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  • Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Den Ofen auf 200 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Für die Falafel alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Küchenmaschine geben und mit der Puls-Funktion mixen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Mithilfe eines Löffels golfballgroße Falafel davon abteilen, auf einen Teller legen und im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen. Das OlivenÃ...read more

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Vor- und Hauptspeisen

  • Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

    Den Ofen auf 200 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Für die Falafel alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Küchenmaschine geben und mit der Puls-Funktion mixen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Mithilfe eines Löffels golfballgroße Falafel davon abteilen, auf einen Teller legen und im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Falafel von allen Seiten darin goldbraun braten. Anschließend auf...read more

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Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Quinoa-Falafel auf einem Tabouleh aus braunem Reis mit Joghurt-Dressing

Zutaten

  • 180 g gegarte Kichererbsen
  • 60 g gekochte Quinoa
  • 25 g Mandeln, gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 4 EL Petersilienblätter
  • Korianderblätter nach Belieben
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 Ei, leicht aufgeschlagen
  • 2-3 EL Kokosnussöl
  • 2 EL Olivenöl

Für das Tabouleh

  • 200 g brauner Reis, gekocht
  • 1 Bündel Petersilie, gehackt
  • 1 Handvoll Minzeblätter, gehackt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine rote Chili, fein gehackt
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone
  • 4 Tomaten, entkernt und gewürfelt
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 EL Meerrettich

Für das Rote-Bete-Hummus

  • 1 Becher Bio-Hummus
  • 3 EL Rote Bete, gerieben

Für das Joghurt-Dressing

  • 260 g Griechischer Joghurt
  • Abrieb und Saft von 2 Zitronen

Zubereitung

Serves FÃœR 4-6 PERSONEN

Den Ofen auf 200 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Für die Falafel alle Zutaten außer dem Olivenöl in die Küchenmaschine geben und mit der Puls-Funktion mixen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Mithilfe eines Löffels golfballgroße Falafel davon abteilen, auf einen Teller legen und im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Falafel von allen Seiten darin goldbraun braten. Anschließend auf das vorbereitete Blech setzen und für etwa 15 Minuten zum Durchgaren in den Ofen schieben.

Für das Tabouleh alle Zutaten vermengen und gegebenenfalls mit etwas Salz abschmecken. Mitdem Hummus und dem Dressing ebenso verfahren.

Das Hummus auf Tellern anrichten. Das Tabouleh darauf verteilen und darauf die Falafel anrichten. Mit dem Joghurt-Dressing garnieren und sofort servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH BALANCE: THE AUSTRALIAN WHOLEFOOD COOKBOOK VON GUY TURLAND UND MARK ALSTON, FOTOS VON ROB PALMER (HARPERCOLLINS, 22 EURO)

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