Zutaten
- 175 g Butter
- 50 g feiner Zucker
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
Für die Füllung
- 250 g Butter
- 500 g dunkler Muscovado-Zucker
- 20 g fein gemahlener Kaffee
- 150 ml Kahlua-Likör
- 4 Eier, leicht aufgeschlagen
- 100 g Backmehl
- 2 kandierte Aprikosen
- 2 kandierte Orangen
- Essbares Goldglitzerspray und Blattgold, beides zum Dekorieren
Küchengeräte
- 1 x 29 cm tiefe Kuchenform mit losem Boden
- Schneeflockenausstecher
Zubereitung
Serves FÜR 10 PERSONEN
Für den Teig Butter und Zucker glatt aufschlagen, dann das Eigelb unterrühren. Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Wenn möglich, den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen (am besten zwischen zwei Blättern Backpapier) und die Tortenform auslegen. Die Teigform in den Gefrierschrank stellen und 30 Minuten ruhen lassen (so entfällt das Blindbacken).
Die Teigreste beiseite legen. Den Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Für die Espressofüllung Butter und Zucker in einem Topf schmelzen, die Mischung in eine große Schüssel geben und gemahlenen Kaffee, Kahlua und geschlagene Eier hinzufügen. Mehl unterrühren.
Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und ca. 10 Minuten backen, bis er goldgelb und fest ist. Füllung kurz umrühren und auf den Teig gießen. Ca. 25-30 Minuten backen oder bis die Füllung gerade fest ist. Torte aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen, erst danach aus der Form nehmen.
In der Zwischenzeit den restlichen Teig ausrollen und Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 3-4 Minuten goldbraun backen.
Sobald die Torte abgekühlt ist, die kandierten Aprikosen und Orangen in Stücke oder Scheiben schneiden und zusammen mit den Keksen den Rand der Torte dekorieren. Die Torte mit dem essbaren Goldglitzerspray und etwas Blattgold verzieren.
Recipe credit: FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES. FOODSTYLING: LINDA TUBBY