Zutaten
- 1 EL Ghee oder Kokosöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 große Seleriestange, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL Panch phoran (indisches Fünf-Gewürz-Pulver)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gerieben
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 140 g getrocknete, rote Linsen, gewaschen
- 4 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 1/2 TL rote Chiliflocken
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 l heiße Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Brokkolisprossen zum Servieren
Für die Cashewcreme
- 70 g Cashewnüsse
- 5 EL Milch, plus etwas mehr
Küchengeräte
- 1 Schongarer, auch Slow Cooker genannt
- 1 Standmixer
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie, Panch phoran, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 weitere Minuten anschwitzen.
Die Mischung zusammen mit den Linsen, dem Kardamom, den Chiliflocken, dem Kurkuma und der Brühe in einen Slow Cooker geben und abgedeckt etwa 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur oder 4–5 Stunden bei höherer Temperatur garen, bis alle Zutaten gar gekocht sind.
Für die Cashewcreme die Cashews in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 1 Stunde einweichen lassen. Abgießen und im Standmixer mit der Milch zu einer sämigen Creme verarbeiten. In eine Schüssel füllen und kühlstellen.
Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren, vorher die Kardamomkapseln entfernen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und mit der Cashewcreme sowie einigen Sprossen garnieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH SUPERFOOD SLOW COOKER VON NICOLA GRAIMES UND CATHY SEWARD (RYLAND PETERS & SMALL, 13 EURO). FOTOS VON PETER CASSIDY.