der Küchenmaschine vermischen. Eier hinzufügen und so lange kneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Butterwürfel portionsweise hinzufügen und alles in 4–5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. In eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 2–21⁄2 Stunden gehen lassen, bis...read more

  • Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter

    Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in etwa 40 Minuten weich garen, bis sie sich leicht mit einem Holzspieß einstechen lassen – die genaue Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann halbieren. Das Innere mithilfe eines Löffels herauslösen und in eine Sch...read more

  • Lammmkaree mit Quinoa-Salat und Joghurt-Tahini-Dressing

    Lammmkaree mit Quinoa-Salat und Joghurt-Tahini-Dressing

    Den Ofen auf 220 C vorheizen. Das Lammfleisch großzügig von allen Seiten mit Kumin und 1 EL Salz einreiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten. Auf einen mit einem Rost ausgelegten Bräter setzen, sodass das Fett abtropfen kann, dann im Ofen bis zum gewünschten Gargrad garen. Sollte das...read more

  • Zucchini-Feta-Bällchen mit Joghurt-Dip

    Zucchini-Feta-Bällchen mit Joghurt-Dip

    Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Abschmecken und ziehen lassen. Anschließend den Teig für die Zucchini-Feta-Bällchen zubereiten. Dafür Zucchiniraspeln, Kräuter, Frühlingszwiebel, Zitronenabrieb und Feta in eine Schüssel geben. Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen. Einen großen Topf etwa 3 cm hoch mit Öl...read more

  • Spargel mit Parmesan-Streuseln und weich-gekochten Eiern

    Spargel mit Parmesan-Streuseln und weich-gekochten Eiern

    Für die Parmesanstreusel den Ofen auf 180 C vorheizen. Semmelbrösel oder Paniermehl mit Parmesan, Kräutern, Knoblauch und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwa 10–12 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden. Die Ofentemperatur auf 220 C erhöhen, die Spargelstangen nebeneinander auf...read more

  • Hering auf Tomaten-Toast

    Hering auf Tomaten-Toast

    Die Heringe unter fließendem Wasser entschuppen, dann an der Bauchseite der Länge nach auf- schneiden, den Kopf entfernen. Fische säubern, den Rogen entfernen. Sichtbare Gräten mit der Pinzette entfernen. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauchpaste hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten. Den Wein hinzuf...read more

  • Gebratener Hering mit Bohnen, Speck und Petersiliensalat

    Gebratener Hering mit Bohnen, Speck und Petersiliensalat

    Mayonnaise und Meerrettichsauce miteinander vermischen, gründlich glattrühren und beiseitestellen. Die Dicken Bohnen in sprudelnd kochendem Wasser kurz blanchieren und dann sofort kalt abschrecken. Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen, dieses mit der Hälfte des Limettensafts vermischen und über die Bohnenkerne gießen. Die Tomaten grob hacken und zusammen mit den Zwiebeln, den Kapern und den Petersilienbl...read more

  • Kräuter-Hering vom Grill mit knackigem Apfel-Grünkohl-Kartoffelsalat

    Kräuter-Hering vom Grill mit knackigem Apfel-Grünkohl-Kartoffelsalat

    Die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen und im Mörser leicht zerstoßen. Mit 1 TL Meersalzflocken mischen. Dijonsenf und Essig in ein Schraubglas geben, Öl portionsweise hinzufügen und so lange schütteln, bis sich alles zu einer Vinaigrette verbunden hat. Die Heringe unter fließendem Wasser entschuppen,...read more

  • Rollmops mit Roter Bete und Crème fraîche

    Rollmops mit Roter Bete und Crème fraîche

    Die Heringe unter fließendem Wassser entschuppen, dann die Filets vorsichtig von der Gräte lösen. Kalt abbrausen und trocken tupfen. Rogen aufheben und für die Butter verwenden. Die Gräten mit einer Pinzette vorsichtig von den Filets entfernen. 75 g zerstoßene Meersalzkristalle in reichlich Wasser auflösen und über die Heringsfilets gießen. Sie sollten vollständig...read more

  • Mit Harissa glasierte Aubergine an Kokosjoghurt

    Mit Harissa glasierte Aubergine an Kokosjoghurt

    Den Ofen auf 200 C vorheizen und eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Auberginen jeweils der Länge nach in sechs Scheiben schneiden. Mit dem Öl bepinseln, mit 1 TL Meersalzflocken würzen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Kokosjoghurt, Zitronenabrieb und -saft mit...read more

  • Page 22 of 38 pages

Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Rote-Bete-Spinat-Falafeln

    Rote-Bete-Spinat-Falafeln

    Die eingelegten Kichererbsen abtropfen lassen, unter fließendem kalten Wassen spülen und beiseitestellen. Die Zwiebel und das Olivenöl in eine große Pfanne geben und unter häufigem Rühren auf einer mittleren Stufe 8 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und grob raspeln. Sollten die Stängel und Blätter noch dran sein, diese ebenfalls hacken und separat aufbewahren. Die geraspelte Bete auf ein doppeltes Stück Küchenpapier legen, damit überschüssige...read more

  • Dinkel mit scharfem gerösteten Blumenkohl

    Dinkel mit scharfem gerösteten Blumenkohl

    Den Ofen auf 200 C / Umluft 180 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Ein großen Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blumenkohlröschen und ‐blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter beiseitelegen und die Röschen in eine große Schüssel geben, dann 1 EL Raps‐ oder Olivenöl darüberträufeln, Zatar zufügen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vermengen, bis der Blumenkohl gut mit den Gewürzen bedeckt ist. Auf das vorbereitete Backblech legen...read more

view more Vor- und Hauptspeisen recipes

Desserts und Süßspeisen

  • Tarte Tatin mit Muskatnuss und Apfel

    Tarte Tatin mit Muskatnuss und Apfel

    Den Ofen auf 190 C / Umluft 170 C / Gas Stufe 5 vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, sofort ausrollen und auf ein flaches Backblech legen. Einen Teigkreis mit 23 cm Durchmesser ausstechen,...read more

  • Puddingtörtchen mit Muskatnuss

    Puddingtörtchen mit Muskatnuss

    Für den Teig die geriebenen Haselnüsse und 4 EL des Mehls in einer kleinen Küchenma­schine verquirlen. Mit dem übrigen Mehl, dem Zucker, der Muskatnuss und einer Messer­...read more

  • Cantucci

    Cantucci

      Den Ofen auf 200 C / Umluft 180 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Ein Backblech mit nicht haftendem, fettbeständigem Backpapier auslegen. Die Mandeln und Haselnüsse grob hacken, 5 Minuten auf dem Backblech...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

Soßen

  • Knoblauch-Tahini

    Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more

  • Salmoriglio

    Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer rustikalen, nicht zu dicken Sauce vermischen. Alternativ einen Mörser nehmen und Knoblauch sowie Kräuter zu einer Paste zerstampfen. Dann den Zitronensaft und Öl hineinrühren....read more

Rote-Bete-Spinat-Falafeln Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Rote-Bete-Spinat-Falafeln

Zutaten

  • 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser eingelegt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g rohe Rote Bete (ca. 2 tennisballgroße Knollen)
  • 2 dicke Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 100 g junger Blattspinat, gewaschen
  • 100 g frische Brotkrümel
  • 2 EL Tahini
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 50 g Sesamsaat
  • Ca. 6 EL Sonnenblumenöl

Für den Joghurtdip

  • 250 ml laktosefreier Joghurt
  • 1 EL Tahini
  • 1 EL fein gehackter Dill
  • 1 EL fein gehackte Blattpetersilie
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL gemahlener Sumach
  • Saft von 1/2 Zitrone

Zum Servieren

  • Warmes Fladenbrot
  • eingelegte Chilis oder eingelegte rote Zwiebeln
  • Kleine Gurken, in lange Streifen geschnitten (optional)

Zubereitung

Serves FÜR 4-6 PERSONEN (ERGIBT 20 STÜCK)

Die eingelegten Kichererbsen abtropfen lassen, unter fließendem kalten Wassen spülen und beiseitestellen. Die Zwiebel und das Olivenöl in eine große Pfanne geben und unter häufigem Rühren auf einer mittleren Stufe 8 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und grob raspeln. Sollten die Stängel und Blätter noch dran sein, diese ebenfalls hacken und separat aufbewahren. Die geraspelte Bete auf ein doppeltes Stück Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgesaugt wird.

Den Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zu der Zwiebel geben und noch etwa eine Minute schmoren lassen. Anschließend die geriebene Rote Bete zufügen. Unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten garen, bis die Rote Bete ein wenig weicher wird. Den Spinat mit den eventuell vorhandenen gehackten Rote‐Bete‐Blättern oder/und ‐Stängeln in die Pfanne geben und schnell eine weitere Minute schmoren, bis die Blätter zusammengefallen sind und die Feuchtigkeit ausgetreten ist.

Die abgetropften Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben. Die Brotkrümel und Tahini zufügen und mischen, bis sich alles gut miteinander verbunden hat, die Kichererbsen sollten noch eine etwas körnige Textur haben.

Den Inhalt der Pfanne, die Pinienkerne und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gut würzen. Erneut in der Maschine durchrühren.

Den Mix abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit den Händen zu 20 golfballgroßen Kugeln formen und abflachen. Oben und unten Sesamsaat hineinpressen.

Die Pfanne auswischen, 3 EL des Sonnenblumenöls auf mittlerer Stufe erhitzen und die Falafeln in 2 Chargen braten, bis sie knusprig und braun sind. Das übrige Öl für die zweite Charge verwenden.

Zwischenzeitlich den Dip zubereiten. Dafür Joghurt, Tahini, die gehackten Kräuter, Knoblauch, Sumach und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut würzen.

Die Falafeln mit dem Joghurtdip mit warmem Fladenbrot, eingelegten Chilis oder roten Zwiebeln und Gurken, falls gewünscht, servieren.

Recipe Search

Filter your search to a certain collection or collections.

Recipe Categories



Werben Sie bei uns

Erreichen Sie die wichtigsten Entscheidungsträger und Trendsetter in Sachen Food, Wein und Reisen.

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Marke bei der vielreisenden, kaufkräftigen Premium-Leserschaft und den Liebhabern von gutem Essen, Wein und Reisen erfolgreich in den Vordergrund stellen. Kombi-Buchungen über unsere internationalen Ausgaben verfügbar in Deutschland, Österreich, Schweiz, den United Kingdom, Italien, Mexiko, der Republik Türkei sowie im Arabischen Raum.