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Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

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Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Den Ofen auf 200 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Für die Falafel alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Küchenmaschine geben und mit der Puls-Funktion mixen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Mithilfe eines Löffels golfballgroße Falafel davon abteilen, auf einen Teller legen und im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen. Das OlivenÃ...read more

  • Fenchel-Salbei-Salat mit Granatapfel

    Fenchel-Salbei-Salat mit Granatapfel

    Fenchelstreifen, Chili, Oliven, Koriander, Knoblauch, Dill, Salbei und Granatapfelkerne in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer zweiten Schüssel Balsamico, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Pfeffer dazugeben und mit Salz abschmecken, falls nötig. Das Dressing zum Fenchel-Mix geben und alles vermengen. Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit dem...read more

  • Wassermelonen-Salat mit Halloumi und Zatar

    Wassermelonen-Salat mit Halloumi und Zatar

    Halloumi, Oliven, Zatarblätter, Sumach, Zitronen- und Limettensaft, Olivenöl sowie Chili in einer Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken. Wassermelone, Trauben und Gurken in eine große Servierschüssel geben, den Halloumi-Mix unterheben und sofort servieren....read more

  • Harissa-Hähnchen

    Harissa-Hähnchen

    Den Ofen auf 230 C vorheizen und die Hähnchenteile in eine große Schüssel geben. 1 EL der Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen und andrücken. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Hähnchenteile darin etwa 4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. In einer zweiten...read more

  • Halloumi-Würfel mit scharfer Tomaten-Sauce

    Halloumi-Würfel mit scharfer Tomaten-Sauce

    Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch, Jalapeños und Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten. Die Tomaten hinzufügen, abdecken und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Chilipaste, Tomatenmark und Zitronensaft einrühren und unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Für...read more

  • Mit Quinoa gefüllte Tomaten

    Mit Quinoa gefüllte Tomaten

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Einen etwa 1,25 cm dicken Deckel von den Tomaten ab- schneiden und beiseitelegen. Mit einem Löffel oder Messer vorsichtig die Kerne entfernen und in einer Schüssel beiseitestellen. Quinoa und Knoblauch vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die sonnengetrockneten Tomaten, Basilikum, Pesto, Zatar, Olivenöl, Zitronensaft und die drei Käsesorten dazugeben...read more

  • Lammkoteletts mit Anchovis-Butter und Zitronen-Joghurt

    Lammkoteletts mit Anchovis-Butter und Zitronen-Joghurt

    Für die Lammkoteletts Zwiebel, Joghurt, Kreuzkümmel, Olivenöl und Zitronensaft in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Das Lamm dazugeben und die Marinade kräftig einmassieren. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen. Kreuzkümmel- und Kümmelsamen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften...read more

  • Marinierte Riesengarnelen in Pil-Pil-Sauce

    Marinierte Riesengarnelen in Pil-Pil-Sauce

    Konfierte Chili-Sauce: Den Ofen auf 150 C erhitzen. Chilis, Thymianzweige, Knoblauch und Lorbeerblätter in eine kleine Form geben und mit Olivenöl bedecken. Mit Alufolie abdecken und im Ofen 45–60 Minuten rösten, bis die Chilis gegart, aber nicht vertrocknet sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Chilis aus der Form nehmen und in das sterilisierte Gefäß geben. Mit frischem OlivenÃ...read more

  • Buttermilch-Hähnchen-Kebab mit eingelegter Zitrone und Oregano

    Buttermilch-Hähnchen-Kebab mit eingelegter Zitrone und Oregano

    Die Buttermilch mit den Gewürzen, Knoblauch, Olivenöl, Biber salcasi, Zitronenabrieb und der Zwiebel in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und die Marinade einmassieren. Abgedeckt im Kühlschrank für 4–6 Stunden marinieren lassen. Anschließend das Fleisch im Wechsel mit einigen Paprika- und Zwiebelstücken auf die Metallspieße...read more

  • Koreanische Hähnchenspieße mit Nudelsalat

    Koreanische Hähnchenspieße mit Nudelsalat

    Das Hähnchenfleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Marinade verrühren, Hähnchen hineingeben und 2 Stunden ziehen lassen. Die Sobanudeln in kochendem Wasser in etwa 4 Minuten al dente kochen. Abgießen, abschrecken und sanft trocken tupfen. Die Karotten, Gurke und Birne in sehr feine Stifte schneiden und mit den Mungobohnen-Sprossen in einer SchÃ...read more

  • Lachs-Sashimi-Salat auf Quinoa mit Miso-Dressing

    Lachs-Sashimi-Salat auf Quinoa mit Miso-Dressing

    Quinoa mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unbedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner al dente sind und das Wasser aufgesogen ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Für das Dressing Mirin, Sake und Zucker in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen....read more

  • Thunfisch mit Auberginen-Salsa und frittierten Fladenbrot-Streifen

    Thunfisch mit Auberginen-Salsa und frittierten Fladenbrot-Streifen

    Die Fladenbrote oder Tortillas aufrollen und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Das Sonnenblumenöl 5 cm hoch in einen Topf füllen und erhitzen. Es ist heiß genug, wenn es anfängt zu brutzeln, sobald Sie einen der Brotstreifen hineinhalten. Die Brotstreifen portionsweise 1–2 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in eine...read more

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Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

    Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

    Den Ofen auf 220 C / Umluft / 200 C / Gas Stufe 7 vorheizen. Die Auberginenstücke auf einem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, und so die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Alle Gemüsesorten außer dem Knoblauch auf einem großen Backblech mit Olivenöl, Oregano, Pul Biber oder roten Paprikaflo­cken sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Machen Sie es mit den Händen, damit das gesamte Gemüse gut...read more

  • Gewürzter Kichererbsen-Wrap mit Piyaz-Salat

    Gewürzter Kichererbsen-Wrap mit Piyaz-Salat

    Für den Piyaz-Salat die Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit den Händen gründlich mit dem Sumach und einer Prise Salz einreiben, damit der Sumach besser einziehen kann. Die Paprikastücke, die Tomate und die Petersilie unterrühren und gut vermischen. Das Olivenöl und den Zitronensaft verquirlen und über den Salat gießen. Bei Bedarf mit mehr Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und beiseitestellen. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne auf mittlerer Stufe...read more

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Desserts und Süßspeisen

  • Kürbis-Walnuss-Baklava

    Kürbis-Walnuss-Baklava

    Für den Sirup den Zucker in einen mittelgroßen, schweren Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen brin‑ gen. Sobald sich der...read more

  • Baklava-Mille-Feuille

    Baklava-Mille-Feuille

    Den Ofen auf 160 C Umluft / 140 C / Gas Stufe 3 vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden (ergibt 24...read more

  • Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Für den Teig Milch, Sonnenblu­menöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

Soßen

  • Balsamico-Glasur

    Den Balsamico in einen mittelgroßen Topf füllen und den Zucker zugeben. 10 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Ganz vorsichtig erhitzen, um den Zucker weiter zu lösen, und 6–8 Minuten bis zum Einreduzieren kochen. Vollständig abkühlen lassen....read more

  • Knoblauch-Tahini

    Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more

Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Gebackenes Gemüse mit Kichererbsen

Zutaten

  • 3 mittelgroße Auberginen, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Zucchini, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geputzt, der Länge nach halbiert und in 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln, grob gehackt
  • 1 grüne und 1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1EL getrockneter Oregano
  • 2 EL Pul Biber oder rote Paprikaflocken
  • 6 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 x 400-g-Dose gehackte Tomaten
  • 1 x 400-g-Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL doppelt konzentriertes Tomatenmark
  • Krustenbrot, einfacher Reis oder BeÄŸendi-Sauce (siehe Rezept, rechts), zum Servieren

Zubereitung

Serves Für 4-6 Personen

Den Ofen auf 220 C / Umluft / 200 C / Gas Stufe 7 vorheizen. Die Auberginenstücke auf einem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, und so die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Alle Gemüsesorten außer dem Knoblauch auf einem großen Backblech mit Olivenöl, Oregano, Pul Biber oder roten Paprikaflo­cken sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Machen Sie es mit den Händen, damit das gesamte Gemüse gut bedeckt ist – so kommt der Geschmack besonders zur Geltung. Etwa 40 Minuten backen, dabei das
Gemüse nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es weich und an den Rändern verkohlt ist. In eine tiefe Auflaufform (ca. 27 x 15 cm) geben, Knoblauch, gehackte Tomaten, Kicher­erbsen und Kreuzkümmel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

In der leeren Tomatendose 300 ml heißes Wasser mit dem Tomatenmark verrühren und gut vermischen. In die Auflaufform gießen und alles vorsichtig vermengen. Je nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzugeben. 30–35 Minuten backen, bis das Gemüse durchgegart und die Sauce eingedickt ist. Sofort mit Brot, Reis oder Sauce servieren.

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