Musaka’a: geröstete Auberginen mit würzigen Kichererbsen und Tomaten Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Musaka’a: geröstete Auberginen mit würzigen Kichererbsen und Tomaten

Zutaten

  • 2 große Auberginen (ca 600 g)
  • 2 EL fruchtiges Olivenöl, plus etwas mehr für die Auberginen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Dose Tomaten (400 g)
  • 1 Glas Kichererbsen (400 g), abgegossen und und abgetropft
  • 2 TL weißer Zucker
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 gemahlener Piment
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Koriandergrün zum Servieren

Zubereitung

Serves FÜR 4 PERSONEN ALS MEZZE

Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Auberginen vierteln und in 2,5 cm dicke Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Gut durchmischen und 20 Minuten backen, bis sie weich sind.

Währenddessen 2 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren etwa 15 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, dann Tomaten, Kichererbsen, Zucker, Gewürze sowie etwas Salz und Pfeffer untermischen.

Die Tomatendose mit kochendem Wasser füllen und dieses zum Gemüse in die Pfanne geben. Abgedeckt weitere 30 Minuten simmern lassen, bis die Kichererbsen weich und samtig sind.

Auberginen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

Recipe credit: REZEPTE AUS DEM BUCH ZAITOUN: RECIPES AND STORIES FROM THE PALESTINIAN KITCHEN VON YASMIN KHAN. FOTOS VON MATT RUSSELL (BLOOMSBURY, 21 EURO)

Recipe Search

Filter your search to a certain collection or collections.




Werben Sie bei uns

Erreichen Sie die wichtigsten Entscheidungsträger und Trendsetter in Sachen Food, Wein und Reisen.

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Marke bei der vielreisenden, kaufkräftigen Premium-Leserschaft und den Liebhabern von gutem Essen, Wein und Reisen erfolgreich in den Vordergrund stellen. Kombi-Buchungen über unsere internationalen Ausgaben verfügbar in Deutschland, Österreich, Schweiz, den United Kingdom, Italien, Mexiko, der Republik Türkei sowie im Arabischen Raum.