Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Frischer Mungobohnen-Hummus
Die eingeweichten Mungobohnen abgießen und in einen Topf geben. Mit reichlich kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten sprudelnd kochen, dann abgießen und in einen Slow Cooker geben. Mit kochendem Wasser auffüllen und abgedeckt 5–6 Stunden bei niedriger oder 4–5 Stunden bei hoher Hitze gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Öl...read more
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Rinderbraten mit Dörrpflaumen
Das Bratenstück kräftig salzen und pfeffern. Die Hälfte des Öls in einer tiefen Pfanne oder einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten einige Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Das restliche Öl in die Pfanne oder den Bräter geben und Karotten, Zwiebel, Sellerie sowie Steckrüben 5 Minuten darin anschwitzen, bis...read more
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Langsam gegarte Auberginen mit Zucchini-Tzatziki
Ghee oder Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Auberginenstücke hinzufügen und 10 Minuten braten. Anfangs sieht es so aus, als würde das Öl nicht ausreichen, braten Sie einfach unter Rühren weiter. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und alles eine weitere Minute unter ständigem Rühren braten. Die Auberginenmischung zusammen mit TomatenpÃ...read more
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Shiitake-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu
Für den knusprigen Tofu den Tofu auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Miso, Sesamöl und Sojasauce in einer Schale vermischen. Tofu hinzufügen und darin wenden. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Die getrockneten Shiitake 15 Minuten in 100 ml kochendem Wasser einweichen. Die Pilze samt Einweichwasser mit Ingwer, Kombu und 700 ml heiÃ...read more
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Tandoori-Hähnchen
TANDOORI-HÄHNCHEN Die Gewürze mit der Hälfte des Ghee oder Kokosöls vermischen. Den Saft von 1 Limette hinzufügen, salzen und pfeffern. Das Hähnchen in eine Auflaufform geben und mit der Gewürzmischung einreiben. In eine Plastiktüte geben oder in Klarsichtfolie einwickeln, damit die Gewürze gut ins Fleisch einziehen können. Für mindestens 4 Stunden,...read more
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Würzige Linsen-Karotten-Suppe mit Cashew-Creme
Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie, Panch phoran, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 weitere Minuten anschwitzen. Die Mischung zusammen mit den Linsen, dem Kardamom, den Chiliflocken, dem Kurkuma und der Brühe in einen Slow Cooker geben und abgedeckt etwa 6–8 Stunden bei niedriger...read more
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Koreanisches Popcorn-Hähnchen
Für die Barbecue-Sauce einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Schalotten hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Knoblauch, Zucker und Essig hinzufügen, gut rühren, dann die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen. Alles gut durchmischen. Zum Kochen bringen, anschließend vom Herd ziehen und beiseitestellen. Für den Teig Maismehl, Mehl...read more
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Kroketten mit Chorizo und schwarzen Bohnen
Für die Kroketten zunächst eine Béchamelsauce herstellen. Dazu die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren, bis eine dicke Paste entstanden ist. Eine weitere Minute kochen lassen, bis sie zu bräunen beginnt. Nach und nach die Milch in kleinen Schlucken hinzufügen, dabei immer wieder gut rühren, damit...read more
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Rind im Salatblatt nach mongolischer Art
Das Steak gegen die Faser in 1 cm dicke Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Fleisch damit überziehen. Etwa 30 Minuten marinieren lassen. Für den knusprigen Sesamreis das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Reis hinzufügen und in der Pfanne flach drücken, sodass er den Boden auskleidet. Den Reis ohne Rühren oder...read more
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Dumplings mit Schweinefleisch
Mehl und Wasser zu einem festen, aber weichen Teig verarbeiten – ist er zu trocken, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Er sollte aber auch nicht zu feucht und klebrig sein. 2 Minuten weichkneten, dann zu einem Ball formen. In Klarsichtfolie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und grÃ...read more
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Südthailändisches BBQ-Hähnchen
Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Zwiebeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und in etwa 3 Minuten weich garen. Die trockenen Gewürze hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie zu duften beginnen. Kokosnusscreme, Fischsauce und Honig hinzufügen und alles 2 Minuten simmern lassen, dann vom Herd ziehen...read more
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Würziger Tintenfisch
WÃœRZIGER TINTENFISCH: Mithilfe eines scharfen Messers die Innenseiten der Tintenfischtuben rautenförmig einritzen, dabei aufpassen, dass das Fleisch nicht vollständig durchgeschnitten wird. Anschließend in 3 x 5 cm große Stücke schneiden. Die vorbereiteten Tintenfische für mindestens 1 Stunde in der Milch einweichen lassen. Herausnehmen und trocken tupfen. Ingwer, rote Chili, Reismehl und Gewürzmischung in eine SchÃ...read more
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