Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g weicher brauner Zucker
- 100 ml Sahne
- 50 g goldener Siurp
- 4 Stück Ingewer in Sirup, abgetropft und grob gehackt
- 6 Puddingformen, je ca. 110 ml Fassungsvermögen
Für die Küchlein
- 130 g Butter plus 30 g zum Einfetten der Formen
- 1-2 EL Kakaopulver, zum Bestäuben der Formen
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 TL Vanillepaste
- 3 Eier, plus 3 Eigelb
- 90 g feiner Zucker
- 50 g Mehl
Für die Whiskey-Crème
- 300 ml Sahne
- 2-3 EL Puderzucker
- 4-5 EL Jack Daniel's Tennessee Honey Whiskey-Likör
Für die Karamell-Physalis und die Karamellformen
- 125 g Physalis
- 150 g feiner Zucker
Zubereitung
Serves FÜR 6 PERSONEN
Für die Karamell-Ingwer-Sauce alle Zutaten mit Ausnahme des Ingwers in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist. 3-4 Minuten lang blubbern lassen, bis sie schön eingedickt ist. Eine gute Prise Meersalz einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Ingwer in die Sauce rühren. Die Sauce in eine Schüssel geben und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Für die Küchlein die Formen mit Butter einreiben, mit Kakaopulver bestäuben und beiseite stellen. 130 g Butter und Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit sprudelndem Wasser schmelzen. Die Mischung abkühlen lassen, dann Vanillepaste, Eier, Eigelb, Zucker und Mehl unterrühren. Gut vermischen und sicherstellen, dass das gesamte Mehl untergehoben ist.
Die Formen halb voll mit Kuchenmischung füllen. Einen großzügigen TL Karamellsauce in die Mitte der Mischung setzen (seitlich eingefüllt lässt sich das Küchlein nicht gut aus der Form lösen), dann die Formen mit der restlichen Schokokuchen- mischung auffüllen.
Für die Whiskeycrème Sahne, Puderzucker und Whiskey-Likör zu einem Teig verrühren. Im Kühlschrank kühl stellen.
Den Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Um die Karamell-Physalis und -formen herzustellen, den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen und auf Bernsteinfarbe karamellisieren (um ein Überkochen des Karamells zu verhindern, den Topfboden kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen). Die Physalis in das Karamell tauchen und auf ein Stück Backpapier setzen. Mit dem restlichen Karamell Weihnachtsbaumformen kreieren (oder einfach freihand). Wenn das Karamell zu hart ist, sehr kurz erwärmen, bis es wieder weich wird.
Die Küchlein genau 11 Minuten backen. Sie lassen sich am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – dann ein paar zusätzliche Minuten zur Garzeit hinzufügen. 2 Minuten ruhen lassen.
Küchlein vorsichtig aus den Formen stürzen, mit Karamell-Phyalis und Karamellformen belegen und mit der Whiskey-Crème servieren.
Recipe credit: FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES. FOODSTYLING: LINDA TUBBY