Rauchig-gegrillte Maiskolben mit Chipotle Chili- und Limettenbutter Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Zutaten

4-6 Maiskolben in der Schale
1 EL Sonnenblumenöl

Für die Chipotle Chili- und Limettenbutter

10 g ganze getrocknete Chipotle Chilis, 3 Stunden lang eingeweicht
200 g gesalzene Butter, weich bei Zimmertemperatur
Abgeriebene Schale einer Limette und 1 EL Saft
10 g Petersilienblätter, fein gehackt

Zubereitung

Serves FÜR 4-6 PERSONEN

Für die Chipotle Chili- und Limettenbutter die eingeweichten Chipotle Chilis abseihen, längs aufschlitzen und entkernen. Dann sehr fein zerhacken und zu der weichen Butter geben. Limettenschale und -saft zugeben und gut vermischen, dann Petersilie zugeben und nochmals durchmischen.
Die Butter im Kühlschrank ein paar Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

Grillpfanne über Holzkohlen oder auf dem Herd erhitzen. Die Maiskolbenschalen etwas lösen und die Fäden entfernen, dann die Schale zurückstreifen und sie hinten mit einer Schalenfaser festbinden. Die Kolben mit Öl bestreichen und 15-20 Minuten grillen, oft wenden, bis sie rundum gebräunt und gar sind.

Die Kolben heiß mit der Chipotlebutter beschmiert servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND FOOD STYLING: LINDA TUBBY, FOTOS: ANGELA DUKES

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