Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Austerntacos
Heizen Sie den Grill an. Für die Paprikabutter die Zutraten mit einer Gabel zusammenmischen. Zur Seite stellen. Für die Salsa die Grapefruitstücke grillen. Sie müssen wirklich schnell sein, es sollen nur leichte Grillspuren zu sehen sein. Danach die Grapefruit kleinschneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Gut vermischen und dann zur Seite...read more
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Picanha
Heizen Sie den Grill auf mittlerer Hitze an. Für die Gewürzmischung 2 EL Meersalz, 1 EL schwarzen Pfeffer mit Senfpulver und gemahlener Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Fett einschneiden und mit Küchenpapier abtupfen. Die Gewürzmischung einreiben. Es sollten in allen Schnitten Gewürze sein. Das gesamte Fleischstück gleichmäßig einreiben. Jedoch nicht zu viele...read more
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Miso-Steak-Spieße
Für ein intensives Geschmackserlebnis alle Steaks mit Misopaste einreiben und über Nacht oder mindestens für ein paar Stunden marinieren. Die Paste kann auch beim Kochen aufgepinselt werden. Heizen Sie den Grill an. Für die Marinade des Gemüses die Zutaten mit 1 EL Salz und 1/2 EL grobem schwarzem Pfeffer mischen. Sie können die doppelte Menge zubereiten und...read more
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Gegrillte Halloumiburger mit Avocadopüree
Heizen Sie den Grill an. Alle Gewürze in eine Schüssel geben und gut mischen. Avocados halbieren, Steine entfernen und mit einem großen Löffel das Fleisch aus der Schale in eine Schüssel geben. Mit der Rückseite eines großen Löffels die Avocado in eine stückige Paste zerdrücken. Den Limettensaft hinzugeben, mixen und...read more
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Kohl-Spinat-Patties
Spinat, Brotkrumen, Kohl, Zwiebeln, Käse, sofern verwendet, sowie Eier, Salz und Cayenne-Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel die Mischung in die Pfanne geben. 5 Minuten auf jeder Seite backen, bis die Mischung braun und knusprig ist. Sofort mit einem Salat servieren. ...read more
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Broccoli-Fladenbrotpizza
Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und gut mischen. 570 ml Wasser, 2 EL ÖL und den Joghurt, Kefir oder Zitronensaft zugeben, verrühren. Für 8 Stunden oder über Nacht abgedeckt zur Seite stellen. Ofen auf 230 C / Gas Stufe 8 vorheizen. Backblech mit Kichererbsenmehl bestäuben. 2 EL Öl in großer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Dann 240 ml...read more
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Cajun-Ingwer-Bratreis
In einer kleinen Schüssel Soja- oder Tamarisauce, Knoblauch, Ingwer und 1 TL Tabasco vermischen. Die Krabben einrühren und zur Seite stellen. In einer anderen Schüssel die Eier mit 1⁄2 TL Salz und 1 TL Tabasco aufschlagen. 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier hinzugeben und 1 Minute anbraten, bis sie fest sind. In...read more
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Linsen-Spinat-Pie mit Gruyère
Für den Teig das Mehl und eine großzügige Prise feines Meersalz in eine mittelgroße Schüssel geben. Butter oder Olivenöl hinzugeben und zwischen den Fingern vermengen, bis die Mischung Brotkrumen ähnelt. Joghurt und 7-8 EL Wasser mit einer Gabel einrühren. Den Teig zu einer Kugel formen. Ist der Teig zu krümelig, etwas mehr...read more
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Chicoréesalat
Walnüsse, 3 EL Wasser und eine Prise feines Meersalz in eine Schüssel geben und 8 Stunden oder über Nacht quellen lassen. Anschließend die Walnüsse abgießen, abspülen und grob hacken. Chicorée, Gorgonzola und Walnüsse in eine mittelgroße Servierschale geben. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Senf und Salz in ein kleines Gefäß geben und...read more
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Ceviche in grüner Brühe
Limettensaft in ein Glas oder eine Schüssel geben. Chili, Zwiebel, Zucker und eine Prise Salz hinzugeben und umrühren. Fisch in 1,5 cm große Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Gut umrühren und mit Klarsichtfolie abdecken. 30-60 Minuten kaltstellen. Zwischenzeitlich die Brühe zubereiten. In einem Mixer Spinat, Gurke, Koriander und Chili mixen. Den Saft 1...read more
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Spargel-Mimosa
Die Spargelenden diagonal abschneiden. Mit einem Schäler die Haut etwa 5 cm oberhalb des abgeschnittenen Endes entfernen. Salzwasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Spargel aufrecht hineinstellen: die Köpfe garen schneller als der Stamm, der Dampf reicht aus, um sie weich zu kochen. 3-4 Minuten simmern lassen oder bis der Spargel weich ist und noch Biss...read more
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Geröstetes Buttermilch-Hähnchen mit Traubensalat
Die Haut vom Hähnchen entfernen. Das Hähnchen in eine Schale geben, mit Buttermilch übergießen und für einige Stunden kaltstellen (über Nacht). So wird das Fleisch schön weich. Den Ofen auf 200 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Überschüssige Buttermilch vom Hähnchen wischen und auf kleines Backblech setzen. Mit Olivenöl beträufeln und gut würzen....read more
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