Zutaten
- 350 g Burrata
- Frische Kräuter wie Schnittlauch und Majoran
- Ein paar Microsalate wie rote Bete-Blättchen und Kresse
- 2 EL fruchtiges, natives Olivenöl
Für die Focaccia
- 500 g Brotmehl, mehr zum Bestäuben
- 2 TL Trockenhefe
- 2 TL Meersalz, mehr zum Bestreuen und Servieren
- 1 EL frischer gehackter Thymian
- 1 EL frischer gehackter Rosmarin
- 6 EL natives Olivenöl, noch mehr zum Einfetten
- 275 ml warmes Wasser
Zubereitung
Serves FÜR 6 PORTIONEN
Für die Focaccia das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken sieben, dann Hefepulver, Salz und Kräuter hineinmischen. In der Mitte eine Mulde formen, und langsam 4 EL Olivenöl und genügend Wasser einmischen, damit ein weicher Teig entsteht. Dann auf hoher Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch bedecken und an warmer Stelle eine Stunde gehen lassen, der Teig sollte dann die doppelte Größe haben.
Dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Auf ein Backblech legen und mit geölter Frischhaltefolie bedeckt nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
Ofen auf 200°C/Gasstufe 4 vorheizen. Mit den Daumen ein Muster in die Focaccia-Oberfläche eindrücken, das restliche Olivenöl darüber träufeln und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Dann ca. 25 Minuten backen bis die Oberfläche golden ist und der Boden sich beim Gegenklopfen hohl anhört. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Burrata auf eine Platte legen und dabei aufbrechen, damit das cremige Innere herausfließen kann. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kräuter und Microsalate darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.
Focaccia in dünne Scheiben schneiden und dazu reichen.
Recipe credit: REZEPTE UND STYLING: LOUISE PICKFORD FOTOS: IAN WALLACE