Inspired dishes that cater for every course and every cuisine...
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Apfel-Zimt-Donuts
125 ml warmes Wasser in einen Messbecher gießen und Trockenhefe und Zucker hineinstreuen. Aktivieren und aufschäumen lassen, das dauert ca. 10 Minuten. Mehl, Salz, Butter, aufgeschlagenes Ei und Milch in einen Standmixer mit Knethaken geben und 30 Sekunden verrühren, dann die Hefemischung hinzugießen und auf mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine mit Mehl bestaubte...read more
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Himbeereis und dunkle Schokolade
Für das Eis die Blattgelatine in einer flachen Schale mit Eiswasser einweichen. Himbeeren und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen und bei mittlerer Hitze köcheln und dann auf die Hälfte einkochen. Eigelbe und Zucker in einer großen Sch...read more
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Dirty Onions
Kohlen in einem gleichmäßigen Kohlebett runterbrennen lassen, so dass die Hitze nicht mehr zu hoch ist. Mit einer Zange die ungeschälten Zwiebeln direkt in die Kohlen legen. Die Kohlen um die Zwiebeln schichten, damit sie von allen Seiten Hitze abbekommen. Die Zwiebeln müssen nicht bedeckt sein, da sie gewendet werden. Die großen benötigen 1,5-2 Stunden....read more
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Der ultimative Cheeseburger
Grill auf mittlerer Hitze anheizen und Beilagen vorbereiten. Für die Mayo Meerrettich, Knoblauch, Zitronensaft und Mayonnaise in einer Schüssel mischen. Zur Seite stellen. Die Dirty Onion (siehe Rezept zu Dirty Onions) mit Apfelessig mischen und nur mit einer Prise Salz würzen. Für das Salzgewürz alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit 1 EL Meersalz...read more
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Hummer-Burger
Heizen Sie ein ordentliches Kohlebett an. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist und sich eine Ascheschicht gebildet hat, kann es losgehen. Zwischenzeitlich die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und Knoblauch, Chili und Thymian anbraten (in der Küche oder auf dem Grill). Sobald die Butter blubbert, von der Hitze nehmen und zur Seite stellen. Zum Grillen des Hummers die...read more
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Austerntacos
Heizen Sie den Grill an. Für die Paprikabutter die Zutraten mit einer Gabel zusammenmischen. Zur Seite stellen. Für die Salsa die Grapefruitstücke grillen. Sie müssen wirklich schnell sein, es sollen nur leichte Grillspuren zu sehen sein. Danach die Grapefruit kleinschneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Gut vermischen und dann zur Seite...read more
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Picanha
Heizen Sie den Grill auf mittlerer Hitze an. Für die Gewürzmischung 2 EL Meersalz, 1 EL schwarzen Pfeffer mit Senfpulver und gemahlener Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Fett einschneiden und mit Küchenpapier abtupfen. Die Gewürzmischung einreiben. Es sollten in allen Schnitten Gewürze sein. Das gesamte Fleischstück gleichmäßig einreiben. Jedoch nicht zu viele...read more
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Miso-Steak-Spieße
Für ein intensives Geschmackserlebnis alle Steaks mit Misopaste einreiben und über Nacht oder mindestens für ein paar Stunden marinieren. Die Paste kann auch beim Kochen aufgepinselt werden. Heizen Sie den Grill an. Für die Marinade des Gemüses die Zutaten mit 1 EL Salz und 1/2 EL grobem schwarzem Pfeffer mischen. Sie können die doppelte Menge zubereiten und...read more
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Gegrillte Halloumiburger mit Avocadopüree
Heizen Sie den Grill an. Alle Gewürze in eine Schüssel geben und gut mischen. Avocados halbieren, Steine entfernen und mit einem großen Löffel das Fleisch aus der Schale in eine Schüssel geben. Mit der Rückseite eines großen Löffels die Avocado in eine stückige Paste zerdrücken. Den Limettensaft hinzugeben, mixen und...read more
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Kohl-Spinat-Patties
Spinat, Brotkrumen, Kohl, Zwiebeln, Käse, sofern verwendet, sowie Eier, Salz und Cayenne-Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel die Mischung in die Pfanne geben. 5 Minuten auf jeder Seite backen, bis die Mischung braun und knusprig ist. Sofort mit einem Salat servieren. ...read more
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Broccoli-Fladenbrotpizza
Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und gut mischen. 570 ml Wasser, 2 EL ÖL und den Joghurt, Kefir oder Zitronensaft zugeben, verrühren. Für 8 Stunden oder über Nacht abgedeckt zur Seite stellen. Ofen auf 230 C / Gas Stufe 8 vorheizen. Backblech mit Kichererbsenmehl bestäuben. 2 EL Öl in großer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Dann 240 ml...read more
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Cajun-Ingwer-Bratreis
In einer kleinen Schüssel Soja- oder Tamarisauce, Knoblauch, Ingwer und 1 TL Tabasco vermischen. Die Krabben einrühren und zur Seite stellen. In einer anderen Schüssel die Eier mit 1⁄2 TL Salz und 1 TL Tabasco aufschlagen. 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier hinzugeben und 1 Minute anbraten, bis sie fest sind. In...read more
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