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Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

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Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Bunte Röstkarotten mit Kräuter-Joghurt

    Bunte Röstkarotten mit Kräuter-Joghurt

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Karotten schälen und diagonal in nicht zu dünne Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und ¼ TL Salz vermischen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten rösten. Sie sollten gar sein, aber noch Biss haben. Währenddessen das restliche Öl mit den restlichen Zutaten (außer Schwarzkümmel) und je ¼...read more

  • Sriracha-„Fleischbällchen“ mit Nudeln und Grillgemüse

    Sriracha-„Fleischbällchen“ mit Nudeln und Grillgemüse

    Ei-Ersatz (1 gehäufter EL = ein Ei): Die Chiasaat im Mixer fein mahlen. Pro 1 EL gemahlene Saat 3 EL kaltes Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Mischung in einen verschließbaren Behälter füllen, kühl stellen und quellen lassen. Sie hält sich so bis zu 2 Wochen. Ein gehäufter Esslöffel der Mischung ersetzt ein Ei. Hauptgericht: Den...read more

  • Nachos mit schwarzen Bohnen, veganer Käsesauce und Salsa

    Nachos mit schwarzen Bohnen, veganer Käsesauce und Salsa

    Den Ofen auf 180 C vorheizen und einige Bleche mit Backpapier auslegen. Die Tortillastücke in eine große Schüssel geben, mit Öl beträufeln und gut durchmischen, bis sie vollständig davon überzogen sind. Auf die Bleche verteilen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen. Für die vegane Käsesauce die Cashewkerne abgießen, mit klarem Wasser spÃ...read more

  • Caesar-Salat mit grünem Spargel und Grünkohl

    Caesar-Salat mit grünem Spargel und Grünkohl

    Vegane Mayonnaise: Sojamilch, Essig und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dabei weitermixen, bis die Sauce eine cremige Mayonnaise-Konsistenz hat. Mit etwas Salz abschmecken. Kühl aufbewahrt hält sich die Mayonnaise etwa 1 Woche. Salat: Den Ofen auf 180 C vorheizen. Ein...read more

  • Marokkanisches Kichererbsen-Omelett

    Marokkanisches Kichererbsen-Omelett

    Alle Zutaten für das Omelette in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und gut vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis ein glatter Pfannkuchenteig (etwa 250 ml) entstanden ist. Abgedeckt 15 Minuten kühl stellen. Währenddessen die Füllung vorbereiten: Paprika und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomaten halbieren, die Oliven in 3...read more

  • Supergrüne Gazpacho

    Supergrüne Gazpacho

    Zuerst die Rosenblüten-Eiswürfel zubereiten. Dazu einen Eiswürfelbehälter mit Wasser füllen und je 3–4 Rosenblütenblätter in die Mulden legen. Im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Alle Zutaten für die Suppe in einen Standmixer geben, mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Dabei eventuell in mehreren Schritten vorgehen, falls nicht alle Zutaten auf einmal...read more

  • Piri-Piri-Falafel mit Tahin-Sauce

    Piri-Piri-Falafel mit Tahin-Sauce

    Den Ofen auf 180 C vorheizen. Ein großes Backblech mit ausreichend Backpapier auslegen. 1 EL Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Gewürze darin anschwitzen. 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit den restlichen Zutaten für die Falafel in die Küchenmaschine geben, mit je ½ TL...read more

  • Pastinaken-Apfel-Suppe mit Walnüssen, Feta und Knusper-Petersilie

    Pastinaken-Apfel-Suppe mit Walnüssen, Feta und Knusper-Petersilie

    Öl und Butter in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebeln, Pastinaken und Äpfel hinzufügen und alles abgedeckt 10 Minuten anschwitzen. Brühe angießen, mit 350 ml Wasser auffüllen und 25 Minuten simmern lassen. 20 Minuten abkühlen lassen, Crème double unterrühren. Für die Toppings das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Petersilienblättchen...read more

  • Pastinaken-Gratin mit Schinken und Gruyère

    Pastinaken-Gratin mit Schinken und Gruyère

    Ein super Rezept zur Verwertung von Schinkenresten. Die Pastinaken in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Garzeit richtet sich dabei nach der Größe: Erst die großen Pastinaken für ca. 3 Minuten ins Wasser geben, dann die mittelgroßen hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen, die kleinen Pastinaken hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen. Abgießen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und...read more

  • Pastinaken und Grünkohl mit einem Pancetta-Dressing und pochierten Enteneiern

    Pastinaken und Grünkohl mit einem Pancetta-Dressing und pochierten Enteneiern

    Die Pastinaken etwa 10 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob raspeln. Den Grünkohl im selben Topf etwa 3 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Grob hacken und zu den Pastinaken geben. Alles mit dem Clementinenabrieb und dem Chili sowie etwas Salz und Pfeffer mischen. Die Hälfte des Öls und der Butter in...read more

  • Geröstete Pastinaken in Orangensaft, Thymian und Honig

    Geröstete Pastinaken in Orangensaft, Thymian und Honig

    Die Pastinaken 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann trocken tupfen. Den Ofen auf 220 C vorheizen. Orangenabrieb, -saft, Honig und Thymian in einem kleinen Topf langsam zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten bei geringer Hitze simmern lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Anschließend die Thymianzweige entfernen. Pastinaken in eine Schüssel geben und mit dem Sirup bepinseln. Abschmecken...read more

  • Frischer Mungobohnen-Hummus

    Frischer Mungobohnen-Hummus

    Die eingeweichten Mungobohnen abgießen und in einen Topf geben. Mit reichlich kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten sprudelnd kochen, dann abgießen und in einen Slow Cooker geben. Mit kochendem Wasser auffüllen und abgedeckt 5–6 Stunden bei niedriger oder 4–5 Stunden bei hoher Hitze gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Öl...read more

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Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

    Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

    Den Ofen auf 220 C / Umluft / 200 C / Gas Stufe 7 vorheizen. Die Auberginenstücke auf einem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, und so die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Alle Gemüsesorten außer dem Knoblauch auf einem großen Backblech mit Olivenöl, Oregano, Pul Biber oder roten Paprikaflo­cken sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Machen Sie es mit den Händen, damit das gesamte Gemüse gut...read more

  • Gewürzter Kichererbsen-Wrap mit Piyaz-Salat

    Gewürzter Kichererbsen-Wrap mit Piyaz-Salat

    Für den Piyaz-Salat die Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit den Händen gründlich mit dem Sumach und einer Prise Salz einreiben, damit der Sumach besser einziehen kann. Die Paprikastücke, die Tomate und die Petersilie unterrühren und gut vermischen. Das Olivenöl und den Zitronensaft verquirlen und über den Salat gießen. Bei Bedarf mit mehr Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und beiseitestellen. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne auf mittlerer Stufe...read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Kürbis-Walnuss-Baklava

    Kürbis-Walnuss-Baklava

    Für den Sirup den Zucker in einen mittelgroßen, schweren Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen brin‑ gen. Sobald sich der...read more

  • Baklava-Mille-Feuille

    Baklava-Mille-Feuille

    Den Ofen auf 160 C Umluft / 140 C / Gas Stufe 3 vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden (ergibt 24...read more

  • Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Für den Teig Milch, Sonnenblu­menöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

Soßen

  • Balsamico-Glasur

    Den Balsamico in einen mittelgroßen Topf füllen und den Zucker zugeben. 10 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Ganz vorsichtig erhitzen, um den Zucker weiter zu lösen, und 6–8 Minuten bis zum Einreduzieren kochen. Vollständig abkühlen lassen....read more

  • Knoblauch-Tahini

    Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more

Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

Zutaten

  • 3 mittelgroße Auberginen, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Zucchini, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln, grob gehackt
  • 1 grüne und 1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1EL getrockneter Oregano
  • 2 EL Pul Biber oder rote Paprikaflocken
  • 6 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 x 400-g-Dose gehackte Tomaten
  • 1 x 400-g-Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL doppelt konzentriertes Tomatenmark
  • Krustenbrot, einfacher Reis oder BeÄŸendi-Sauce (siehe Rezept, rechts), zum Servieren

Zubereitung

Serves Für 4-6 Personen

Den Ofen auf 220 C / Umluft / 200 C / Gas Stufe 7 vorheizen. Die Auberginenstücke auf einem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, und so die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Alle Gemüsesorten außer dem Knoblauch auf einem großen Backblech mit Olivenöl, Oregano, Pul Biber oder roten Paprikaflo­cken sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Machen Sie es mit den Händen, damit das gesamte Gemüse gut bedeckt ist – so kommt der Geschmack besonders zur Geltung. Etwa 40 Minuten backen, dabei das
Gemüse nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es weich und an den Rändern verkohlt ist. In eine tiefe Auflaufform (ca. 27 x 15 cm) geben, Knoblauch, gehackte Tomaten, Kicher­erbsen und Kreuzkümmel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

In der leeren Tomatendose 300 ml heißes Wasser mit dem Tomatenmark verrühren und gut vermischen. In die Auflaufform gießen und alles vorsichtig vermengen. Je nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzugeben. 30–35 Minuten backen, bis das Gemüse durchgegart und die Sauce eingedickt ist. Sofort mit Brot, Reis oder Sauce servieren.

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