Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Garnelen und Chorizo-Spieße
Chorizo in 16 Happen schneiden, die der Größe der Garnelen entsprechen. Chorizo und Garnelen mit Olivenöl, Zitronensaft und Minze in eine Schüssel geben und vermischen. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten beiseitestellen, oder im Kühlschrank ca. 3-6 Stunden. Ca. 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Grill oder Grillplatte hoch vorheizen. Jeweils zwei Garnelen und zwei Chorizohappen...read more
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Bunter Grillteller
Steaks und Koteletts zusammen in ein passgenaues, nicht metallisches Gefäß geben. Alle restlichen Zutaten zugeben, damit Knoblauch und Kräuter überall in Kontakt mit dem Fleisch sind. Zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, vielleicht einige Male schütteln. Das Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Grill oder Grillplatte hoch vorheizen. Eine Back-...read more
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Sheftalia
Lammhack mit Knoblauch, Petersilie, Oregano, einem TL Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel geben. Alles gut mit den Händen vermischen und das Fleisch gegen die Schüsselwand schlagen, bis es wie eine Paste aussieht. Hände leicht befeuchten und aus der Masse 16 gleichgroße Bällchen formen, etwa in der Größe eines...read more
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Kalbskoteletts mit Rosmarin, Anchovis und Rotwein
Rosmarin, Anchovis und Knoblauchzehen mit einer großzügigen Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in einen Mörser geben. So lange zerstoßen, bis die Anchovis zu Paste geworden sind. In eine Schüssel geben und mit Rotwein und Olivenöl vermischen. Kalbskoteletts in eine nichtmetallische Schüssel geben, die Marinade dazugießen und das Fleisch darin gut...read more
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Chorizo in einem Tomaten- und Vanilledressing
Die eingeweichten Bohnen abschütten und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln, bis die Bohnen bissfest sind. Gut abtropfen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. Für das Dressing alle Zutaten außer Basilikum in eine Schüssel geben und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten ziehen...read more
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Kurzgebratenes Rinderfilet mit Sellerie, Apfel und Walnusssalat
Ofen auf 190°C/Gasstufe 3-4 vorheizen. Filet mit etwas Öl und auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine schwere, ofenfeste Bratpfanne heiß werden lassen und darin das Filet auf hoher Hitze von allen Seiten 5 Minuten braun braten. In den Ofen stellen und 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten....read more
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Warmer Salat aus neuen Kartoffeln mit Erbsen, Minze und Erbsensprossen
Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 10-15 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit eine gute Handvoll Minzblätter abzupfen und diese beiseite legen. Den restlichen Bund mit einem Wellholz bearbeiten, so dass Öle und Aromen freigesetzt werden. Kartoffeln abschütten und sofort mit der klein gehackten Minze wieder in den Topf geben, zudecken und 20 Minuten...read more
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Burrata mit fruchtigem Öl und Kräuterfocaccia
Für die Focaccia das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken sieben, dann Hefepulver, Salz und Kräuter hineinmischen. In der Mitte eine Mulde formen, und langsam 4 EL Olivenöl und genügend Wasser einmischen, damit ein weicher Teig entsteht. Dann auf hoher Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit...read more
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Persische Lammkoteletts mit Pistazien- und Koriandersalsa
Die Lammkoteletts von überflüssigem Fett befreien und in ein flaches Gefäß legen. Alle gemahlenen Gewürze mit Rosmarin, Öl, Knoblauch und Zitronenschale vermischen und das Lamm damit einreiben. Einige Stunden marinieren lassen. Die Salsa erst kurz vor dem Picknick zubereiten: Pistazien, Koriander, Knoblauch und die Hälfte des Öls in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste vermahlen....read more
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Parmesan-Ricottatorte mit gegrilltem Paprikasalat
Ofen auf 200°C/Gasstufe 4 vorheizen und ein Backblech darin heiß werden lassen. Den Mürbeteig in eine 23 cm tiefe eingefettete Tortenform drücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 20 Minuten kaltstellen. Dann mit Backpapier auslegen, mit Blindbackbohnen füllen und auf dem vorgeheizten Blech 10-12 Minuten backen. Blindbackbohnen herausnehmen, Papier entfernen und nochmals 10-12 Minuten weiterbacken, bis der...read more
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Salat aus gegrillten Auberginen, Weizenvollkorn und Feta mit Granatapfeldressing
Vollkorn Weizenkörner in einem Seiher waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Mit einer Prise Salz würzen und zum Kochen bringen. Ohne Deckel ca. 15-30 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich, aber noch von nussiger Textur sind. Abseihen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, wiederum gut abseihen und in eine Schüssel geben. ...read more
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Räucherlachsrillette mit gebeiztem Fenchel
Zuerst den gebeizten Fenchel zubereiten: Dazu die Knollen in leicht kochendem, leicht gesalzenem Wasser 1 Minute lang blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und gut auf Küchenpaper trocknen. In eine Schüssel geben. Alle restlichen Zutaten in einem Topf vermischen und mit 250 ml kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen, 2 Minuten lang köcheln lassen, vom Herd nehmen und über den Fenchel...read more
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