Zutaten
- 480 g Kichererbsenmehl, plus etwas extra zum BEstäuben
- 1/2 TL feines Meersalz
- 3-4 EL Olivenöl (nativ extra)
- 4 EL Joghurt, Kefir oder Zitronensaft
- 300 g Broccoli, in Röschen geschnitten
- 100 g Walnüsse, eingeweicht
- 150 g Gorgonzola, grob gehackt
Für das Fladenbrot (optional zusätzliche Gewürze)
- 2 EL frische Kräuter wie Petersilie, Oregano, Rosmarin oder Thymian
- 1 TL Gewürze wie Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel, Kümmelsamen, gemahlener Koriander, Paprika, gemahlener Kurkuma, Fenchelsamen und Za'atar
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und gut mischen. 570 ml Wasser, 2 EL ÖL und den Joghurt, Kefir oder Zitronensaft zugeben, verrühren. Für 8 Stunden oder über Nacht abgedeckt zur Seite stellen.
Ofen auf 230 C / Gas Stufe 8 vorheizen. Backblech mit Kichererbsenmehl bestäuben. 2 EL Öl in großer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Dann 240 ml Pizzateig hinzugeben.
2-3 Minuten backen, bis sich der Teig löst. Wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Fladenbrot auf Backblech legen und insgesamt 4 Fladenbrote backen.
Alle Fladenbrote mit Broccoli, Walnüssen und Gorgonzola belegen. 7-8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und der Broccoli und die Walnüsse braun werden.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH SUPER GRAINS, NUTS AND SEEDS VON RENÉE ELLIOT, FOTOS VON KAREN THOMAS (PAVILION BOOKS, 12,99 EURO)