Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Erbsen à la Française
Ein klassisch geschmortes Gericht aus Salatherzen, Erbsen, Speck und kleinen Perlzwiebeln, - falls diese nicht erhältlich sind, können sie mit Frühlingszwiebeln ersetzt werden. Die Garzeiten beziehen sich auf ganz frische, junge Erbsen, falls sie schon älter sind, etwas mehr Zeit geben. Die Speckwürfel in Öl und etwas Butter 2 Minuten anbraten. Zwiebeln und restliche Butter zugeben und 3...read more
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Gekühlte Erbsensuppe mit Krebssalsa
2 EL des Öls in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Sellerie, Knoblauchpaste und Schalotten ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden, aber noch keine Farbe annehmen. Die Erbsen auspulen und die Schoten waschen. Die Hälfte der Schoten mit den Petersilienstielen in einen Topf mit 1l Wasser geben, zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen. Ein feines Sieb über den Topf mit...read more
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Risi e bisi primavera
Italienisches Risotto mit verschiedenen Frühlingserbsen. Die Garzeiten beziehen sich auf ganz frische, junge Erbsen, falls sie schon älter sind, etwas mehr Zeit geben. Die Erbsen auspulen und zur Seite stellen. Schoten gut waschen und in einen Topf mit 650 ml Wasser geben. Solange köcheln lassen, bis die Schoten weich werden, dann können sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen...read more
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