Zutaten
- 2 gelbe und 2 rote Spitzpaprika
- 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten, 2 rote Chilis, entkernt und fein geschnitten
Für die Salmoriglio-Salsa
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 90 ml Olivenöl (nativ extra)
- Saft einer Zitrone
- 30 g glatte Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt, einige übrig lassen
- 10 g Oregano, Blättchen abgezupft und gehackt
Zum Servieren
- Gute Salami
- Getoastetes Sauerteigbrot
Zubereitung
Serves FÜR 4-6 PERSONEN
Ideal als Antipasti
Ein Backblech mit Folie auslegen und den Grill vorheizen. Die Paprika auf dem Blech verteilen und etwa 15 cm unter dem Grill positionieren. Für ca. 12 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis die Paprika Blasen bekommen und dunkel werden. Paprika herausnehmen, mit Folie abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen und vorsichtig Stiel und Kerne der Paprika entfernen. In Streifen schneiden.
Für die Salmoriglio den Knoblauch mit einem ½ TL Meersalz mit einem Mörser zerstoßen. Olivenöl hinzufügen, mit 2 EL Wasser und dem Zitronensaft verquirlen. Petersilie, Oregano und Pfeffer hinzufügen und damit die geschnitte Paprika, den Knoblauch und die Chilistreifen 2 Stunden marinieren. Mit Salami und getoastetem Sauerteigbrot servieren
Recipe credit: REZEPTE UND FOODSTYLING: LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES