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  • Shiitake-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu

    Shiitake-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu

    Für den knusprigen Tofu den Tofu auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Miso, Sesamöl und Sojasauce in einer Schale vermischen. Tofu hinzufügen und darin wenden. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Die getrockneten Shiitake 15 Minuten in 100 ml kochendem Wasser einweichen. Die Pilze samt Einweichwasser mit Ingwer, Kombu und 700 ml hei...read more

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Vor- und Hauptspeisen

  • Shiitake-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu

    Shiitake-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu

    Für den knusprigen Tofu den Tofu auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Miso, Sesamöl und Sojasauce in einer Schale vermischen. Tofu hinzufügen und darin wenden. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Die getrockneten Shiitake 15 Minuten in 100 ml kochendem Wasser einweichen. Die Pilze samt Einweichwasser mit Ingwer, Kombu und 700 ml heißem Wasser in den Slow Cooker geben und abgedeckt 3 Stunden bei niedriger Hitze oder 2 Stunden bei erhöhter Hitze garen....read more

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Shiitake-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Shiitake-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu

Zutaten

  • 15 g Shiitake, getrocknet
  • 1 Stück Ingwer (5 cm), gerieben
  • 1 Stück getrockneter Kombu (ca. 10 cm)
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 TL Gochujang oder scharfe Chilisauce
  • 125 g TK-Edamame (Sojabohnenkerne), aufgetaut
  • 200 g Brokkolini
  • 240 g Sobanudeln
  • 6 Frühlingszwiebeln, in diagonale Stücke geschnitten
  • 1 TL Sesamsaat, geröstet
  • Kimchi, zum Servieren (optional)

Für den knusprigen Tofu

  • 300 g fester Tofu
  • 4 EL helles Miso
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL kaltgepresstes Rapsöl

Küchengeräte

  • 1 Slow Cooker

Zubereitung

Serves FÜR 4 PERSONEN

Für den knusprigen Tofu den Tofu auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Miso, Sesamöl und Sojasauce in einer Schale vermischen. Tofu hinzufügen und darin wenden. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Die getrockneten Shiitake 15 Minuten in 100 ml kochendem Wasser einweichen. Die Pilze samt Einweichwasser mit Ingwer, Kombu und 700 ml heißem Wasser in den Slow Cooker geben
und abgedeckt 3 Stunden bei niedriger Hitze oder 2 Stunden bei erhöhter Hitze garen. Ingwer und Kombu danach entfernen.

Währenddessen den Tofu frittieren. Dafür das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Tofu aus der Marinade nehmen und im heißen Fett etwa 10–12 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die verbliebene Marinade zusammen mit Knoblauch, Gochujan, Edamame und Brokkolini zum Ende der Garzeit der Shiitake ebenfalls in den Slow Cooker geben. Bei hoher Hitze abgedeckt etwa 15–20 Minuten garen, bis der Brokkolini zart ist.

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, auf 4 Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Das heiße Gemüse samt Brühe aus dem Slow Cooker darüber geben, dann den Tofu darauf setzen. Mit Sesamsaat bestreuen und nach Belieben mit Kimchi servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH SUPERFOOD SLOW COOKER VON NICOLA GRAIMES UND CATHY SEWARD (RYLAND PETERS & SMALL, 13 EURO). FOTOS VON PETER CASSIDY.

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