Food and Travel Magazine

  2. Food
  3. Recipes
  4. Category
  5. P324
{if category_page}

Rezepte

{if category_description}

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

  • Würzige Linsen-Karotten-Suppe mit Cashew-Creme

    Würzige Linsen-Karotten-Suppe mit Cashew-Creme

    Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie, Panch phoran, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 weitere Minuten anschwitzen. Die Mischung zusammen mit den Linsen, dem Kardamom, den Chiliflocken, dem Kurkuma und der Brühe in einen Slow Cooker geben und abgedeckt etwa 6–8 Stunden bei niedriger...read more

  • Koreanisches Popcorn-Hähnchen

    Koreanisches Popcorn-Hähnchen

    Für die Barbecue-Sauce einen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Schalotten hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Knoblauch, Zucker und Essig hinzufügen, gut rühren, dann die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen. Alles gut durchmischen. Zum Kochen bringen, anschließend vom Herd ziehen und beiseitestellen. Für den Teig Maismehl, Mehl...read more

  • Cruller mit Apfelwein

    Cruller mit Apfelwein

    Für den Brandteig Apfelwein, Salz und Butter in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die Temperatur erhöhen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, vom Herd ziehen und rasch das Mehl einrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Den Topf auf den Herd stellen und 1 weitere Minute rühren. Den Teig in die R...read more

  • Kroketten mit Chorizo und schwarzen Bohnen

    Kroketten mit Chorizo und schwarzen Bohnen

    Für die Kroketten zunächst eine Béchamelsauce herstellen. Dazu die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren, bis eine dicke Paste entstanden ist. Eine weitere Minute kochen lassen, bis sie zu bräunen beginnt. Nach und nach die Milch in kleinen Schlucken hinzufügen, dabei immer wieder gut rühren, damit...read more

  • Rind im Salatblatt nach mongolischer Art

    Rind im Salatblatt nach mongolischer Art

    Das Steak gegen die Faser in 1 cm dicke Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Fleisch damit überziehen. Etwa 30 Minuten marinieren lassen. Für den knusprigen Sesamreis das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Reis hinzufügen und in der Pfanne flach drücken, sodass er den Boden auskleidet. Den Reis ohne Rühren oder...read more

  • Dumplings mit Schweinefleisch

    Dumplings mit Schweinefleisch

    Mehl und Wasser zu einem festen, aber weichen Teig verarbeiten – ist er zu trocken, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Er sollte aber auch nicht zu feucht und klebrig sein. 2 Minuten weichkneten, dann zu einem Ball formen. In Klarsichtfolie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gr...read more

  • Südthailändisches BBQ-Hähnchen

    Südthailändisches BBQ-Hähnchen

    Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Zwiebeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und in etwa 3 Minuten weich garen. Die trockenen Gewürze hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie zu duften beginnen. Kokosnusscreme, Fischsauce und Honig hinzufügen und alles 2 Minuten simmern lassen, dann vom Herd ziehen...read more

  • Würziger Tintenfisch

    Würziger Tintenfisch

    WÜRZIGER TINTENFISCH: Mithilfe eines scharfen Messers die Innenseiten der Tintenfischtuben rautenförmig einritzen, dabei aufpassen, dass das Fleisch nicht vollständig durchgeschnitten wird. Anschließend in 3 x 5 cm große Stücke schneiden. Die vorbereiteten Tintenfische für mindestens 1 Stunde in der Milch einweichen lassen. Herausnehmen und trocken tupfen. Ingwer, rote Chili, Reismehl und Gewürzmischung in eine Sch...read more

  • Frühlingsrollen mit Glasnudeln und Schwein

    Frühlingsrollen mit Glasnudeln und Schwein

    FRÜHLINGSROLLEN MIT GLASNUDELN UND SCHWEIN: Die Nudeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, anschließend abgießen und dann 4 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser bissfest garen. Nochmals abgießen, kalt abbrausen und mit einer Schere in 2 cm große Stücke schneiden. Das Schweinehack in eine große Schüssel geben. Klein geschnittene Nudeln, Fischsauce, Salz,...read more

  • Gebratene Tamarinden-Garnelen

    Gebratene Tamarinden-Garnelen

    Tamarindenpulpe, Sojasauce, Zucker, Chili und Pfeffer in eine Schüssel geben. Garnelen hinzufügen, alles gut durchmischen und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Salzen und pfeffern, dann im heißen Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite braten, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Mit Koriander garnieren und z. B. mit einigen Gurkenscheiben als...read more

  • Thai-Fischküchlein mit eingelegter Gurke

    Thai-Fischküchlein mit eingelegter Gurke

    Den Fisch in der Küchenmaschine einige Minuten nicht zu fein hacken. Er sollte unbedingt noch ein wenig Textur haben. Knoblauch, Korianderwurzel, 1 Schalotte, 3 rote Chilis, Ingwer und ½ TL Salz zu einer glatten Paste mörsern. Zusammen mit dem Fisch, der Fischsauce, den Kaffirlimettenblättern und den grünen Bohnen in eine große Schüssel geben und gut mit den...read more

  • Festlich spritzig

    Festlich spritzig

    Die Clementinen-Filets mit dem Cointreau in einen Shaker geben, mischen, Granatapfelsaft und Eiswürfel hinzufügen und alles gut shaken. In ein Champagner-Glas abseihen, die Granatapfelkerne hinzufügen und mit Prosecco aufgießen. Sofort servieren....read more

  • Page 28 of 59 pages

Rezepte

The Collection - Latest recipes this month

Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...

Vor- und Hauptspeisen

  • Schinken-Croquetas

    Schinken-Croquetas

    Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und auf mittlerer Stufe glasig dünsten. Das Mehl unterrühren und etwa 2 Minuten weiterbraten. Die Milch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Sauce vom Pfannenboden löst. Den Schinken unterrüh‐ ren, dann die Masse zum Abkühlen beiseitestellen. Die abgekühlte Mischung zu gleichmäßig großen ovalen Kroketten...read more

  • Pescado al Horno (Fisch aus dem Backofen)

    Pescado al Horno (Fisch aus dem Backofen)

    Alle Zutaten für die Tapenade außer dem Öl in einem Mixer mit der Pulse‐Funktion mischen. 30 ml Öl hinzufügen und erneut mixen. Nach Bedarf mehr Öl einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 220 C / Umluft / 200 C / Gas Stufe 7 vorheizen. Die Kartoffelscheiben etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gerade weich werden, aber noch nicht ganz gar sind. Vorsichtig abgießen und abtropfen lassen, damit sie...read more

view more Vor- und Hauptspeisen recipes

Desserts und Süßspeisen

  • Baklava-Mille-Feuille

    Baklava-Mille-Feuille

    Den Ofen auf 160 C Umluft / 140 C / Gas Stufe 3 vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden (ergibt 24...read more

  • Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Süße Pekannuss-Zimt-Schnecken

    Für den Teig Milch, Sonnenblu­menöl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis die Mischung lauwarm ist und sich der...read more

  • Cremiges Eis mit Glühwein

    Cremiges Eis mit Glühwein

    Für den Glühwein den Wein in einen korrosionsfreien Topf gießen. Die Orange und die Zitrone in Scheiben schneiden (eine Scheibe zum Garnieren aufheben, falls gewünscht) und...read more

Kuchen, Brot, Gebäck

Soßen

  • Balsamico-Glasur

    Den Balsamico in einen mittelgroßen Topf füllen und den Zucker zugeben. 10 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Ganz vorsichtig erhitzen, um den Zucker weiter zu lösen, und 6–8 Minuten bis zum Einreduzieren kochen. Vollständig abkühlen lassen....read more

  • Knoblauch-Tahini

    Alle Zutaten mit 170 ml Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser und Zitronensaft zufügen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Andernfalls die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen...read more

Baklava-Mille-Feuille Rezepte

Kategorie: Desserts und Süßspeisen

Baklava-Mille-Feuille

Zutaten

  • 8 Filoteigblätter
  • 150 g Butter, geschmolzen
  • 90 g brauner Zucker
  • 5 g gemahlener Zimt
  • 50 g Pekannüsse, leicht geröstet und zerdrückt

Für den Honigsirup

  • 100 g Honig
  • 100 g Zucker
  • 2 g Zimtstange
  • 2 Kardamomkapseln, zerdrückt

Für die Vanillecreme

  • 2 Eigelb
  • 15 g Maisstärke
  • 160 ml Milch
  • 30 g Puderzucker
  • 45 ml Schlagsahne
  • 2 Vanilleschoten, der Länge nach aufgeschnitten, die Samen herausgekratzt, Schoten aufbewahrt
  • 10 g Butter
  • 45 ml Schlagsahne, geschlagen

Zum Servieren

  • Honig, nach Geschmack Essbares Goldblatt

Zubereitung

Makes Für 4 Personen

Den Ofen auf 160 C Umluft / 140 C / Gas Stufe 3 vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Filoteigblätter der Länge nach in drei gleich große Streifen schneiden (ergibt 24 Streifen). Beidseitig mit Butter bestreichen. Jeweils zwei Streifen aufeinanderlegen (ergibt 12 doppellagige Blätter). Die Oberseiten mit dem braunem Zucker, Zimt und den zerkleinerten Pekannüssen bestreuen. Die Filoteigblätter ziehharmonikaartig falten, eng nebeneinander auf das Backblech legen und etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In der Zwischenzeit den Honigsirup zubereiten. Den Honig, Zucker, 100 ml Wasser, die Zimtstange und den Kardamom in einem Topf mit Ausguss vermischen. Aufkochen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup in ein Gefäß mit Ausguss abseihen, dann zurück in den Topf gießen und beiseitestellen.

Sobald das Baklava karamellisiert ist, aus dem Ofen nehmen. Den heißen Sirup (falls nötig, erneut erhitzen) darüber‐ gießen und abkühlen lassen.

Für die Vanillecreme die Eigelbe, Speisestärke, 100 ml der Milch und die Hälfte des Zuckers in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen. Die restliche Milch, 45 ml Sahne, Vanillemark und ‐schoten und die andere Hälfte des Zuckers in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschoten entfernen, dann die kochende Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Schüssel mit der Eigelbmischung gießen.
Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Die Butter einrühren bis die Masse glatt ist und glänzt. Die Vanillecreme auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech geben und die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken. In den Kühlschrank stellen.

Die abgekühlte Vanillecreme glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen.

Das Baklava auf einen Servierteller geben, mit Honig beträufeln und die Vanille‐ creme in kleinen Kreisen oder nach Wunsch daraufspritzen. Mit Blattgold garnieren und servieren.

Recipe Search

Filter your search to a certain collection or collections.

Recipe Categories



Werben Sie bei uns

Erreichen Sie die wichtigsten Entscheidungsträger und Trendsetter in Sachen Food, Wein und Reisen.

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Marke bei der vielreisenden, kaufkräftigen Premium-Leserschaft und den Liebhabern von gutem Essen, Wein und Reisen erfolgreich in den Vordergrund stellen. Kombi-Buchungen über unsere internationalen Ausgaben verfügbar in Deutschland, Österreich, Schweiz, den United Kingdom, Italien, Mexiko, der Republik Türkei sowie im Arabischen Raum.