Zutaten
- 100 ml Kokosnussöl
- 1⁄2 TL Knoblauch, gehackt
- 1⁄2 TL rote Chili, gehackt
- 1⁄2 TL Ingwer, gerieben
- 1⁄2 Zwiebel, geschnitten
- 4 Grünkohlblätter, geschnitten
- 40 g gekochtes Quinoa
- 50 g gekochter Wildreis
- 40 g gekochte Graupen
- 2 Lachsfilets (à ca. 100 g)
- 50 ml Pflanzenöl
Zubereitung
Serves FÜR 2 PERSONEN
Für den Salat das Kokosnussöl in einem Topf mit schwerem Boden erwärmen. Knoblauch, Chili, Ingwer und Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Den Grünkohl hinzufügen und 3 Minuten mitkochen. Quinoa, Wildreis und Graupen dazugeben, alles gut miteinander vermischen. Vom Herd ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Die Lachsfilets mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, von allen Seiten mit Salz würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender etwa 30 Sekunden auf den Pfannenboden pressen, damit die Haut schön knusprig wird. 5 Minuten von dieser Seite braten, dann wenden und bedeckt weitere 3 Minuten braten. Mit dem Körnersalat servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM ENGLISCHEN BUCH BONDI HARVEST VON GUY TURLAND UND MARK ALSTON, FOTOS VON STEPHEN BACCON (HARPER COLLINS, 25,85 EURO)