Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Garnelen in Ingwer- Limette-Garam- Masala-Marinade
Für das Garam Masala alle Zutaten miteinander vermischen. Die Garnelen in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit Garam Masala bestreuen und die Würzmischung gut einmassieren. Ingwer, Chili, Limettensaft, beide Öle und die Kardamomkapseln hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Limettenstücke und Curryblätter hinzufügen und etwas Chili-Öl darüberträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1...read more
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Baklava
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Pistazien auf dem Backblech verteilen, ca. 10 Minuten rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und fein hacken. Den Zucker mit dem Zitronensaft und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker, zähflüssiger Sirup entstan- den ist. Vom Herd ziehen und vollständig...read more
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Polenta-Kuchen mit Passionsfrucht-Sirup
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Das Passionsfruchtmark mit 225 g Zucker und 3 TL Wasser in einen Topf geben. 5 Minuten zu einem Sirup einkochen, dabei kurz aufwallen lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Butter, Öl und Polentagrieß hinzufügen, gut durchmischen....read more
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Frittierte Zucchini- Bällchen
Die Zucchiniraspel in ein Küchensieb geben. Mit Meersalz bestreuen und etwa 20 Minuten stehen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. In eine Schüssel geben. Zwiebeln, Petersilie, Dill, Mehl und Eier zu den Zucchiniraspeln geben und alles gut miteinander vermischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 TL...read more
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Vanille-Käsekuchen
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, bis sie schön goldbraun sind. Mit einem sauberen Küchentuch abreiben und die Häutchen vorsichtig entfernen, dann hacken. Den Ofen auf 100 C herunterschalten. Die Butterkekse mit der Butter in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Haselnüsse...read more
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Türkisches Hähnchen à la Sevtap
Die Hühnerschlegel parieren. Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten braten, bis sie weich sind. Das Fleisch mit den Gewürzen und den Zimtstangen hinzufügen und alles gut durchmischen. Tomaten, Chilis, Pinienkerne, Korinthen und Petersilie hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Zugedeckt bei niedriger Hitze...read more
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Pilaf mit Pinienkernen
Den Reis unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Brühe oder Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und für 10–15 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den Reis hinzufügen und unter Rühren...read more
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Parmesan-Lauch-Tarte
Für den Mürbeteig Butter, Mehl und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verrühren. 3 TL kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Kuchenform ausrollen. In Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen. Den Ofen auf 160 C vorheizen. Teig aus...read more
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Rote-Bete-Dip
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Rote-Bete-Knollen in Alufolie wickeln und für 30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. Die gerösteten Rote-Bete-Knollen vorsichtig schälen (Einweghandschuhe verwenden) und fein hacken. Mit dem Dukkah unter den Knoblauchjoghurt heben und großzügig mit Olivenöl beträufeln....read more
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Spinat-Dip
Den Babyspinat in eine beschichtete Pfanne geben. Mit etwas Meersalz bestreuen und bei milder Hitze unter Rühren sanft anschwitzen. In ein Küchensieb geben und abtropfen lassen. Währenddessen die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten braten. Die überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat drücken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Einige Minuten...read more
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Karotten-Dip
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Pistazien auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen und in der Küchenmaschine grob hacken. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Karotten darin 5–6 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Für den Knoblauchjoghurt...read more
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Baba Ghanoush
Die Auberginen über offener Flamme oder auf dem Grill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft und das Fleisch weich geschmort ist. Abkühlen lassen und anschließend die Auberginen häuten, in ein Küchensieb geben und mit Meersalz bestreuen. Nach etwa 5 Minuten die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus den Auberginen drücken. Auberginen zusammen mit dem...read more
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