Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Schweinebauch mit Birnen, süßem Fenchel und Zitronensalz
Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf langsam zum Kochen bringen. In eine große, gekühlte Schüssel gießen und auf ein kaltes Wasserbad setzen, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen. Die Marinade muss komplett abgekühlt sein. Den Schweinebauch mit der Fleischseite nach oben in eine flache Auflaufform legen und mit der Marinade begießen. 3...read more
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Birnen-Tarte mit Stilton- Käse und Pinienkern-Teig
Den Ofen auf 180 C vorheizen. Mehl und 30 g Pinienkerne in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Butter hinzufügen und alles durchmischen. Die Eigelb-Wasser-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Form mit Backpapier auskleiden. Den Teig dünn ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei den Teig gut in die Ränder drücken....read more
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Garnelen in Kataifi-Teig mit Honig-Sauce
Für die Sauce den Honig, den Reiswein, den Knoblauch, die Sojasauce und das Sesamöl in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker, dunkler Sirup entstanden ist. Warm halten. Die Garnelen bis auf den Schwanz aus der Schale lösen und vom Darm befreien. Den Kataifi-Teig vorsichtig aus der Packung holen, entrollen (das...read more
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Baklava-Parfait mit Rosenwasser und Pistazien
Den Ofen auf 180 C vorheizen. Pistazien, Mandeln und Zimt in die Küchenmaschine geben und grob mahlen, dann den Zucker unterrühren. 4 TL der Nussmischung zum Garnieren beiseitestellen. Eine Kastenform von 23 cm Länge leicht einölen. Jedes Filoteigblatt halbieren und auf die Größe der Form zurechtschneiden. 8 Teigblatthälften mit flüssiger Butter bepinseln und Blatt für Blatt...read more
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Honig-Walnuss- Früchtebrot
Den Ofen auf 160 C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Butter, Zucker und 2 EL Honig in der Küchenmaschine schaumig schla- gen. Mehl mit Backpulver vermengen, mit der Gewürzmischung und den Eiern in die Küchenmaschine geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Bananen, Feigen und die Hälfte der Walnüsse unterheben und in die vorbereitete Form...read more
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Mit Kräutern aromatisierter Honig
Die Einmachgläser vor dem Befüllen sterilisieren: Glas und Deckel in einen Topf mit Wasser geben. Dieses zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten darin sterilisieren. Aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Jedes Glas mit Lavendel, Rosenblättern sowie Thymian und Rosmarin befüllen und den Honig darauf gießen. Die Gläser gut verschließen...read more
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Hähnchen-Salat mit warmem Honig-Dressing
Zunächst den Ofen auf 200 C vorheizen. Dann das Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. 1 TL ÖL, das Piment und etwas Salz vermischen und das Hähnchen damit einreiben. Alles in einen Bräter geben und im Ofen 30 Minuten garen. Herausnehmen, mit Akazienhonig beträufeln und weitere 5 Minuten im Ofen braten. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die...read more
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Polenta-Tomaten-Spieße
Für die Polenta 600 ml Wasser, mit gut 1⁄2 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Die Hitze reduzieren und die Polenta in 5–10 Minuten zu einem dicken Brei einkochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel kräftig rühren. Den Topf vom Herd nehmen. Den Parmesan fein reiben und mit dem...read more
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Avocado-Melonen-Verrine
Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Die Melone entkernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Das Fruchtfleisch einer Avocado in kleine Würfel schneiden, in eine Schale geben und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, die anderen mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. ...read more
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Kalte Paprikasuppe
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen enthäuten und sehr fein hacken. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Paprikastücke etwa 8 Minuten darin braten, bis sie anfangen zu bräunen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark und beide Paprikapulver unterrühren, dann mit Balsamico ablöschen. ...read more
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Käse-Feigen-Spieße
Den Käse in etwa 1 cm breite Stifte, die Feigen in Spalten schneiden. Jeweils ein Basilikumblatt, eine Feigenspalte und ein Käsestück mit einem kleinen Holzspieß zusammenstecken. Kräftig mit Pfeffer übermahlen....read more
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Wan-Tans mit Glasnudelsalat
Für den Glasnudelsalat die Glasnudeln in einer Schale mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, durch ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Glasnudeln durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einer...read more
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