Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Zucchini und Fenchel in Knoblauch-Zitrone- Sumach-Marinade
Die Zucchini und die Fenchelknollen fein hobeln. In einer großen Form oder auf einer Salatplatte verteilen. Knoblauch in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen und mit Blausalz, Pfeffer und Puderzucker abschmecken. Zitronensaft und -abrieb unterrühren und die Mischung über das Gemüse gießen. Frühlingszwiebeln und Fenchelgrün darauf verteilen, mit Sumach bestreuen und alles gut...read more
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Ziegenkäse in Orange- Oregano-Chili-Marinade
Die Ziegenkäsestücke horizontal in der Mitte durchschneiden und in eine ofenfeste Form geben. Mit Orangenschale und -zesten bestreuen. Die Oreganoblätter über den Käsestücken verteilen, dann mit Pfefferkörnern, Chiliflocken und Lorbeerblättern bestreuen, mit Rapsöl beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank für 2–6 Stunden marinieren lassen. Den Grill auf höchster...read more
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Lammkoteletts in Granatapfel-Rose- Minze-Marinade
Die Zutaten für das Ras el Hanout miteinander vermischen und in ein Einmachglas mit Schraubverschluss füllen. Die Lammkarrees in eine ofenfeste Form geben und das Ras el Hanout ins Fleisch einmassieren. Rosenwasser und Granatapfelsaft miteinander vermischen und zusammen mit dem Öl über das Fleisch gießen. Mit Rosenblättern, Granatapfelkernen und Minze bestreuen und alles gut in das...read more
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Rumpsteaks in Thymian-Kaffee- Knoblauch-Marinade
Die Steaks in eine ofenfeste Form geben und mit dem Knoblauch einreiben. Öl und Worcestersauce vermischen und über die Steaks gießen. Mit 1 TL frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem Kaffee bestreuen, mit Senf und Honig einreiben. Thymianzweige auf und unter den Steaks verteilen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen...read more
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Garnelen in Ingwer- Limette-Garam- Masala-Marinade
Für das Garam Masala alle Zutaten miteinander vermischen. Die Garnelen in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit Garam Masala bestreuen und die Würzmischung gut einmassieren. Ingwer, Chili, Limettensaft, beide Öle und die Kardamomkapseln hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Limettenstücke und Curryblätter hinzufügen und etwas Chili-Öl darüberträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1...read more
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Baklava
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Pistazien auf dem Backblech verteilen, ca. 10 Minuten rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und fein hacken. Den Zucker mit dem Zitronensaft und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker, zähflüssiger Sirup entstan- den ist. Vom Herd ziehen und vollständig...read more
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Polenta-Kuchen mit Passionsfrucht-Sirup
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Das Passionsfruchtmark mit 225 g Zucker und 3 TL Wasser in einen Topf geben. 5 Minuten zu einem Sirup einkochen, dabei kurz aufwallen lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Butter, Öl und Polentagrieß hinzufügen, gut durchmischen....read more
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Frittierte Zucchini- Bällchen
Die Zucchiniraspel in ein Küchensieb geben. Mit Meersalz bestreuen und etwa 20 Minuten stehen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. In eine Schüssel geben. Zwiebeln, Petersilie, Dill, Mehl und Eier zu den Zucchiniraspeln geben und alles gut miteinander vermischen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 TL...read more
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Vanille-Käsekuchen
Den Ofen auf 160 C vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, bis sie schön goldbraun sind. Mit einem sauberen Küchentuch abreiben und die Häutchen vorsichtig entfernen, dann hacken. Den Ofen auf 100 C herunterschalten. Die Butterkekse mit der Butter in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Haselnüsse...read more
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Türkisches Hähnchen à la Sevtap
Die Hühnerschlegel parieren. Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten braten, bis sie weich sind. Das Fleisch mit den Gewürzen und den Zimtstangen hinzufügen und alles gut durchmischen. Tomaten, Chilis, Pinienkerne, Korinthen und Petersilie hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Zugedeckt bei niedriger Hitze...read more
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Pilaf mit Pinienkernen
Den Reis unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Brühe oder Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und für 10–15 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den Reis hinzufügen und unter Rühren...read more
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Parmesan-Lauch-Tarte
Für den Mürbeteig Butter, Mehl und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verrühren. 3 TL kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Kuchenform ausrollen. In Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen. Den Ofen auf 160 C vorheizen. Teig aus...read more
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