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Es hätte ihm bestimmt gefallen: Kaiser Friedrich I. (auch „Barbarossa“ genannt) vom Adelsgeschlecht der Staufer wäre hier zu Lebzeiten sicher ein häufiger Gast gewesen – im Gourmetrestaurant der Burg Staufeneck in Salach. Allein schon die Auffahrt zur Burg, die imposant auf einem Berg über dem Filstal thront, macht den Besuch zu einem Höhepunkt. Gleiches gilt aber auch für die Gastronomie.
Wenn man durch die beeindruckend schwere Goldtür hereinkommt, steht man zunächst in einem überraschend modern gestalteten Restaurant. Bodentiefe Panoramafenster und großzügige Sitzaufteilung geben dem Gast viel Raum. Auch draußen fühlt man sich leicht und unbeschwert, wenn der Blick an einem lauen Sommerabend von der Terrasse über das hauseigene Rotwildgehege bis zum fernen Lichtermeer von Stuttgart schweift.
Das von den Familien Schurr und Straubinger geführte Burgrestaurant mit angeschlossenem 5-Sterne-Hotel beeindruckt durch Küche, Service und Flair – und ist im wörtlichen Sinn eine Gourmet-Burg. Ihren wohlverdienten Michelin-Stern trägt sie seit mehr als 20 Jahren.
Die charmanten Hausdamen der Burg geleiten den Gast zum perfekt eingedeckten Tisch. Zu feinstem Champagner, hauseigenem Sekt oder Früchtecocktail als Aperitif gibt es kleine Leckereien, hausgemachten Dip und verschiedene Brote mit französischer Butter. Ein Blick auf die Speisekarte lässt schnell erkennen, dass Rolf Straubinger und sein Küchenteam Meister ihres Fachs sind. Das Angebot reicht von der Speisekarte mit regionalen Produkten aus Stall und Wald über ein Fisch- und Krustentier-Menü (mit Straubingers berühmter Bouillabaisse) bis zum Häppchen-Menü. Geschäftspartner und Schwager Klaus Schurr, Logistiker und „Macher“, ist stets präsent. Mal als Sommelier, der Empfehlungen aus dem bibeldicken Weinbuch heraussucht, mal als Servicekraft oder Hausmeister.
Der Hotelier des Jahres 2011 nimmt sich Zeit für seine Gäste. Fast schon eine Legende ist der Petit-Fours-Wagen: Hier locken kleine süße Stücke, die mit viel Kreativität entstanden sind. Ihrem farbenfrohen Anblick kann sich niemand entziehen.
http://www.burg-staufeneck.de
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