Food and Travel Magazine

  2. Food
  3. Recipes
  4. Category
  5. Cakes, Bread and Pastries
{if category_page}

Rezepte

Kuchen, Brot, Gebäck

{if category_description}

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Espressotorte mit kandierten Aprikosen und Clementinen

    Espressotorte mit kandierten Aprikosen und Clementinen

    Für den Teig Butter und Zucker glatt aufschlagen, dann das Eigelb unterrühren. Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Wenn möglich, den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen (am besten zwischen zwei Blättern Backpapier) und die Tortenform auslegen. Die Teigform in den Gefrierschrank stellen und 30 Minuten ruhen lassen (so...read more

  • Limettenkuchen, Baiser und Bananeneis

    Limettenkuchen, Baiser und Bananeneis

    Butter und Puderzucker in einem Standmixer oder einer Schüssel mit einem Handmixer fluffig aufschlagen. Ei und Eigelb schlagen und in die Creme geben. Mehl hinzugeben und aufhören, sobald sich ein Teig gebildet hat. Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und kurz glatt kneten. Halbieren und jeden Teil zu einem Ball formen und flach drücken. Beide Teigscheiben...read more

  • Apfel-Zimt-Donuts

    Apfel-Zimt-Donuts

    125 ml warmes Wasser in einen Messbecher gießen und Trockenhefe und Zucker hineinstreuen. Aktivieren und aufschäumen lassen, das dauert ca. 10 Minuten. Mehl, Salz, Butter, aufgeschlagenes Ei und Milch in einen Standmixer mit Knethaken geben und 30 Sekunden verrühren, dann die Hefemischung hinzugießen und auf mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine mit Mehl bestaubte...read more

  • Himbeereis und dunkle Schokolade

    Himbeereis und dunkle Schokolade

    Für das Eis die Blattgelatine in einer flachen Schale mit Eiswasser einweichen. Himbeeren und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen und bei mittlerer Hitze köcheln und dann auf die Hälfte einkochen. Eigelbe und Zucker in einer großen Sch...read more

  • Küchlein mit Frucht-Sahne-Füllung

    Küchlein mit Frucht-Sahne-Füllung

    Für den Teig Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butterwürfel mit den Fingern grob einarbeiten. Eiswasser dazugeben und weiterkneten, bis sich die Zutaten zu einem groben Teig verbunden haben. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. ...read more

  • Kokosnuss-Panna-cotta-Tarte mit Ananas-Blüten

    Kokosnuss-Panna-cotta-Tarte mit Ananas-Blüten

    Für die Blüten den Ofen auf 110 C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Ananas in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Küchenkrepp trocken tupfen und auf die Bleche verteilen. 30 Minuten backen, dann wenden und weitere 30 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe angenommen haben. Dann im Abstand von 15 Minuten immer wieder wenden, bis sie ganz trocken...read more

  • Lemon-Curd-Tarte mit Baiser-Tupfern, Lavendel-Kruste und Blaubeeren

    Lemon-Curd-Tarte mit Baiser-Tupfern, Lavendel-Kruste und Blaubeeren

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Für den Teig Mehl, Salz und Butter in die Küchenmaschine geben und mit der Puls-Funktion zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Lavendel, Eigelb und Eiswasser dazugeben und pulsieren, bis sich die Zutaten gerade so grob verbunden haben. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz kneten und zu einer Scheibe formen. In...read more

  • Erdbeer-Rosen-Tartelettes

    Erdbeer-Rosen-Tartelettes

    Den Ofen auf 200 C vorheizen. Mehl, Puderzucker, Vanillemark und Butterwürfel in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben und zu einem Teig verarbeiten. Auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterkneten, bis der Teig ganz geschmeidig ist. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Den Teig in 8 gleichgro...read more

  • Filo-Mandel-Tarte mit Pfirsichen, Granatapfelkernen und Orangenaroma

    Filo-Mandel-Tarte mit Pfirsichen, Granatapfelkernen und Orangenaroma

    Den Ofen auf 190 C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filo-Teigblätter auseinandernehmen und zu Rechtecken von 25x35 cm ausrollen. Ein Teigblatt auf das Blech legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Darauf ein weiteres Blatt legen und ebenfalls bepinseln. So weiterverfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei die Kanten leicht nach oben ziehen, um einen Rand zu...read more

  • Butterkeks-Sandwiches mit Marmelade

    Butterkeks-Sandwiches mit Marmelade

    Die Butter in die Küchenmaschine geben oder mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit beginnend schlagen. Langsam die Geschwindkeit bis zum Maximum erhöhen und die Butter in etwa 3 Minuten schaumig aufschlagen. Den Puderzucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Mischung luftig und leicht ist. Dann das Vanillemark einrühren und anschließend peu à peu das Mehl dazugeben, bis der...read more

  • Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Nussiger Schichtkuchen mit Pudding und Marmelade

    Den Ofen auf 150 C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Form mit Butter einfetten. Für den Sirup alle Zutaten mit 720 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Simmern bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Luftdicht verschlossen h...read more

  • Amaretti

    Amaretti

    Eiweiß, Puderzucker und Vanillemark in einer großen Edelstahlschüssel steif schlagen. Gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und unter die Eiweißmasse heben. Das Ei unterrühren und alles glatt mixen. Für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, durchkühlen lassen (die Masse hält sich im Kühlschrank etwa 12 Wochen). Den Ofen auf 190 C vorheizen und ein großes...read more

  • Page 3 of 9 pages

Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Ziegenfrischkäse-Brûlée

    Ziegenfrischkäse-Brûlée

      Ein Tag vor dem Servieren beginnen Am Vortag bereits das Mark aus der Vanilleschote schaben, die Schote mit der Zitronenschale und dem Zucker in eine Schüssel geben. Mischen. Die Mischung mit den Fingerspitzen reiben, um sie zu verbinden. Die Hälfte der Zuckermischung mit der Sahne und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen und den Zucker auflösen. Sobald er heiß ist, den Ziegen‐ oder Frischkäse hinzugeben und mit einem Schneebesen vorsichtig durchmischen,...read more

  • Fromage-blanc-Marmeladen-Krapfen

    Fromage-blanc-Marmeladen-Krapfen

        Ein Tag vor dem Servieren beginnen Die Mousse am Vortag zubereiten. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Die ersten 85 ml Sahne sowie den Zucker und das ausgekratzte Vanillemark in einem kleinen Topf erwärmen. Die Schote hinzufügen, für den besten Vanillegeschmack, nach dem Ziehen herausnehmen und wegwerfen. Umrühren, damit der Zucker schmilzt, während er sich erwärmt und nicht festklebt. Den Herd ausschalten. Die aufgeweichte Gelatine hinzufügen und alles durchmischen, dann in eine...read more

view more Vor- und Hauptspeisen recipes

Desserts und Süßspeisen

Kuchen, Brot, Gebäck

Soßen

  • Balsamico-Glasur

    Den Balsamico in einen mittelgroßen Topf füllen und den Zucker zugeben. 10 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Ganz vorsichtig erhitzen, um den Zucker weiter zu lösen, und 6–8 Minuten bis zum Einreduzieren kochen. Vollständig abkühlen lassen....read more

  • Knoblauch-Tahini

    Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more

Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken Rezepte

Kategorie: Desserts und SüßspeisenKuchen, Brot, Gebäck

Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

Zutaten

  • 500 ml Vollmilch
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 95 g feinster Zucker
  • 21⁄4 Teelöffel oder 1 x 7-g-Packung Trockenhefe
  • 750 g glattes Mehl plus etwas extra zum Ausrollen des Teigs
  • 3⁄4 TL Backpulver
  • 1⁄2 TL Natriumbikarbonat
  • 11⁄2 TL Meersalzflocken, gemahlen

Für die Füllung

  • 250 g Butter, geschmolzen
  • 15 g gemahlener Zimt
  • 250 g goldener Streuzucker
  • 100 g Pekannusshälften, gehackt

Für die Glasur

  • 500 g Puderzucker
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 75 ml Vollmilch
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 4 EL Ahornsirup

Zubereitung

Makes ERGIBT 16 STÜCK

Für den Teig Milch, Sonnenblu­menöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben. Hefe dazu­ geben und fünf Minuten stehen lassen.

Von der Gesamtmenge 150 g Mehl entnehmen und für später aufbewahren.

Das restliche Mehl in die Milch­-Hefe­-Mischung geben und umrühren.

Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem war­men Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Das zurückbehaltene Mehl, Backpulver und Natriumbikar­bonat vermengen. Die Mi­schung auf den Teig streuen und gut verkneten. Zwei runde Springformen mit 24 cm Durch­messer (oder eine große rechteckige Form) mit Back­papier auslegen. Etwas mehr Mehl auf einer großen Arbeits­fläche verteilen und den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 70 cm x 27 cm ausrollen. Die Ränder abschnei­den und begradigen.

Fast die gesamte geschmol­zene Butter auf den Teig geben und gleichmäßig auf der Ober­fläche verteilen. Es scheint ein wenig zu viel zu sein, aber so ist es genau richtig.

Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig über die geschmolzene Butter streuen. Dann die gehackten Pekan­nüsse darauf verteilen. Teig längs aufrollen. Keine Sorge, wenn die Butter tropft – einfach mit einem Löffel in die mit Papier ausgelegten Backformen verteilen. Die Naht zusammen­ drücken. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 16 Schnecken schneiden und diese in die ausgekleideten Backform(en) legen.

Vorsicht, nicht überfüllen, da sie Platz brauchen, um sich während des Backens auszu­dehnen. Erneut abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 190 C / Umluft 170 C / Gas Stufe 5 vorheizen. Die Teilchen15–20 Minuten backen, bis sie gleichmäßig golden sind. In der Zwischen­zeit den Zuckerguss zubereiten, den Puderzucker und den Zimt in eine Schüssel geben und mit der Milch, Butter und dem Ahornsirup vermischen. Die Teilchen nach 15–20 Minuten aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitterrost legen. Die Glasur mit einem Löffel auf den noch warmen Schnecken verteilen.

Recipe Search

Filter your search to a certain collection or collections.

Recipe Categories



Werben Sie bei uns

Erreichen Sie die wichtigsten Entscheidungsträger und Trendsetter in Sachen Food, Wein und Reisen.

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Marke bei der vielreisenden, kaufkräftigen Premium-Leserschaft und den Liebhabern von gutem Essen, Wein und Reisen erfolgreich in den Vordergrund stellen. Kombi-Buchungen über unsere internationalen Ausgaben verfügbar in Deutschland, Österreich, Schweiz, den United Kingdom, Italien, Mexiko, der Republik Türkei sowie im Arabischen Raum.