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In einem kubistisch-modernen Gebäude, das auch irgendwo in Berlin stehen könnte, erwartet Dessert-Fans in Ubud auf Bali ein Eldorado der Köstlichkeiten. Rechnen Sie aber nicht mit einer Wagenladung voll klebrig-übersüßer Speisen, nein, hier wird das Grand Finale in absoluter Eleganz zelebriert. Hinter dem Namen Pandanbert etwa verbirgt sich eine Panna cotta mit süß-säuerlichem Fruchtpüree und Muskatnuss-Confit, während frischer Abrieb von der Mangosteen in einem Eis verarbeitet wird und mit seiner leicht bitteren Note den dazu servierten, süßen Tee ausgleicht. Palmzucker verleiht den Baiser-Kreationen des Hauses eine goldene Note. Und natürlich werden frischeste Kokosnüsse ebenfalls verarbeitet, etwa zu cremiger Milch, sündhaft guten Kuchen oder zu kleinen Bonbons, die an Aromenkomplexität kaum zu übertreffen sind.
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