Rezepte

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

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  Baklava

  Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Pistazien auf dem Backblech verteilen, ca. 10 Minuten rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und fein hacken. Den Zucker mit dem Zitronensaft und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker, zähflüssiger Sirup entstan- den ist. Vom Herd ziehen und vollständig...read more

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  Polenta-Kuchen mit Passionsfrucht-Sirup

  Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Das Passionsfruchtmark mit 225 g Zucker und 3 TL Wasser in einen Topf geben. 5 Minuten zu einem Sirup einkochen, dabei kurz aufwallen lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Butter, Öl und Polentagrieß hinzufügen, gut durchmischen....read more

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  Vanille-Käsekuchen

  Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, bis sie schön goldbraun sind. Mit einem sauberen Küchentuch abreiben und die Häutchen vorsichtig entfernen, dann hacken. Den Ofen auf 100 C herunterschalten. Die Butterkekse mit der Butter in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Haselnüsse...read more

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  Parmesan-Lauch-Tarte

  Für den Mürbeteig Butter, Mehl und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verrühren. 3 TL kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Kuchenform ausrollen. In Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen. Den Ofen auf 160 C vorheizen. Teig aus...read more

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  Walnussschnecke

  Alle Sirupzutaten in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Hitze drosseln und 10-15 Minuten köchelnd reduzieren lassen, bis die Masse etwas dicklicher ist. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Pflanzenöl, Eier und eine Prise Salz vermischen. 10-15 Minuten gut durchkneten und, wenn nötig, etwas mehr Mehl...read more

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  Simit

  Pekmez ist ein dicker, süßer, dunkelvioletter Sirup, in seiner Konsistenz ist er der Molasse ähnlich. Er wird aus eingedicktem, eingekochten Traubensaft gewonnen. Er ist in türkischen und asiatischen Läden erhältlich. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe, Salz und Zucker in die Mulde streuen, dann 190 ml...read more

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  Kastanien-Käsekuchen auf Schokoladenbiskuitboden

  Ofen auf 190°C/Gasstufe 3-4 vorheizen, eine 20 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die zerbrochenen Kekse zu feinen Krümeln zertrümmern und in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Butter dazu geben und gut vermischen, dann alles gleichmäßig in der Springform verteilen. 7 Minuten backen und dann auskühlen lassen. Mascarpone, Ricotta, 100 g des Zuckers, das...read more

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  Süßes Püree aus gekochten und geschälten Kastanien

  Die Schale von den gerösteten frischen Esskastanien mit einem scharfen Teppichmesser kreuzweise mit zwei langen Schnitten am abgerundeten Ende der Kastanie einschneiden.  So platzen sie beim Garen nicht. Ofen auf 230°C/Gasstufe 5-6 vorheizen und die Kastanien je nach Größe 10 Minuten bis 15 Minuten auf einem Backblech rösten. Aus dem Ofen nehmen und in ein Geschirrtuch wickeln,...read more

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  Mont Blanc Dessert aus Maronenpüree

  Diese Version des französischen Klassikers ist unwiderstehlich weich und cremig, wenn sie 1,5 Stunden vor dem Essen auf Serviertellern angerichtet und kühl aufbewahrt wird. Kurz vor dem Servieren dann noch mit “Schnee” aus Puderzucker bestäuben. 60 g des Zuckers mit 5 EL Wasser in einen Topf geben und langsam darin auflösen. Die drei ganzen gekochten Kastanien zugeben und ganz...read more

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  Quitten-Haselnusstorte

  Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Vanillepaste und Eier einrühren. Haselnüsse mit Haut fein mahlen (Küchenmaschine oder Mühle) und zugeben. Backpulver unters Mehl mischen und über die Buttermischung sieben, dann alles vermischen. Teig in die gefettete Form geben und sorgfältig glattstreichen. Jedes Quittenviertel halbieren und mit den Achteln...read more

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  Erdnusskuchen

  Dieser Kuchen ist ein besonderer Genuss, er platzt geradezu von Erdnüssen. Sein Boden ist aus Erdnusskeksen gemacht. Man kann den gleichen, leckeren Effekt aber auch mit normalen Butterkeksen erzielen, indem man eine Handvoll honiggeröstete Erdnüsse mit in den Mixer gibt. Für den Boden die Kekse in einem Mixer oder in der Küchenmaschine in feine Krumen...read more

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  Glutenfreier Zitronen- Kokoskuchen

  Wer Lust hat, kann den Kuchen auch in der Mitte durchschneiden und ihn mit der Hälfte der Glasur füllen – oder man glasiert einfach den ganzen Kuchen. Man kann glutenfreies Mehl und Kokosmehl im Reformhaus und einigen Supermärkten kaufen. Ofen auf 180C/Gas 3 vorheizen und eine 18 cm Springform einfetten. Mehl und Kokosmehl mit Backpulver in eine Schüssel...read more

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