Rezepte

Vor- und Hauptspeisen

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  Berkswellkäse-Gnocchi mit Suppe aus geröstetem Butternusskürbis

    Für die Gnocchi die Kartoffeln, Eigelbe, Mehl, Käse und Salz in einer Schüssel vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Die Mischung teilen und jede Hälfte auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche zu einer langen Wurst mit ca. 1,25 cm Durchmesser rollen. Jede Wurst mit einem scharfen Messer in 2,5 cm lange Gnocchi‐Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi 1–2 Minuten darin kochen, bzw. bis sie schwimmen. Mit einem...read more

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  Geräucherter Schellfisch und Jersey-Royal-Quiche

  Den Ofen auf 180 C / Umluft 160 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, Butter und Salz zufügen und dann zwischen den Fingern reiben, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei zugeben und von Hand vermengen. Falls nötig, kann etwas Wasser zugefügt wer‐ den, damit der Teig bindet. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. ...read more

Desserts und Süßspeisen

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  Cantucci

    Den Ofen auf 200 C / Umluft 180 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Ein Backblech mit nicht haftendem, fettbeständigem Backpapier auslegen. Die Mandeln und Haselnüsse grob hacken, 5 Minuten auf dem Backblech...read more

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  Clemencello

  Den Gin in ein großes steri- lisiertes Einmachglas füllen. Die Clementinen schälen und nur die Schale in das Glas geben. Das Fleisch für einen Obstsalat aufbewahren. ...read more

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  Himbeer-Granatapfel-Wodka

  In einem sterilisierten Einmachglas Obst und Wodka mischen. Versiegeln, schütteln und 3–5 Tage stehen lassen. Von Zeit zu Zeit schütteln. In ein sterilisiertes Gefäß gießen, dabei das Obst...read more