Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Geröstete Spitzpaprika mit Kabeljau, Kirschtomaten, Sardellen, Oliven und Kapern
Ein Backblech mit Folie auslegen und den Grill vorheizen. Die Paprika auf dem Blech verteilen und etwa 15 cm unter den Grill positionieren. Für ca. 12 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis die Paprika Blasen bekommen und dunkel werden. Paprika herausnehmen, mit Folie abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen und vorsichtig Stiel und Kerne der Paprika entfernen. Der LÃ...read more
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Paprika-Kartoffel-Ziegenkäsetortilla
Backblech mit Folie auslegen und den Grill vorheizen. Die Paprika auf dem Blech verteilen und 15 cm unter den Grill positionieren. Für ca. 12 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis die Paprika Blasen bekommen und dunkel werden. Paprika herausnehmen, mit Folie abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen und vorsichtig Stiel und Kerne der Paprika entfernen. In Streifen schneiden. Öl...read more
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Gefüllte Paprika
Ein Backblech mit Folie auslegen und den Grill vorheizen. Die Paprika auf dem Blech verteilen und etwa 15 cm unter dem Grill positionieren. Für ca. 12 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis die Paprika Blasen bekommen und dunkel werden. Paprika herausnehmen, mit Folie abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen und vorsichtig Stiel und Kerne der Paprika entfernen. Knoblauch mit...read more
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Marinierte Paprika mit Salmoriglio-Salsa
Ideal als Antipasti Ein Backblech mit Folie auslegen und den Grill vorheizen. Die Paprika auf dem Blech verteilen und etwa 15 cm unter dem Grill positionieren. Für ca. 12 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis die Paprika Blasen bekommen und dunkel werden. Paprika herausnehmen, mit Folie abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen und vorsichtig Stiel und Kerne der Paprika...read more
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Dirty Onions
Kohlen in einem gleichmäßigen Kohlebett runterbrennen lassen, so dass die Hitze nicht mehr zu hoch ist. Mit einer Zange die ungeschälten Zwiebeln direkt in die Kohlen legen. Die Kohlen um die Zwiebeln schichten, damit sie von allen Seiten Hitze abbekommen. Die Zwiebeln müssen nicht bedeckt sein, da sie gewendet werden. Die großen benötigen 1,5-2 Stunden....read more
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Der ultimative Cheeseburger
Grill auf mittlerer Hitze anheizen und Beilagen vorbereiten. Für die Mayo Meerrettich, Knoblauch, Zitronensaft und Mayonnaise in einer Schüssel mischen. Zur Seite stellen. Die Dirty Onion (siehe Rezept zu Dirty Onions) mit Apfelessig mischen und nur mit einer Prise Salz würzen. Für das Salzgewürz alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit 1 EL Meersalz...read more
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Hummer-Burger
Heizen Sie ein ordentliches Kohlebett an. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist und sich eine Ascheschicht gebildet hat, kann es losgehen. Zwischenzeitlich die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und Knoblauch, Chili und Thymian anbraten (in der Küche oder auf dem Grill). Sobald die Butter blubbert, von der Hitze nehmen und zur Seite stellen. Zum Grillen des Hummers die...read more
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Austerntacos
Heizen Sie den Grill an. Für die Paprikabutter die Zutraten mit einer Gabel zusammenmischen. Zur Seite stellen. Für die Salsa die Grapefruitstücke grillen. Sie müssen wirklich schnell sein, es sollen nur leichte Grillspuren zu sehen sein. Danach die Grapefruit kleinschneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Gut vermischen und dann zur Seite...read more
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Picanha
Heizen Sie den Grill auf mittlerer Hitze an. Für die Gewürzmischung 2 EL Meersalz, 1 EL schwarzen Pfeffer mit Senfpulver und gemahlener Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Fett einschneiden und mit Küchenpapier abtupfen. Die Gewürzmischung einreiben. Es sollten in allen Schnitten Gewürze sein. Das gesamte Fleischstück gleichmäßig einreiben. Jedoch nicht zu viele...read more
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Miso-Steak-Spieße
Für ein intensives Geschmackserlebnis alle Steaks mit Misopaste einreiben und über Nacht oder mindestens für ein paar Stunden marinieren. Die Paste kann auch beim Kochen aufgepinselt werden. Heizen Sie den Grill an. Für die Marinade des Gemüses die Zutaten mit 1 EL Salz und 1/2 EL grobem schwarzem Pfeffer mischen. Sie können die doppelte Menge zubereiten und...read more
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Gegrillte Halloumiburger mit Avocadopüree
Heizen Sie den Grill an. Alle Gewürze in eine Schüssel geben und gut mischen. Avocados halbieren, Steine entfernen und mit einem großen Löffel das Fleisch aus der Schale in eine Schüssel geben. Mit der Rückseite eines großen Löffels die Avocado in eine stückige Paste zerdrücken. Den Limettensaft hinzugeben, mixen und...read more
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Kohl-Spinat-Patties
Spinat, Brotkrumen, Kohl, Zwiebeln, Käse, sofern verwendet, sowie Eier, Salz und Cayenne-Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel die Mischung in die Pfanne geben. 5 Minuten auf jeder Seite backen, bis die Mischung braun und knusprig ist. Sofort mit einem Salat servieren. ...read more
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