Zutaten
- 3 Maiskolben mit Schale
- 1 Romano Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1⁄2 TL Chiliflocken, noch mehr zum Servieren
- 300 ml Vollmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 90 g verzehrfertige Krabben
- 90 g verzehrfertige Herzmuscheln
Für die Chili-Tortillachips
- 4 Maistortillas
- 1⁄4 TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Für die Chips die Maistortillas mit Cayennepfeffer bestäuben und in Form schneiden (siehe Foto). Die Chips auf eine gerillte Grillpfanne geben und so lange erhitzen, bis sich die Rillen braun abzeichnen. In eine tiefe, runde Schüssel geben. Beim Abkühlen nehmen sie deren gekrümmte Form an.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Maiskolben ungeschält ca. 10 Minuten lang von allen Seiten grillen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Schalen und Fäden entfernen und die Körner vom Kolben schneiden. Kolben und Schalen beiseite legen.
Die Paprika grillen, bis sie auf allen Seiten Blasen schlägt, dann in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie bedecken. Wenn sie abgekühlt ist, häuten, Strunk und Samen entfernen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie 5 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Lorbeer zugeben, im Öl wenden, und ca. 3 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Chiliflocken zugeben und würzen. Milch, Gemüsebrühe und die entkernten Maiskolben und Maiskörner zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Maiskolben und Lorbeer ausder Suppe fischen und ca.die Hälfte der Suppe mit Mixer oder Stab pürieren. Zurück in den Topf schütten, Herzmuscheln und Krabben zugeben.
Aufwärmen und in Suppentassen mit etwas Romanopaprika und Chiliflocken bestreut servieren, dazu Tortillachips reichen.
Recipe credit: REZEPTE UND FOOD STYLING: LINDA TUBBY, FOTOS: ANGELA DUKES