Zutaten
- 12 gemischte orangene, gelbe und rote Baby-Paprika (ca. 450 g)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL Olivenöl (nativ extra)
- 2 mittlere Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 8 Zweige Minze, Blättchen abgezupft und gehackt
- 200 g Fetakäse
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Ein Backblech mit Folie auslegen und den Grill vorheizen. Die Paprika auf dem Blech verteilen und etwa 15 cm unter dem Grill positionieren. Für ca. 12 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis die Paprika Blasen bekommen und dunkel werden. Paprika herausnehmen, mit Folie abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen und vorsichtig Stiel und Kerne der Paprika entfernen. Knoblauch mit etwas Meersalz im Mörser zerstoßen. 2 EL des Öls im Wok erhitzen und die Zucchini und den Knoblauch anbraten, bis fast die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Die Kräuter und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren, den Feta hineinbröckeln und unterheben.
Paprika mit der Mischung füllen und in ofenfeste Form setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln, etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen und an einem kühlen Ort abgedeckt stehen lassen. Ofen auf 200 C / Gas Stufe 6 vorheizen und die Paprika 10 Minuten darin aufwärmen.
Recipe credit: REZEPTE UND FOODSTYLING: LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES