Zubereitung

Den Ofen auf 200 C vorheizen. Mehl, Puderzucker, Vanillemark und Butterwürfel in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben und zu einem Teig verarbeiten. Auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterkneten, bis der Teig ganz geschmeidig ist. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.

Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, ausrollen und 8 Förmchen von 10 cm Durchmesser damit auskleiden. Erst mit Backpapier, dann mit getrockneten Hülsenfrüchten belegen und im Ofen 10 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 6–7 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Mascarpone, Ziegenfrischkäse, Honig und Rosenwasser in einer Schüssel miteinander verschlagen. Jede Tartelette mit 1 TL Rosenblüten-Gelee bestreichen und die Mascarpone-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Die Erdbeerscheiben kreisförmig darauf arrangieren – die größeren Scheiben am Rand, die kleineren in der Mitte.

Das restliche Rosenblüten-Gelee in einem kleinen Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Leicht abkühlen lassen und die Tartelettes damit bestreichen. Mit Rosenblütenblättern garnieren.

Recipe credit: REZEPTE, FOOD- UND REQUISITENSTYLING: LOUISE PICKFORD. FOTOS: IAN WALLACE.