Zutaten
- 90 g Dinkelvollkornmehl
- 115 g Kamutvollkornmehl
- 75 g Butter, gewürfelt oder 50 ml Olivenöl (nativ extra), plus etwas extra zum Einfetten
- 1 EL Naturjoghurt
Für die Füllung
- 100 g Puy-Linsen
- 5 Eier
- 200 g griechischer Joghurt
- 75 g Spinatblätter, grob gehackt
- 1 Lauch, längshalbiert, dann gehackt
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 TL feines Meersalz
- 150 g Gruyère, gerieben
Küchengeräte
- Tarteform (20 cm)
Zubereitung
Makes ERGIBT 1 PIE (20 CM)
Für den Teig das Mehl und eine großzügige Prise feines Meersalz in eine mittelgroße Schüssel geben. Butter oder Olivenöl hinzugeben und zwischen den Fingern vermengen, bis die Mischung Brotkrumen ähnelt. Joghurt und 7-8 EL Wasser mit einer Gabel einrühren.
Den Teig zu einer Kugel formen. Ist der Teig zu krümelig, etwas mehr Wasser hinzugeben. In Frischhaltefolie wickeln und 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung die Linsen in 350 ml Wasser 20 Minuten weich kochen, dann abgießen. Die Eier in einer großen Schüssel mit einer Gabel aufschlagen. Joghurt, Spinat, Lauch, Senf, Öl, Salz und Linsen hinzugeben und gut vermischen.
Den Ofen auf 200 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Die Form fetten oder auslegen. Den Teig auf einer mehlbestäubten Oberfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Die Eimischung hineingießen und mit Käse gleichmäßig bestreuen.
35 Minuten backen, bis die Oberfläche golden ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Küchenrost 15 Minuten abkühlen lassen.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH SUPER GRAINS, NUTS AND SEEDS VON RENÉE ELLIOT, FOTOS VON KAREN THOMAS (PAVILION BOOKS, 12,99 EURO)