Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 TL Olivenöl
Für das Topping
- 300 g Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, mit 1⁄4 TL Salz zu einer Paste verrieben
- 4 Tomaten, dünn aufgeschnitten
- 26 steinlose Kalamata-Oliven
- frische Oreganoblättchen
- 2 Backbleche (20 x 30 cm)
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, 1 Prise Zucker und 11⁄2 TL Meersalz hinzufügen. 225 ml lauwarmes Wasser und Öl dazugeben und vermischen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rasch zu einem elastischen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Die Auberginen in ein Küchensieb schichten, dabei jede Schicht mit Salz bestreuen. 30 Minuten abtropfen lassen. Den Ofen auf 220 C vorheizen. Die Auberginen abspülen, trocken tupfen und mit 3 TL Olivenöl vermengen.
Eine Grillpfanne erst stark erhitzen, dann die Hitze reduzieren und die Auberginenscheiben portionsweise darin braten.
Auf ein Backblech legen und im Ofen fertig garen. Mit 1 TL Öl beträufeln. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kneten, halbieren. Die Teighälften in die Backbleche drücken. Knoblauch mit 1 TL Olivenöl vermischen und auf den Böden verteilen. Tomatenscheiben, dann Auberginen auf dem Teig verteilen.
Mit 1 TL Öl beträufeln und 15 Minuten backen. Mit Oliven, Oregano und Pfeffer bestreuen und weitere 15 Minuten backen. Heiß servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOODSTYLING: LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES